Ak ste milovníkom a fanúšikom cestovín, máme pre vás dobrú správu. Ani vo svete fitness cvičenia a zdravej stravy sa ich nebudete musieť vzdať. Stačí len nahradiť klasickú verziu cestovín zdravšou a výživnejšou alternatívou.
Čo sú konjakové cestoviny?
Konjakové cestoviny sú novinkou na trhu s potravinami, ktoré si získavajú čoraz väčšiu obľubu u ľudí, ktorí sa chcú stravovať zdravo. Na rozdiel od mnohých potravín, ktoré majú pomôcť udržať hmotnosť alebo schudnúť, konjakové cestoviny nie sú v skutočnosti žiadnou novinkou. Tieto cestoviny sú známe tiež ako shirataki a v ázijskej i japonskej kuchyni sú bežne používané.
Konjak, celým menom Amorphophallus konjac, sa radí medzi úžitkové rastliny. Ide o tradičnú ázijskú potravinu. Jej využitie je primárne v Japonsku a miestnej kuchyni, kde je známa pod menom Konnyaku. Konjak bol spočiatku považovaný za lukratívnu a nedostupnú pochúťku, ktorú malo výsadu využívať iba japonská kráľovská rodina. Avšak ako liečivú potravinu ju po prvý raz označili až v Číne, kde si na nej pochutnávali primárne budhistickí mnísi.
Konjak sa pestuje vo vyšších nadmorských výškach, v lokalitách mimo civilizácie. Vďaka tomuto „bio pestovaniu“, kde na rastlinu nepôsobia žiadne škodlivé vplyvy, nie je rastlina toxikovaná nebezpečnými látkami. Pre potravinársky priemysel sa využíva hľuza konjaku, z ktorej sa vyrába konjaková múka. Tá sa používa na výrobu konjakových potravín, z ktorých sú najznámejšie konjakové rezance.
Prečo si vybrať konjakové cestoviny?
- Konjakové cestoviny obsahujú o 94% menej kalórií ako klasické cestoviny alebo ryža.
- Neobsahujú žiadne cukry, tuky, lepok, ale ani soľ.
- Sú vhodné aj do low carb alebo keto diéty.
- Vhodné pre diabetikov, celiakov či vegánov.
Benefity glukomanánu
Konjakové cestoviny sú vyrobené z konjakovej múky, ktorá je bohatá na glukomanán. Konjaková múka sa získava predovšetkým kvôli cennej vláknine glukomanán. Glukomanán so sebou nesie niekoľko prospešných výhod a benefitov, ktoré by vás mali ku konzumácií konjakových cestovín jednoznačne presvedčiť.
- Rozpustná vláknina pomáha znižovať hladinu cholesterolu a glukózy v krvi.
- Glukomanán je špecifický druh vlákniny, ktorý prispieva k obnoveniu črevnej mikroflóry a zlepšuje priechodnosť čriev.
- Pravidelné jedenie vlákniny vám pomôže udržať si sýtosť po dlhší čas. Tým pádom je menej pravdepodobné, že sa budete prejedať alebo maškrtiť medzi jedlami.
- Podľa dostupných informácií môže glukomanán pomôcť znížiť celkový cholesterol, LDL (alebo „zlý“) cholesterol, triglyceridy a hladinu cukru v krvi.
- Na základe štúdie, ktorá bola vytvorená v roku 2013 môže používanie glukomanánu znížiť akné a zlepšiť zdravie vašej pokožky.
Tento priaznivý vplyv glukomanánu na zníženie telesnej hmotnosti dokazujú aj viaceré odborné štúdie. Jednou z nich je klinická štúdia uverejnená v periodiku International Journal of Obesity. Tento výsledok je pripisovaný schopnosti glukomanánu navodiť pocit sýtosti, výsledkom čoho je nižší príjem kalórií.
Ukázalo sa, že glukomanán pomáha znižovať hladinu cukru v krvi u ľudí s cukrovkou a inzulínovou rezistenciou. Niekoľko štúdií naznačilo, že glukomanán znižuje hladinu cholesterolu. Mnoho ľudí trpí kvôli nesprávnej životospráve zápchou alebo slabými pohybmi čriev. I v tomto prípade je základná zložka konjakových cestovín mimoriadne prospešná.
