Lečo je jednoduché jedlo, ktoré sa v letnom období často pripravuje. Tento recept je vynikajúci a predstavuje zdravý obed alebo výdatnú večeru.
Ingrediencie a príprava
Šošovicové lečo je recept pre každého kuchára. Existuje množstvo receptov pre pečenie a varenie. Slovenské jedlá a medzinárodná kuchyňa ponúkajú rôzne variácie. Podobné recepty ako šošovicové lečo nájdete na internete.
Na bravčovej masti smažte na kocky nakrájanú cibuľu, mrkvu a polovicu zeleru. Druhú polovicu zeleru nakrájajte na plátky - zhruba v polovici varenia bude slúžiť ako malý snack, ktorým zaženiete malý hlad. Príprava základu je veľmi dôležitá a gulášu pridáva na chuti. Asi po 15 minútach pridajte na kocky nakrájané mäso, pridajte papriku, osoľte a okoreňte. Prikryte pokrievkou a znova na miernom plameni mäso duste, aby pustilo vlastnú šťavu. Mäso nepodlievajte!
Zhruba po ďalších 15 minútach pridajte k mäsu, ktoré zatiaľ pustilo svoju prirodzenú šťavu, paradajkový pretlak, cesnak, nadrobno nasekané chilli, bobkový list (prípadne ďalšie korenie podľa vašej voľby), rascu a podlejte červeným vínom. Pridajte tiež tri očistené zemiaky, ktoré po rozvarení guláš krásne zahustia. Dobre premiešajte, prípadne znova dochuťte soľou a varte cca 15 minút.
V tejto časti varenia môžete pridať vyššie spomenutý zeler, ale napríklad aj na hrubšie plátky nakrájaný bôčik. Ten gulášu pridá extra chuť a aj on môže v polovici varenia slúžiť ako dobrý snack. Guláš potom zalejte hovädzím vývarom a varte asi hodinu. Pridajte lečo, počas leta samozrejme výborne poslúži čerstvá zelenina. Varte asi polhodinu. Množstvo tekutiny si kontrolujte a podlievajte vodou, varíme totiž kotlíkový a nie klasický guláš.
Pridajte na kocky nakrájané zemiaky, znovu zalejte vodou, dosoľte, dokoreňte, kontrolujte si štipľavosť, ak sa vám zdá guláš málo pikantný doplňte (voliteľne) akékoľvek chilli. Po ďalších 45 minútach by už mäso aj zemiaky mali byť mäkké a guláš takmer hotový. Na záver už len pridajte majorán, ktorý je neoddteliteľnou súčasťou nášho gulášu.
Počas celej doby varenia nezabudnite priebežné výsledky vašej práce ochutnávať a priebežne „polievku“ dochucujte podľa svojich predstáv. Guláš prikryte pokrievkou a nechajte odpočívať aspoň 15 minút. Všetky chute sa potom lepšie prepoja.
Varianty a tipy
Lečo a la Ja je recept, ktorý si môžete prispôsobiť. Ak máte radi lečo a neviete čo s množiacimi sa paradajkami a paprikami, zavarte si "pololečo". Pre ľudí, ktorí sú alergickí na paradajky, existuje lečo bez paradajok.
Netreba ničím zahusťovať (ani múkou, ani smotanou) - zemiaky s lečom všetko zahustia.
TIP: Namiesto pretlaku pridajte do gulášu španielsku omáčku, asi tak 4 lyžice.
Ako servírovať
Podávajte s čerstvým chlebom alebo pečivom, ideálne servírovanie predstavuje hlboká miska. A viete kedy chutí guláš najlepšie? V spoločnosti priateľov a skvelý je (možno dokonca lepší) na tretí deň.
tags:
