Výborné jedlá za pár korún, s ktorými zasýtite celú vašu rodinu. Tieto lacné recepty sa hodia najmä pred výplatou, no na druhú stranu aj lacné jedlá môžu byť chutné a zdravé.
Recepty na lacné jedlá bez zemiakov
Výborná kapustová placka
Potrebujeme:
- 400 g kapusty
- 1 ks cibule
- 200 ml kefíra
- 1 vajce
- 1 strúčik cesnaku
- 3 - 5 PL múky
- 1/3 ČL prášku do pečiva
- soľ, mleté čierne korenie, bylinky podľa chuti
Postup:
Kapustu a cibuľu si nastrúhajte na hrubom strúhadle, osoľte, okoreňte a pridajte bylinky. Pridajte kefír, vajíčko, pretlačený strúčik cesnaku, múku a prášok do pečiva, dobre premiešajte. Na panvici zohrejte trochu rastlinného oleja a smažte na miernom ohni, kým nezísa zlatú farbu. Táto placka sa dá urobiť aj v cibuľovej verzii, stačí, ak za hlavnú surovinu použijete namiesto kapusty práve cibuľu.
Lacné palacinky na vode
Potrebujeme:
- 600 ml vody
- 300 g hladkej múky
- ½ lyžičky soli
- 1 lyžicu kr. cukru
- 3 vajcia
- ½ lyžičky jedlej sódy
- 1 lyžica oleja
- ½ lyžičky kyseliny citrónovej
- 3 lyžice kôpru alebo iných zelených byliniek
Postup:
Vajcia vyšľahajte do hladka, pridajte 500 ml vody, soľ, cukor, sódu a znova vymiešajte. V zostávajúcich 100 ml sa rozmieša kyselina citrónová a odloží sa bokom. Preosejte múku do vaječnej zmesi a cesto miešajte, kým nie je bez hrudiek. Nechajte stáť 20 minút. Pridajte kyselinu citrónovú a nasekané bylinky. Cesto premiešajte mixérom a začnite piecť palacinky: opečte na obidvoch stranách a preložte do misky, pričom každá palacinka sa potrie maslom.
Večera zo staršieho chelbíka
Potrebujeme:
- 3 vajcia uvarené natvrdo
- Pikantnú salámu (cca 70 g)
- Šunku (cca 100 g)
- Slaninku (cca 100 g)
- 1 červenú cibuľu nakrájanú
- 200 g syra (môžeme použiť rôzne druhy syra)
- Paradajky, papriku, kečup…
Na vrch:
- Strúhaný syr
- Rozpustené maslo
- Petržlenovú vňať alebo zelenú cibuľku
Postup:
Na povrchu chlebíka urobíme hlboké zárezy priečne aj pozdĺžne tak, aby sme ho celkom neprezerali. Teraz do zárezov naplníme prísady, ktoré sme si prichystali - môžete požiť čokoľvek, čo máte poruke. Neváhajte pridať aj plátky zeleniny (paradajky, papriku..). Chlebík preložíme do zapekacej misy vystlanej papierom na pečenie. Povrch potrieme maslom, posypeme syrom - môžeme pridať aj zelené bylinky. Prikryjeme alobalom, vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov asi 20 minút.
Falošné rezne zo starého chleba
Potrebujeme:
- 500 g staršieho chleba
- Trochu mlieka
- 1 stredne veľký zemiak
- 100 - 150 g šunky nakrájanej nadrobno
- Paprikovú pastu (1-2 lyžice)
- Trochu čerstvej petržlenovej vňate (príp. jarnej cibuľky nakrájanej nadrobno)
- ½ feferónky (ak máte radi pikantné)
- 1 vajce
- 80 g strúhaného syra
- 1 strúčik cesnaku
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
Chlieb nakrájame na kocky, vložíme do hlbokej misy a zalejeme mliekom. Necháme chvíľu odpočívať. Keď chlieb zmäkne, vyberieme ho z mlieka a jemne vytlačíme prebytočnú tekutinu. Pridáme strúhaný zemiak, nadrobno nakrájanú šunku, vajce, soľ, korenie, najemno nesekanú feferónku, syr, petržlenovú vňať, prelisovaný cesnak, paprikovú pastu a dobre premiešame. Z hmoty formujeme okrúhle placky, ktoré vyprážame na rastlinnom oleji dozlatista.
