Príspevok od

Uhorkový šalát je asi najjednoduchší a zároveň aj najrýchlejší šalát, aký si môžete pripraviť. Je osviežujúci, a napriek tomu, že je len z niekoľkých ingrediencií, jeho chuť je skvelá. Navyše, ponúka bonus - iný spôsob ich spracovania než na zavárané uhorky.

Použitie uhorkového šalátu

Jeho použitie je neskutočne široké - hodí sa ku klasickým pokrmom ako sú pečené kuracie stehná s ryžou, ale svoje miesto si zastane aj pri letných grilovačkách.

Recept na uhorkový šalát

Výslednú chuť uhorkového šalátu môžete prispôsobiť svojim chuťovým preferenciám - prispôsobte si pomer cukru, soli a octu. Pridať môžete chilli, čerstvý alebo sušený kôpor, ale aj rôzne bylinky podľa svojej chuti. Fantázii sa medze nekladú. Pridajte si do šalátu paradajky, kukuricu - šalát tým získa na pestrosti. Ak nemáte radi šalát s klasickým sladkokyslým nálevom, vyskúšajte nakrájané uhorky s bielym jogurtom. Postačí vám soľ, ale môžete použiť aj korenie na tzatziky. Výbornou alternatívou na ochutenie je aj použitie zmesi na dipy, ktoré môžete zmiešať buď s jogurtom alebo kyslou smotanou - bylinkový, cesnakový a vyznávačov pikantných chutí určite poteší aj pikantný chilli dip. Ale vyskúšať môžete aj úplné inú chuť, napríklad citrónové korenie.

Ingrediencie:

  • 500 g čerstvých uhoriek
  • 1 kávová lyžička soli
  • Čerstvo namleté čierne korenie
  • 1 lyžica cukru
  • 0,5 lyžice octu

Postup prípravy:

  1. Čerstvé uhorky dôkladne umyte, podľa vlastnej vôle ošúpte alebo ponechajte neošúpané, a nastrúhajte na čo najjemnejšie. Čím jemnejšie budú nastrúhané, tým rýchlejšie pustia šťavu.
  2. Nastrúhané uhorky posoľte, premiešajte a nechajte ich chvíľu odstáť, aby pustili šťavu.
  3. Keď už uhorky pustili dostatok šťavy, pridajte cukor, ocot a opäť zamiešajte.
  4. Na vrch pridajte čerstvo namleté čierne korenie alebo chilli.

Ďalšie varianty uhorkového šalátu

Uhorkový šalát je jednoduchý a rýchly, ale nemusí byť vôbec nudný.

1. Lenivý stredomorský šalát

Žiadna feta, žiadne olivy len poctivé paradajky, uhorka a petržlenová vňať. Veľa vňate!

Suroviny:

  • 3 paradajky
  • 1 šalátová uhorka
  • 1 veľká hrsť petržlenová vňať
  • 3 lyžice olivový olej
  • 1 menší citrón (šťava)
  • Soľ, mleté čierne korenie, sumac (nemusí byť)

Postup:

  1. Uhorky a paradajky pokrájame na menšie kocky a primiešame k nim nasekanú vňať a soľ. Necháme postáť 5 minút.
  2. Potom šalát dochutíme čiernym korením, mletým korením sumac (ak ho máme poruke).
  3. Nakoniec primiešame olej a šťavu z citróna.

2. Svieži uhorkový šalát s reďkovkami a kôprom

Svieži šalát ako ľahká večera alebo chutná príloha napríklad k pečenej rybe.

Suroviny:

  • 1 ks šalátová uhorka
  • 1 zväzok červená reďkovka
  • 1 téglik kyslá smotana
  • 1 PL olivový olej
  • 1 strúčik cesnak
  • 1 KL francúzska horčica
  • Podľa chuti nasekaný čerstvý kôpor, soľ, mleté čierne korenie

Postup:

  1. Uhorku i reďkovky umyjeme a spolu so šupkou nakrájame alebo nastrúhame na kolieska.
  2. Potom si v miske vymiešame dresing z kyslej smotany, oleja, pretlačeného cesnaku a horčice. Dresing dochutíme nasekaným čerstvým kôprom, soľou a čerstvo zomletým korením.
  3. Kolieska zeleniny premiešame s dresingom a šalát vložíme do chladu na cca 30 minút. Vychladený chutí najlepšie.

