Čo už v týchto dňoch poteší viac ako tanier hustej horúcej polievky? Kuchyňa slovenského východu je niečo rusínskeho, niečo poľského, niečo maďarského a veľa svojského rukopisu.
Recept na kysuckú fazuľovú polievku
Táto polievočka je asi najlepšia verzia fazuľovej akú som kedy jedla. Je jemná, krémová a... Polievočka je to nenáročná a velmi chutná receptík som sa učil v podstate sám skúšal som a...
Ingrediencie
- Fazuľa
- Cibuľa
- Cesnak
- Múka
- Olej
- Bobkový list
- Mleté čierne korenie
- Mlieko
- Soľ
- Cukor
- Ocot
- Voliteľné: zemiačiky
Postup
- Večer predtým si namočte fazuľu.
- Pred varením vymeňte vodu za čerstvú, priveďte ju do varu a zlejte. Tento postup opakujte ešte 2x.
- Pridajte bobkový list, mleté čierne korenie, varte na strednom plameni a keď už bola fazuľa takmer mäkká, pridajte mlieko a soľ.
- Kým sa fazuľa varila, pokrájajte cibuľu na kocky a očistite strúčiky cesnaku.
- Do mäkkej uvarenej fazule si pripravte zásmažku. Na oleji orestujte cibuľu.
- Na orestovanú cibuľu nasypte múku a za stáleho miešania ju smažte do svetlo-žemľovej farby.
- Zásmažku nariedte vodou, prilejte do polievky, povarte ju ešte 15 minút, vypnite plameň a nechajte chvíľku postáť.
- Do odstátej polievky pridajte cukor a dochuťte ju octom.
- Prelisujte do nej cesnak a prikryté pokrievkou ešte chvíľu nechajte odstáť, aby sa polievka pekne prevoňala cesnakom.
- Hotovú polievku rozdeľte do tanierov a horúcu ju podávajte. Niekedy pridávam aj zemiačiky.
Vianočná tradícia v Kysuckom regióne
Keď sa povie slovo Vianoce, viacerí si vybavia práve moment, ako si sadnú za stôl, aby sme si pochutnali na Štedrej večeri. Okrem zemiakového šalátu s rybou k nej patrí aj kapustnica. V kysuckom regióne ale mnohí ľudia v tento deň ešte radšej jedia inú a veľmi zdravú polievku.
Gazdiná Hanka nás zaviedla do drevenej chalúpky v kysuckej osade Vrchrieka, aby nám pripravila polievku Vilija, ktorá je pre jej rodinu tá pravá vianočná polievka. "Ja pochádzam z Turzovky a tam sme to mali vždy na Štedrý deň. Ich obľúbenú tradičnú polievku varí na starej peci, vďaka ktorej bolo príjemne teplo v izbe storočnej dreveničky.
"Sú tam strukoviny - fazuľa, hrach, šošovica," opisuje pán Ján. "Fazuľu deň predtým ju namáčame. Samozrejme, v správnej dedinskej polievke nemôžu chýbať zemiaky. A vynikajúcu chuť tomuto jedlu dodajú ovocné ingrediencie. "Sušené slivky, jabĺčka a nakoniec sa na masielku robí zásmažka - musí byť taká fajná voňavá," opisuje gazdiná.
"Robíme to podobne ako nás babka naučila. A jabĺčka z ich záhrady neskončia len v polievke. Toto ovocie tvorí aj základ plnky do ich štedrovečerného koláča z kysnutého cesta. "Manželova mama bola zvyknutá pekávať na Vianoce nádherné veľké jablkové koláčiky.
tags: #Polievka
