Kysnuté cesto je základom mnohých obľúbených koláčov a zákuskov. S kysnutým cestom býva napríklad pri závinoch niekedy problém, že na druhý deň je pomerne suché a nepomôže mu ani plnka vo vnútri. Ako pripraviť vláčne kysnuté cesto, ktoré vám neuschne ani nestvrdne?
Ingrediencie a príprava
Vajíčka si najskôr oddelíme a z bielkov vypracujeme sneh. V miske zmiešame všetky suroviny a miesime cesto. Cesto miesime naozaj dôkladne, trvá to aj 20 minút. Potom ho necháme v mise podkysnúť pod utierkou. Pokiaľ ideme robiť závin, cesto plníme až po vykysnutí.
Tipy na pečenie
Akúkoľvek dobrotu pečieme, je potrebné po dopečení cesto potrieť vlažnou vodou.
Recepty s využitím vyšľahaného bielka
Vyšľahaný bielok sa dá využiť v mnohých receptoch na prípravu koláčov a zákuskov. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Orechové štangle: Prísady zmiesime na hladké cesto, ktoré dáme na 1 hodinu do chladu. Potom rozvaľkáme na hrúbku 1/2 cm, vrch potrieme vyšľahaným bielkom a kolieskom vykrajujeme tyčinky. Ukladáme na papier.
- Tvarohová bábovka: Žĺtka, cukor a Heru vymiešame, pridáme tvaroh, vanilkový cukor, citrónovú kôru a opatrne premiešame. Pridáme vyšľahaný sneh z bielkov a múku, do ktorej sme zamiešali prášok do pečiva.
- Pomarančové rezy: Žĺtka vyšľaháme s cukrom do peny, pridáme pomarančovú kôru a šťavu, múku zmiešanú s mandľami a premiešame. Nakoniec zľahka vmiešame tuhý sneh z bielkov, cesto rozotrieme na plech na papier.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších možností, ako využiť kysnuté cesto a vyšľahaný bielok pri pečení. Tu je niekoľko ďalších tipov:
- Osviežujúci marhuľový koláč: Cukor vymiešame s vajíčkami do penista. Pridáme múku, prášok do pečiva, mlieko a olej. Cesto dáme piecť na 180 C, asi 20-25 min. Keď sa cesto upečie a vychladne, poukladáme naň marhule.
- Orechové rezy: Plech treba vymastiť tukom alebo maslom. Všetky prísady spolu zmiešame a cesto dáme na plech. Na cesto je potrebné natrieť lekvár, a potom plnku.
- Sparené dolky z kysnutého cesta s orechmi: Do preosiatej múky dáme na okraj soľ, pridáme rozohriatu heru, cukor a rozšľahané vajcia. Uprostred utvoríme jamku a do toho dáme malé množstvo mlieka s cukrom a vykysnúť droždie.
- Olejový kysnutý koláč: Do misy preosejeme múku, urobíme jamku, rozdrobíme droždie, zalejeme vlažným mliekom rozmiešaným s cukrom a necháme vykysnúť. Ostatnú múku s dvoma vajíčkami a ďalším žĺtkom, cukrom a kváskom spracujeme na vláčne cesto a dáme asi na hodinu kysnúť.
Vyskúšajte tieto recepty a užite si chuť domáceho kysnutého koláča s vyšľahaným bielkom!
tags: #Kolac