3. Drvený uhorkový šalát na čínsky spôsob

Perfektný osviežujúci šalát plný chutí, ktorý ani nepotrebuje hlavný chod.

Suroviny:

  • 1 ks väčšia šalátová uhorka (al. 2 menšie)
  • ½ KL kryštálový cukor
  • ½ KL soľ
  • 2 strúčiky cesnak
  • 1 ks jarná cibuľka
  • 1 ks čili paprička
  • 1 PL sezam (semienka)
  • 1 PL slnečnicový alebo repkový olej
  • 1 KL sójová omáčka
  • 1 KL sezamový olej
  • 1 PL ryžový ocot
  • 1 PL čerstvý koriander

Postup:

  1. Uhorku spolu so šupkou umyjeme, položíme na dosku, prekryjeme fóliou a slabšími údermi paličkou na mäso alebo plochou čepele väčšieho noža ju po dĺžke párkrát udrieme, aby sa vo vnútri rozdrvila. Drvenie je dôležité! Podrvené kúsky uhorky lepšie absorbujú omáčku, ako iba hladko nakrájané kúsky.
  2. Uhorku odbalíme a pokrájame na zhruba trojcentimetrové kúsky, ktoré presunieme do sitka, zľahka ich osolíme, ocukríme, premiešame a v sitku necháme odkvapkať čo najviac vody. Uhorky na čas odvodnenia uložíme spolu so sitkom a miskou (na odkvapkávanie) do chladničky na aspoň 30 minút, ideálne hodinu. Neskôr odkvapkanú vodu odložíme bokom, uhorky presunieme do šalátovej misky a premiešame ich s pretlačeným cesnakom a tiež nadrobno nasekanou jarnou cibuľkou, čili papričkou a nasekaným čerstvým koriandrom.
  3. Na suchej panvici opražíme sezamové semienka do zlato-hneda a pridáme ich do šalátu. Na tej istej panvici zahrejeme lyžicu slnečnicového oleja, a keď začne zľahka dymiť, prelejeme ním šalát.

Ďalšie inšpirácie na uhorkové šaláty

  • Šalátová uhorka v troch originálnych šalátoch
  • 7 skvelých šalátov zo šalátoviek, ktoré vás udržia sviežich a hydratovaných počas dlhých letných dní

Recept na zaváraný uhorkový šalát

Určite si budete chcieť pripomenúť letnú atmosféru aj v zime. Preto ponúkame recept na výborný, zaváraný, uhorkový šalát. Výborná pochúťka k mäsu, rizotu.

Osviežujúci uhorkový šalát bez sterilizácie

Potrebujeme:

  • 3 kg uhoriek
  • 4 veľké cibule
  • 4 zelené papriky
  • 4 polievkové lyžice vegety - ideálne domácej
  • 15 dkg cukru
  • 4 dl octu

Postup:

  1. Uhorky nakrájajte na drobné kolieska.
  2. Všetku zvyšnú zeleninu nakrájajte na drobné kúsky.
  3. Všetku zeleninu zmiešajte v mise.
  4. Pridajte vegetu, cukor aj ocot.
  5. Počkajte pol hodiny, než všetky suroviny pustia šťavu.
  6. Zmes v mise prikryjeme utierkou a necháme odstáť 24 hodín.
  7. Potom zmesou naplníme do čistých pohárov a zaviečkujeme.
  8. Skladujeme v chlade.

Ďalšie recepty na uhorkové šaláty

Ruský uhorkový šalát

Potrebujeme:

  • 2 uhorky
  • Soľ, korenie
  • Kr. cukor
  • 1 šalotka
  • 2 lyžice bieleho vínneho octu
  • 5 lyžíc smotany na šľahanie
  • 1/2 zväzku kôpru

Postup:

  1. Uhorky nakrájame na tenko. Dochutíme soľou, korením a cukrom.
  2. Premiešajte šalát z uhoriek rukami a nechajte stáť asi 5 minút, potom zlejte prebytočnú šťavu.
  3. Šalotku nakrájame nadrobno a pridáme k uhorkám.
  4. Pridáme aj ocot, smotanu, nakoniec kôpor a dôkladne premiešame.
  5. Podávame k rezňom, grilovaným dobrotám, alebo len tak.

