Kysnuté koláče sú na Slovensku veľmi obľúbené a existuje množstvo receptov, ako si ich pripraviť. Sú rýchle a vďačné, vedia zasýtiť a uspokojiť chuť na sladké. Do niektorých môžete pridať džem, do iných zas orechy, tvaroh alebo mak.
Kysnutý koláč s čerstvým ovocím
Tento koláč je naozaj úžasne chutný, cesto mäkučké a plné ovocia. Ovocie môžete obmieňať podľa sezóny a chuti, ako aj škoricu, alebo kakao atď. U nás ho rodinka miluje.
Recepty na kysnutý koláč s ovocím:
- Najlepší kysnutý koláč s čerstvým ovocím, VIDEORECEPT
- Kysnutý koláč s tvarohom a čerešňami - Šťavnatý tvaroh a ovocie na kysnutom koláči.
- FOTORECEPT: Kysnutý jablkový koláč s mrveničkou - Recept pre každého kuchára, množstvo receptov.
Recepty na kysnutý koláč s rôznymi plnkami
Kysnuté koláče sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov. Môžete si vybrať, či ich upečiete s makovou, orechovou, tvarohovou alebo inou plnkou. Inšpirujte sa nasledujúcimi receptami:
- Kysnutý koláč s makom, tvarohom a marhuľami (fotorecept) - Kombinácia maku, tvarohu a ovocia je proste úžasná.
- FOTORECEPT: Kysnutý slivkový koláč s posýpkou - Jemná chuť cesta s acidofilným mliekom.
- Kysnutý koláč s ríbezľami a tvarohovou mriežkou - Mriežkovaný koláč s ovocím každého poteší.
- FOTORECEPT: Kysnutý koláč s makom, marhuľami a tvarohom - Obyčajný kysnutý koláč.
Tipy a triky
Rebarbora má v kuchyni široké využitie. Najčastejšie sa však pridáva do chutných koláčov a dezertov, ktoré vie svojou kyslastou chuťou perfektne oživiť. Cesto je neskutočne dobré, veľmi dobre sa s ním počas prípravy pracuje a náplň si môžete samozrejme zvoliť podľa svojej chute.
Mak a slivky sú jednoznačne úspešná kombinácia. Môj manžel miluje mak kdekoľvek a v akejkoľvek kombinácii. Sliviek sa tohto roku urodilo v záhrade až až, tak sa budú tieto recepty u nás doma opakovať.
Kysnuté koláče u nás milujeme a tak vždy ich pečiem vo veľkom. S makom, tvarohom, lekvárom a ovocím. Na vrchu mrvenička. Po tých rokoch pečenia už robím všetko skoro od oka, ale asi takto.
Tento postup zabezpečí, že vo vnútri závinu vzniknú viaceré vrstvy náplne, čím vznikne vizuálne atraktívny efekt pri rezaní. Vo video recepte sa dve cestá spájajú k sebe, aby ste závin dokázali zavinúť viac krát, no ja som cesto nespájala a upiekla som štyri samostatné záviny.
Recept na cesto
Najskôr si rozpustíme maslo, aby trocha vychladlo kým vykysne kvások. Potom pridáme ostatné suroviny - preosiaty práškový cukor, soľ, žĺtky, rozpustené maslo, olej, prilievame vlažné mlieko a varechou vypracovávame cesto. Keď sa cesto prestane lepiť na steny misy, preložíme ho na trocha pomúčenú dosku a ešte rukami vypracujeme. Cesto vrátime späť do misy, prikryjeme utierkou a necháme vykysnúť asi 45 - 60 minút. Pokiaľ cesto kysne urobíme si posýpku.
Pečenie
Keď je cesto vykysnuté dáme ho na dosku, rozdelíme na dve polovice a vypracujeme bochníčky, ktoré necháme znova 15 minút kysnúť. Potom si jeden bochník rozvaľkáme, pokrájame na štvorčeky a do každého štvorčeka dáme slivkový lekvár, vytvarujeme buchty a uložíme na maslom vymazaný plech kúsok od seba (kysnutím sa spoja) a necháme znova kysnúť ďalších asi 15 minút. Zatiaľ rozvaľkáme druhé cesto, ktoré preložíme pomocou valčeka na maslom vymazaný druhý plech.
Rúru necháme predhriať na 175 stupňov. Buchty potrieme rozpusteným maslom aj navrchu, aj na bokoch, pričom maslom nešetríme. Aj čerešňový koláč maslom natrieme po okraji. Keď je rúra vyhriata dáme piecť najskôr buchty, potom čerešňový koláč. Buchty pečieme asi 40 minút, aby mali peknú hnedkavú farbu. Po vybratí upečené buchty ešte poriadne znova natrieme rozpusteným maslom a tak isto aj koláč pokropíme maslom a aj kraje potrieme.