Možné vedľajšie účinky
V tomto smere sú hlásené vedľajšie účinky ako hnačka, riedka stolica a plynatosť. Rovnako môžete naraziť aj na upchatie pažeráka v dôsledku jeho želatínovej konzistencie a dramatického zväčšenia veľkosti pri vystavení tekutinám. Takisto glukomanán môže znížiť absorpciu niektorých liekov, vrátane niektorých liekov na cukrovku. Preto by ste mali dodržiavať určité opatrenia, aby ste tomuto riziku zabránili.
Aby ste tomu zabránili, užite lieky najmenej jednu hodinu pred alebo štyri hodiny po cestovinách shirataki.
Ako pripraviť konjakové cestoviny?
Konjakové cestoviny nemajú sami o sebe žiadnu príchuť. Avšak vďaka tomu, že túto príchuť nemajú, veľmi dobre absorbujú chute rôznych omáčok a dochucovadiel.
Konjakové cestoviny sú zabalené v tekutine, ktorá absorbuje pach koreňa konjaku. Tým pádom môžete po ich otvorení cítiť mierny rybací zápach. Konjakové cestoviny najskôr teda prepláchnite pod tečúcou vodou, 2 minúty by mali stačiť. Potom ich nasucho zohrejte na panvici, kedy sa zbavíte prebytočnej vody.
Rezance prepláchnite, uvarte podľa návodu na obale a následne sceďte. Takto ich rýchlo a jednoducho zbavíte rybieho zápachu.
Čo sa týka kombinácie s inými potravinami, konjakové cestoviny sa odporúča kombinovať s potrebnými živinami, najmä bielkovinami a zeleninou. V tomto prípade sa ich však neoplatí kombinovať s mastnými jedlami alebo sacharidmi.
Tipy na servírovanie
- Samozrejme, konjakové cestoviny najlepšie však fungujú v ázijských receptoch, avšak keďže nemajú žiadnu príchuť, veľmi dobre absorbujú chute akýchkoľvek omáčok a dochucovadiel.
- Môžete ich použiť kedykoľvek ako náhradu za rôzne druhy príloh.
- Rozhodne ich však nekombinujte s tučnými, mastnými jedlami alebo sacharidmi, ktoré by zmarili efekt celej úpravy stravy.
Recepty s konjakovými cestovinami
Konjakové cestoviny s tuniakom a paradajkami
Výborné a jednoduché, nízkokalorické jedlo s minimom sacharidov vhodné ako zdravý obed či večera. Tuniak v kombinácii s paradajkovým pretlakom vytvára zaujímavú chuť pripominajúcu omáčku na špagety - ostáva už len posypať syrom, a šialenstvo pre chuťové bunky sa môže začať.
Príprava:
- Rúru si predhrejte na 200°C.
- Cibuľu si olúpte a nakrájajte na malé kocky.
- Na panvici si rozohrejte kvapku olivového oleja a nechajte cibuľu na ňom zosklovatieť. Následne pridajte bazalku a nechajte ju poriadne rozvoňať.
- Následne vmiešajte krájané paradajky. Použiť môžete buď čerstvé, alebo z konzervy. Pridajte tuniaka a všetko dobre premiešajte.
- Pripravte si menšiu zapekaciu misku. Zmes premiešajte s cestovinami a všetko vložte do pekáča.
- Pekáč vložte do predhriatej rúry a nechajte zhruba 15 až 20 minút zapiecť.
Ázijské konjakové rezance
V nasledujúcom kroku zmiešajte sezamovú pastu, sójovú omáčku, ryžový ocot a vločky červenej papriky. Takto zmiešanú a vytvorenú zmes a kapustu pridajte na rezance a poriadne premiešajte. Takto zmiešané cestoviny preložte na tanier a ozdobte.
Kde kúpiť konjakové cestoviny?
Konjakové cestoviny v bežných obchodoch takmer nenájdete. Ak sa rozhodnete pre ich kúpu, budete musieť navštíviť špeciálne bio obchody so zdravou výživou. V rôznych e-shopoch ich môžete dostať v rôznych gramážach, od viacerých výrobcov a aj za rozličné ceny.
tags: #Cestoviny