Uhorkový šalát do pohárov

Potrebujeme:

  • 7 šálok nakrájaných uhoriek
  • 1 šálku nakrájanej cibule
  • 1 šálka papriky nakrájanej
  • 1 lyžica soli
  • 1 šálka octu
  • 2 lyžičky horčicového semienka

Postup:

  1. Zmiešame všetku zeleninu a soľ, odložíme bokom.
  2. Ocot, cukor a semienka a privedieme do varu.
  3. Zložíme z plameňa a necháme vychladnúť.
  4. Zalejeme a vložíme do chladničky.
  5. Skladujeme v chlade, vydrží až 2 mesiace.

Výborný uhorkový šalát s bielym jogurtom

Potrebujeme:

  • 1 väčšiu šalátovú uhorku
  • 1 veľkú rajčinu
  • ½ cibule
  • Na zálievku:
  • ½ šálky bieleho jogurt (obsah tuku okolo 3%)
  • ½ - ¾ lyžice najemno nasekenáho čerstvého kôpru
  • Citrónovú šťavu
  • Štipku soli a čierneho korenia
  • Kvapku medu (voliteľné)

Postup:

  1. Uhorku ošúpeme a nakrájame na kolieska, rovnako nakrájame aj rajčinu a cibuľu.
  2. V miske zmiešame jogurt s kôprom, citrónovou šťavou, korením a soľou.
  3. Zálievku jednoducho zmiešame so zeleninou a necháme chvíľu odležať v chladničke.
  4. Môžeme doladiť kvapkou medu.

Uhorkový šalát na chudnutie

Potrebujeme:

  • 500 g uhoriek
  • Kúsok póru - bielu časť nakrájanú na kolieska (môžeme nahradiť aj cibuľou,alebo jarnou cibuľkou ak pór nemáme)
  • 1 strúčik cesnaku pretlačený
  • 4 lyžice jablčného octu
  • 1 lyžičku medu
  • Zväzok najemno nasekaného kôpru
  • 1 lyžičku morskej soli
  • ¼ lyžičky čerstvo namletého čierneho korenia

Postup:

  1. Uhorky umyjeme a nakrájame na tenké kolieska. V miske zmiešame s pórom alebo s cibuľou.
  2. V samostatnej nádobe zmiešame ocot, med, korenie, pretlačený cesnak, soľ a kôpor.
  3. Zmes nalejeme na šalát a premiešame.
  4. Najlepšie chutí, ak ho dáme na chvíľu vychladiť do chladničky, môžeme však podávať aj hneď.

Švédsky uhorkový šalát

Potrebujeme:

  • 2 kg uhoriek
  • 500-600 g cibule
  • Na nálev:
  • 600 ml vody
  • 300 320 ml cukru
  • 50 ml soli
  • 200 ml octu
  • 2 lyžičky horčice
  • 1 lyžičku borkénu
  • ½ lyžičky kyseliny citrónovej

Postup:

  1. Uhorku umyjeme a oba konce odrežeme a treba ochutnať, aby neboli uhorky horké.
  2. Cibuľu očistíme obe zeleniny nastrúhame na tenké plátky a zľahka premiešame.
  3. Pripravíme si tekutú zmes - všetky prísady jednoducho zmiešame - nevaríme, práve naopak, nalejeme na zeleninu, premiešame, prikryjeme a necháme na chladnom mieste 24 hodín odstáť.
  4. Zmes navrstvíme do čistých pohárov, dolejeme šťavou, prikryjeme celofánom a dobre zatvoríme.
  5. Skladujeme na chladnejšom mieste.

Uhorkový šalát s kyslou smotanou

Potrebujeme:

  • 3 väčšie kusy šalátových uhoriek
  • Zelenú cibuľku nakrájanú na menšie kúsky
  • 1 šálku kyslej smotany
  • ¼ šálky jablčného octu
  • ¼ šálky kryštálového cukru
  • ¼ lyžičky soli
  • ¼ lyžičky mletého čierneho korenia
  • ½ lyžičky nadrobno nakrájaného kôpru

Postup:

  1. Uhorky nakrájame na tenšie kolieska. Rovnako nakrájame aj jarnú cibuľku a zmiešame s uhorkou.
  2. Zmiešame smotanu, ocot, soľ, čierne korenie, kôpor a zmiešame s so zeleninou.
  3. Necháme odležať v chladničke a pred podávaním dobre premiešame.

Uhorkový šalát podľa Číňanov

Potrebujeme:

  • 600 g uhoriek nastrúhaných na kolieska
  • 100 ml ryžového octu
  • 30-40 ml vody
  • ¾-1 lyžicu medu
  • 1 lyžicu sójovej omáčky
  • 1 lyžičku sézamového oleja
  • 1 strúčiky pretlačeného cesnaku
  • 1 lyžicu sezamových semienok

Postup:

  1. Uhorky nastrúhame a preložíme do dózy.
  2. Med rozmiešame s vodou, octom, sójovkou, pretlačeným olejom a cesnakom - ochutnáme a môžeme dosladiť alebo naopak dokyseliť.
  3. Prelejeme cez uhorky.
  4. Nakoniec si na suchej panvici opražíme sezamové semienka a pridáme do šalátu.

Strúhaný uhorkový šalát bez varenia nálevu

Potrebujeme:

  • Uhorky
  • Kryštálový cukor
  • Ocot
  • Soľ
  • Vodu
  • Poháre na zaváranie - dobre umyté
  • Voliteľné - kôpor

Postup:

  1. Uhorky umyjeme , odrežeme konce a môžeme ošúpať, prípadne nechať šupu.
  2. Nastrúhame na hrubom strúhadle.
  3. Do pohárov navrstvíme uhorky tak, aby boli asi 0,5-1 cm pod okrajom pohára.
  4. Do pohára s objemom 700 ml nasypeme 2 lyžičky cukru, 1 lyžicu octu, 1 lyžičku soli a ja dávam aj štipku čierneho mletého korenia, prípadne aj kôpor.
  5. Potom dolejeme studenou vodou a pohár pevne zavrieme.
  6. Sterilizujeme pri teplote 80 stupňov asi 20-30 minút.

Šalát z uhoriek a ďalšej zeleniny

Potrebujeme:

  • Červenú cibuľu
  • Zelenú papriku
  • Paradajky
  • Neošúpanú uhorku
  • Citrónovú šťavu
  • Soľ, čerstvo mleté čierne korenie

Postup:

  1. Očistenú červenú cibuľu pokrájame na mesiačiky, dáme do misy.
  2. Pridáme umytú, jadrovníka, žiliek a semienok zbavenú zelenú papriku, pokrájanú na prúžky.
  3. Pridáme umyté paradajky, pokrájané na mesiačiky.
  4. Pridáme umytú neošúpanú uhorku, pokrájanú na kolieska.
  5. Dochutíme citrónovou šťavou, soľou, čerstvo mletým čiernym korením, premiešame, dáme do chladničky na chvíľu odležať do chladničky, nerobím zálievku a nepridávam ani vodu, zelenina si pustí sama vody dosť, až ked šalát vyberiem z chladničky, ešte raz premiešam a až tesne pred podávaním po rozdelení do misiek si každý pridá olivový olej sám, ev. dochutí podľa seba.

Sterilizovaný uhorkový šalát

Sterilizovaný uhorkový šalát je vynikajúci spôsob, ako si uchovať chuť leta a čerstvej zeleniny aj počas chladných zimných mesiacov. Tento domáci šalát je nielen chutný, ale aj zdravý a ľahko sa pripravuje.

Prečo sterilizovať uhorkový šalát?

Sterilizácia je proces, ktorý zabraňuje rastu mikroorganizmov, ktoré by mohli spôsobiť skazenie potravín. V prípade uhorkového šalátu sterilizácia predlžuje jeho trvanlivosť, takže si ho môžete vychutnávať dlhšie. Zároveň zachováva vitamíny a minerály obsiahnuté v zelenine.