Lacný cesnakový chlebík
Potrebujeme:
- 500 g polohrubej múky
- 4 malé zemiaky uvarené v šupke
- 1 lyžičku rpetlačeného cesnaku
- ½ kocky čerstvého droždia
- 1 lyžičku cukru
- Vlažnú vodu
- 300 ml vody
- 1 lyžicu octu
- Soľ
Na potieranie:
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 téglik kyslej smtoany
Postup:
Zemiaky očistíme, rozmixujeme vo vlažnej vlažnej vode, pridáme cesnak a rozmeišame na krémovú zemiakovú hmotou. Do samostatnej misky nasypeme múku, pridáme kvások (ten sme si klasicky prirpavili z vlažnej vody, droždia a cukru), zemiakovú hmotu, ocot a soľ. Vypracujeme jednotné polotuhé cesto, do ktorého podľa potreby pridávame vodu. Necháme vykysnúť na teplom mieste. Pripravíme si formu s vyššími okrajmi, ktorú dobre potrieme olejom. Do formy dáme cesto a natiahneme ho tak, aby pokrývalo celú formu a necháme ešte podkysnúť, kým sa rúra nezohreje. Dáme piecť na 180 stupňov, kým povrch chlebíka nie ej ružový. V miske si zmiešame kyslú smotanu s pretlačeným cesnakom a potrieme ešte teplý chlebík a vložíme do vypnutej, ešte teplej rúry - smotana vsiakne do chlebíka. Chlebík podľa tvaru krájame buď na krajce, alebo na kocky ako koláč. Namáčame si kúsky do zvyšnej censakovej smotany.
Ryža so šunkou a syrom
Potrebujeme:
- 4 šálky varenej ryže
- 100 g strúhanej mozzarelly
- 100 g šunky nakrájanej na kocky
- 1 strúhanú mrkvu
- 2 lyžice petržlenovej vňate nasekanej najemno
- 2 vajcia
- 1 šálku mlieka (príp. bieleho jogurtu, alebo kyslej smotany)
- 150 g smotanového syra
- 1 šálku strúhaného parmezánu (príp. iného tvrdého syra)
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
V miske zmiešame ryžu, mozzarellu, šunku, mrkvu a petržlen. Zmes preložíme do zapekacej misy, ktorú sme vymastili maslom alebo olejom. V inej miske zmiešame vajcia s mliekom, smotanovým syrom a parmezánom. Dochutíme soľou a korením. Vajíčkovú zmes nalejeme na ryžovú zmes. Potom misu vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov približne 30 minút, alebo kým povrch nebude zlatistý.
Drevorubačská kapusta
Potrebujeme:
- 1 veľkú hlávku kapusty
- 1 cibuľu
- 1 rajčinový pretlak stredný (alebo kečup)
- 1 lyžicu sójovej omáčky
- 4 lyžice horčice
- 1 párok, klobásku alebo špekačku
- 150 g údeného maska
- 200 g bravčového stehna nakrájaného nadrobno
- 300-400 ml piva
- Soľ
- Pár guličiek čierneho a nového korenia
- 1 bobkový list
Postup:
Kapustu nakrájame nadrobno a preložíme na pekáč. Pridáme orestovanú cibuľku so slaninkou, nakrájanou klobásou a j surové nadrobno nakrájané mäso. Pridáme aj všetky ostatné prísady a podlejeme pivom - ja dávam niekedy aj celú plechovku, je to šťavnatejšie. Ak máte novú kapustu, odporúčam pridať aj celé kúsky listov, je to skvelá pochúťka. Pekáč prikryjeme alobalom a pečieme pri teplote 200 stupňov 1 hodinu. Potom odkryjeme alobal a necháme ešte zapiecť asi 20-30 minút.
Pirohy zo starých rožkov
Potrebujeme:
- 4 staršie rožky
- Polohrubú múku (asi 350-400 g)
- Mlieko
Postup:
Rožky nakrájame na kolieska a zalejeme mliekom - stačí aby boli rožky mliekom nasiaknuté, nemusia v ňom plávať. Necháme chvíľu odpočívať (asi 15 minút), aby pečivo zmäklo. Potom do zmesi postupne sypeme polohrubú múku. Ja to robím tak, že najskôr nasypeme od oka múku na mokré rožteky a spracujem rukami -potom postupne prisypávam a miesim, kým nevznikne jednotné cesto, ktoré sa nelepí, budete potrebovať približne 350 - 400 g múky. Ja do cesta pridávam aj štipku soli. Teraz cesto preložíme na pracovnú dosku a rozvaľkáme na tenký plát. Z cesta vykrojíme kruhy, na každý navrstvíme 1 lyžičku náplne a zavrieme - vytvoríme klasický tvar pirôžtekov. Pirohy varíme ako klasicky v zľahka osolenej vode - keď vyplávajú na povrch, sú hotové!
Slovenské rezne zo zeleru
Potrebujeme:
- 1 veľký zeler
- Plátky tvrdého syra
- Horčica
- Soľ
- Olej
- Citrónová šťava z jedného citróna
Na trojobal:
- Strúhanka
- Hladká múka
- Vajcia
Postup:
Zeler očistíme a orežeme tak, aby vznikol tvar čo najviac podobný kocke - alebo ovál (hlavné je, aby mal zeler čo najpravideľnejší tvar). Teraz nakrájame na plátky hrubé pol centimetra. Zeler dáme do vriacej vody, pridáme citrónovú šťavu a necháme variť 5 minút. Plátky vyberieme, osušíme a potrieme horčicou. Na 1/2 plátkov uložíme plátok syra a podľa chuti aj trochu pálivej omáčky. Spojíme dva plátky dohromady a pritlačíme. Opatrne obalíme v trojobale a vyprážame ako klasické rezne.
