Príspevok od

Neviete, čo urobiť so zemiakmi, ktoré vám zostali z obeda? Vyhodiť ich by bol hriech! Máme pre vás recept na absolútne božské slané koláče, ktoré premenia obyčajné varené zemiaky na delikatesu, o akej sa vám ani nesnívalo.

Predstavte si neskutočne vláčne a mäkké kysnuté cesto, ktoré v sebe ukrýva lahodnú plnku z rozpučených zemiakov, syra a jarnej cibuľky. A to všetko je korunované chrumkavou syrovou kôrkou s pikantnou cesnakovou potierkou. Tieto koláčiky sú tak návykovo dobré, že ich budete chcieť piecť stále dookola.

Sú ideálne ako sýta večera, originálne pohostenie pre návštevu alebo ako luxusná príloha namiesto chleba. Zabudnite na suché a tvrdé pečivo. Vďaka kyslej smotane v ceste a zemiakovej plnke zostanú tieto koláče úžasne mäkké a vláčne aj na druhý deň.

Príprava je jednoduchšia, než sa zdá, a výsledok je taký ohromujúci, že sa tento recept okamžite stane klenotom vašej kuchyne. Kysnutý závin so zemiakovou náplňou je výborný tip, ak chcete pripraviť niečo slané, chutné a domáce. U nás je tento závin vždy veľkým hitom!

Závin pripravujem často na večeru alebo ako slanú chuťovku pre návštevy. Kysnuté cesto je krásne mäkké a zemiaková náplň so syrom a cibuľkou ho robí výnimočným. U nás doma nikdy nezostane ani kúsok na druhý deň!

Základné informácie

  • Čas prípravy: cca 25 minút
  • Čas kysnutia: cca 55 minút
  • Čas pečenia: 30-35 minút
  • Počet porcií/kusov: 12 koláčikov
  • Náročnosť: Stredná

Ingrediencie

Na kysnuté cesto:

  • 400-450 g polohrubej múky
  • 300 ml vlažného mlieka (nie horúceho!)
  • 7 g sušeného droždia (1 balíček)
  • 2 PL kyslej smotany
  • 1 PL kryštálového cukru
  • 1/2 ČL soli

Zemiaková plnka:

  • 500 g uvarených zemiakov (vychladnutých)
  • 100 g tvrdého syra (nastrúhaného)
  • 1 zväzok jarnej cibuľky
  • 30 g zmäknutého masla
  • Soľ a čerstvo mleté čierne korenie

Na potretie a posypanie:

  • 30 ml rastlinného oleja
  • 2-3 strúčiky cesnaku
  • 1 ČL mletej sladkej papriky
  • 100 g tvrdého syra (nastrúhaného na posypanie)

Postup prípravy

Príprava cesta a plnky:

  1. Najprv si pripravíme cesto. Do väčšej misy nalejeme vlažné mlieko, pridáme cukor a sušené droždie. Jemne premiešame a necháme asi 5-10 minút postáť, kým sa na povrchu nevytvorí pena (aktivácia droždia).
  2. K zmesi pridáme kyslú smotanu, soľ a postupne prisypávame preosiatu múku. Vypracujeme hladké, elastické a nelepivé cesto.
  3. Misu s cestom prikryjeme čistou utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť približne 40-45 minút, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
  4. Medzitým si pripravíme plnku. Vychladnuté uvarené zemiaky roztlačíme pučidlom alebo vidličkou. Pridáme zmäknuté maslo, 100 g nastrúhaného syra a najemno nasekanú jarnú cibuľku. Dochutíme soľou a korením a všetko dobre premiešame.

Tvarovanie, plnenie a pečenie:

  1. Rúru si predhrejeme na 180 °C. Plech na pečenie vyložíme papierom na pečenie.
  2. Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku a rozdelíme ho na 12 rovnakých častí. Z každej časti vytvarujeme guľku.
  3. Každú guľku cesta rukami roztlačíme na placku. Do stredu každej placky dáme približne lyžicu zemiakovej plnky.
  4. Okraje cesta dôkladne spojíme a uzavrieme, aby plnka nevytekala.

Ďalší recept na kysnutý závin so zemiakovou náplňou

Ingrediencie:

  • Čas prípravy: 30 minút
  • Čas kysnutia: 30 minút
  • Čas pečenia: 25 minút
  • Obtiažnosť: ⭐⭐ (stredná)
  • Počet porcií: 8 kusov

Na cesto:

  • 480 g hladkej múky
  • 1 vajce (žĺtok odložte)
  • 250 ml vlažného mlieka
  • 6 g sušeného droždia
  • 1 lyžica cukru (20 g)
  • 100 ml oleja
  • 1/2 lyžičky soli
  • 40 ml oleja na potretie
  • 1 lyžica vody na potretie
  • sezam podľa chuti

Na náplň:

  • 500 g zemiakov
  • 50 g masla
  • 100 g tvrdého syra
  • 50 g jarnej cibuľky
  • soľ a korenie podľa chuti

Postup prípravy:

  1. Zemiaky olúpte, nakrájajte a uvarte domäkka. Vodu zlejte, pridajte maslo, osoľte, okoreňte a roztlačte na kašu. Primiešajte nastrúhaný syr a nasekanú jarnú cibuľku.
  2. V mise zmiešajte múku, droždie, vlažné mlieko, cukor, olej, bielok z vajca a soľ. Vypracujte hladké, nelepivé cesto, prikryte a nechajte kysnúť 30 minút.
  3. Vykysnuté cesto rozdeľte na 4 bochníčky, každý rozvaľkajte na obdĺžnik a potrite olejom. Náplň naneste na kratšie konce placky a zrolujte do stredu, kde ich oddeľte.
  4. Záviny dajte na plech s papierom na pečenie, potrite rozšľahaným žĺtkom zmiešaným s vodou a posypte sezamom.
  5. Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 25 minút dozlatista.

Tipy a triky

  • Do zemiakovej plnky môžete pre ešte lepšiu chuť pridať aj na kocky nakrájanú a opraženú slaninku alebo šunku.
  • Nebojte sa experimentovať s bylinkami! Namiesto jarnej cibuľky alebo spolu s ňou môžete do plnky pridať čerstvú petržlenovú vňať alebo pažítku.
  • Tieto koláčiky sú fantastické ako príloha k hustým polievkam (napríklad gulášovej alebo kapustovej) alebo k šalátu z čerstvej zeleniny.
  • Ak vám zostanú (čo sa pravdepodobne nestane), skladujte ich v uzavretej nádobe. Na druhý deň ich môžete krátko ohriať v rúre alebo mikrovlnke a budú opäť ako čerstvo upečené.

Verím, že tento recept na plnené zemiakové koláče sa stane hitom aj vo vašej kuchyni. Je to skvelý spôsob, ako premeniť obyčajné zvyšky na neobyčajnú pochúťku.

tags: #Kolac