Výber surovín

Kľúčom k úspešnému uhorkovému šalátu je výber kvalitných a čerstvých surovín. Dôležité je vybrať správne uhorky, papriky, cibuľu a ďalšie prísady.

Uhorky

Najlepšie sú šalátové uhorky strednej veľkosti, ktoré majú pevnú šupku a málo semien. Môžete použiť aj uhorky nakladačky, ale tie je potrebné pred použitím ošúpať, aby neboli horké. Dôležité je, aby uhorky boli čerstvé a pevné, bez mäkkých miest alebo známok poškodenia.

Paprika

Použite papriky rôznych farieb (zelená, červená, žltá) pre vizuálnu atraktivitu a rôznorodosť chutí. Papriky by mali byť pevné, lesklé a bez škrkvŕn. Vyhnite sa paprikám, ktoré majú vráskavú alebo mäkkú pokožku.

Cibuľa

Najvhodnejšia je biela alebo žltá cibuľa, ktorá dodá šalátu jemnú sladkastú chuť. Môžete použiť aj červenú cibuľu pre výraznejšiu chuť a farbu. Cibuľa by mala byť pevná a suchá, bez známok klíčenia.

Ďalšie prísady

Do uhorkového šalátu môžete pridať aj paradajky, cesnak, kôpor, mrkvu alebo iné obľúbené druhy zeleniny. Dôležité je, aby všetky prísady boli čerstvé a kvalitné.

Recept na sterilizovaný uhorkový šalát

Tu je jeden z mnohých receptov, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti:

Ingrediencie:

  • 3 kg šalátových uhoriek
  • 2 kg papriky (rôzne farby)
  • 1 kg cibule
  • 500 ml octu (8%)
  • 250 g kryštálového cukru
  • 100 g nakladača zeleniny (napr. Zeko)
  • Soľ podľa chuti
  • Čierne korenie (celé)
  • Horčičné semienko
  • Kôpor (čerstvý alebo sušený)

Postup:

  1. Príprava zeleniny: Uhorky umyte a nakrájajte na kolieska alebo plátky (podľa preferencie). Papriky zbavte semien a nakrájajte na prúžky alebo kocky. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na tenké plátky.
  2. Miešanie zeleniny: Všetku nakrájanú zeleninu vložte do veľkej misy a premiešajte.
  3. Príprava nálevu: V hrnci zmiešajte ocot, cukor, nakladač zeleniny, soľ, čierne korenie a horčičné semienko. Priveďte k varu a nechajte prebublať, kým sa cukor a soľ nerozpustia.
  4. Zaliatie zeleniny nálevom: Horúcim nálevom zalejte zeleninu v mise a dobre premiešajte, aby sa všetky kúsky obalili. Pridajte nasekaný kôpor.
  5. Plnenie pohárov: Pripravte si čisté sterilizované poháre. Zeleninu s nálevom naplňte do pohárov, pričom dbajte na to, aby v pohároch neboli vzduchové bubliny. Nechajte asi 1 cm voľného priestoru od vrchu pohára.
  6. Sterilizácia: Poháre uzavrite viečkami a vložte do veľkého hrnca s vodou. Voda by mala siahať aspoň do 2/3 výšky pohárov. Priveďte vodu k varu a sterilizujte poháre približne 15-20 minút.
  7. Chladenie: Po sterilizácii poháre opatrne vyberte z hrnca a nechajte ich vychladnúť hore dnom na utierke. Po vychladnutí by mali viečka "cvaknúť", čo znamená, že poháre sú správne uzavreté a sterilizované.
  8. Skladovanie: Sterilizovaný uhorkový šalát skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Tipy a triky pre dokonalý šalát

  • Použitie octu: Množstvo octu závisí od vašej preferencie. Ak máte radi kyslejší šalát, môžete pridať viac octu. Dôležité je použiť kvalitný ocot, ktorý neobsahuje umelé prísady.
  • Sladkosť: Množstvo cukru môžete upraviť podľa vlastnej chuti. Ak preferujete menej sladký šalát, znížte množstvo cukru. Namiesto kryštálového cukru môžete použiť aj trstinový cukor alebo med.
  • Korenie: Experimentujte s rôznymi druhmi korenia, ako je horčičné semienko, koriander, rasca alebo chilli, aby ste dosiahli jedinečnú chuť.
  • Sterilizácia pohárov: Pred plnením pohárov je dôležité ich dôkladne sterilizovať, aby sa zabránilo rastu mikroorganizmov. Poháre môžete sterilizovať v rúre, v umývačke riadu alebo v hrnci s vriacou vodou.
  • Použitie nakladača zeleniny: Nakladač zeleniny obsahuje zmes korenín a konzervačných látok, ktoré pomáhajú predĺžiť trvanlivosť šalátu. Ak ho nemáte k dispozícii, môžete použiť vlastnú zmes korenia.
  • Konzistencia: Ak preferujete chrumkavejší šalát, nakrájajte zeleninu na hrubšie kúsky. Ak preferujete mäkší šalát, nakrájajte zeleninu na tenšie plátky a sterilizujte poháre dlhšie.

Varianty receptu

  • Pikantný šalát: Pridajte do šalátu nakrájané chilli papričky alebo štipku kajenského korenia pre pikantnejšiu chuť.
  • Sladkokyslý šalát: Pridajte do nálevu trochu medu alebo jablčného octu pre sladkokyslú chuť.
  • Šalát s mrkvou: Pridajte do šalátu nastrúhanú mrkvu pre sladkú a chrumkavú zložku.
  • Šalát s horčicou: Pridajte do nálevu horčicu pre výraznejšiu chuť.
  • Šalát s cesnakom: Pridajte do šalátu pretlačený cesnak pre aromatickú chuť.

Servírovanie

Sterilizovaný uhorkový šalát je vynikajúci ako príloha k mäsitým jedlám, grilovanému mäsu, klobásam alebo ako súčasť studených mís. Môžete ho použiť aj ako prísadu do sendvičov, hamburgerov alebo wrapov.

Riešenie bežných problémov

Pri príprave sterilizovaného uhorkového šalátu sa môžete stretnúť s niekoľkými problémami. Tu je niekoľko riešení:

  • Poháre sa neuzavreli: Uistite sa, že viečka sú správne nasadené a že poháre sú dostatočne sterilizované. Ak sa poháre neuzavrú, obsah by sa mohol pokaziť.
  • Šalát je príliš kyslý: Znížte množstvo octu v náleve alebo pridajte viac cukru.
  • Šalát je príliš sladký: Znížte množstvo cukru v náleve alebo pridajte viac octu.
  • Šalát je mäkký: Nakrájajte zeleninu na hrubšie kúsky a skráťte dobu sterilizácie.
  • Šalát je horký: Použite šalátové uhorky namiesto uhoriek nakladačiek a dôkladne ich ošúpte.

Zdravotné benefity

Uhorkový šalát je nielen chutný, ale aj zdravý. Uhorky sú bohaté na vodu, vitamíny a minerály. Pomáhajú hydratovať organizmus, podporujú trávenie a posilňujú imunitný systém. Papriky sú bohaté na vitamín C a antioxidanty, ktoré chránia bunky pred poškodením. Cibuľa obsahuje antioxidanty a protizápalové látky, ktoré podporujú zdravie srdca a ciev.

Alternatívne metódy konzervovania

Okrem sterilizácie existujú aj ďalšie metódy konzervovania uhoriek a zeleniny, ako napríklad:

  • Kvasenie: Kvasené uhorky sú populárne v mnohých krajinách. Pri kvasení sa uhorky nakladajú do slaného nálevu a nechajú sa kvasiť, čo im dodáva kyslú chuť a probiotické vlastnosti.
  • Nakladanie do octu: Uhorky sa nakladajú do octového nálevu s korením a cukrom. Táto metóda je rýchla a jednoduchá, ale uhorky nemusia mať takú dlhú trvanlivosť ako sterilizované uhorky.
  • Mrazenie: Niektoré druhy zeleniny, ako sú papriky a cibuľa, sa dajú mraziť.

tags: #Salat