Výborná kastról za pár drobných
Potrebujeme:
- 250 g mletého bravčového mäsa
- 150 g ryže
- 1 väčšiu mrkvu nestrúhanú
- 1 cibuľu nakrájanú nadrobno
- 1 šálku vody
- 2 lyžice slnečnicového oleja
- 50g tvrdého syra
- 1 lyžicu paradajkového pretlaku
- 2 lyžice kyslej smotany
- Majoránka
- soľ a korenie podľa chuti
Postup:
Cibuľu a mrkvu zmiešame a opražíme na panvici s olejom. Potom na panvicu prisypeme aj ryžu, zalejeme vodou a necháme variť asi 15 minút a necháme chvíľu vychladnúť. Túto zmes potom jednoducho zmiešame s mletým mäsom, dochutíme soľou, korením a mokrými rukami vyformujeme guľôčky. Zemiaky očistíme a nakrájame na kolieska. Mäsové guľôčky aj zemiaky ukladáme do vymastenej zapekacej misy, ešte zvrchu osolíme a dáme piecť pri teplote 185 stupňov asi na 30 minút. Medzitým si pripravíme omáčku z pretlaku, kyslej smotany, vody, soli a majoránky. Prelejme cez vrch pekáča a necháme ešte 10-15 minút zapiecť. Vyberieme z rúry, posypeme syrom, kôprom alebo petržlenom a môžeme podávať. Zemiaky môžete piecť aj vcelku, prevedenie výsledného jedla je len na vás!
Žobrácke langoše
Potrebujeme:
- 400 g polohrubej múky
- 300 ml kyslého mlieka (možno vám bude stačiť aj 250 ml)
- 1 lyžičku jedlej sódy
- 1 lyžičku soli
- 2 lyžičky cukru
- Olej na vyprážanie
Postup:
Všetky suroviny musia mať izbovú teplotu. Suroviny zmiešame v miske a vypracujeme hladké, vláčne cesto, s ktorým sa dobre pracuje. Ak je riedke pridáme soľ, ak naopak príliš tuhé pridáme mlieko. Cesto necháme pri izbovej teplote postáť asi 20-30 minút. Potom ho vyklopíme na pracovnú dosku a vyformujeme do tvaru valca. Ten nožom nakrájame na rovnaké časti. Každý kúsok ponaťahujeme do tvaru tenšej placky a popicháme vidličkou. Na panvici s hrubým dnom si zahrejeme trochu oleja - nie ako na langoše, naozaj stačí len na dno. Lokše pečieme na oleji z oboch strán dozlatista.
Polievka so zemiakovými knedličkami
Na polievku potrebujeme:
- 1 a ½ lyžice bravčovej masti alebo 2 lyžice oleja)
- 1 veľkú cibuľku
- 2 strúčiky cesnaku ošúpané
- Sladkú papriku a štipku štiplavej papriky
- 1 koreň petržlenu (očistený)
- 1/3 koreňa zeleru
- 2 mrkvy (očistené)
- Soľ
Na knedličky potrebujeme:
- Soľ
- Mleté korenie
- Petržlenovú vňať
- 1 vaječný žĺtok
- 20 g masla
- 50 g múky
- 4 varené zemiaky
Postup:
Na masti opražíme najemno nakrájanú cibuľku,...
Ďalšie tipy a inšpirácie
- Skúste ísť zo zásob a tie dopĺňať akciami.
- Keď je akcia na nejaké mäso (a každý týždeň na niečo je, treba pozerať letáky), kúpiť aspoň kúsok a urobiť nejaké sote, pomlieť, nadstaviť čím sa dá (mrkva je super, ale aj iná zelenina, prípadne strukoviny), vymýšľať také jedlá, kde stačí masa málo.
- Kura je úplne super, človek kúpi 2 kurčatá, naporcuje, z trupov spraví vývar (2x!), stehna a krídla opečie (stehna delím ešte na 2 ks, z dvoch kurčiat môže byť mäso aj pre všetkých na obed a pre niekoho možno aj na večeru, podľa toho, aké veľké sú deti a akí ste jedáci), prsia nakrájam na kocky a rozdelim do 2-3 sáčkov (potom nadstavujem, ako som písala vyššie).
- Taký segedín môže mať kľudne len trochu mäsa (a už som ho robila aj z morčaciny) a veľa kapusty - tu je ideál si naložiť do suda doma, ak máte podmienky na to.
- Potom samozrejme múčne jedlá.
- Variť na 2-3 dni.
- Robiť nátierky (kúsok základnej veci nadstaviť maslom/lucinou/vetom, ak na maslo neni, pridať vajce, okoreniť, rozmixovať).
- Osidiť občas jedlá, nepoužijem napríklad smotanu, ale mlieko.
- Niekedy vajcia nadstavujem škrobom s olejom.
- Využívať suroviny za lacný peniaz alebo od známych.
- Ísť na huby, keď je sezóna.
- Veľa variť strukoviny.
- A polievky, husté aj miesto hlavného jedla.
- Piecť koláče, to miesto sladkosti, alebo aj na raňajky.
- Ak chcete piť len sladké, tak čaje, sirupy (tie sa dajú aj spraviť doma, ak sú podmienky) a vodu z vodovodu (prípadne s citrónovou šťavou).
tags:
