Presvedčte sa, že vôňa luxusu vie zaviať do každej kuchyne. S kvalitou, čerstvosťou, cenovou dostupnosťou a navyše so slovenským podpisom. Jednotka v kuchyni Marcel Ihnačák tvrdí, že slovenské výrobky dokážu ľahko konkurovať tým svetovým.
Čo je to fine dining?
Počuli ste už o stúpajúcom trende fine diningu? Počiatky fine diningu sú späté s koncom 17. storočia a obľúbeným Francúzskom. O čo ale presne ide? Predovšetkým o exkluzívny zážitok, v ktorom je jedlo jeho neodmysliteľnou súčasťou. Nie však len to. Skvelý servis, zameranie na detail a štýlová atmosféra. To všetko k tomu patrí tiež. Svoj priestor zaberá neskrotná inšpirácia, ktorá sa odzrkadľuje ako v platingu, tak aj v tradične-netradičných kombináciách.
„Takéto degustačné menu je postavené na niekoľkých chodoch. Bavíme sa o rozmedzí 5-10, ale pokojne aj 12 chodov. Chody by po správnosti mali na seba nadväzovať, uviesť chuťové bunky do pohybu a pripraviť ich na symfóniu chutí. Porcie sú minimalistické, preto netreba mať obavy, že by ste toľko chodov nezvládli skonzumovať,“ opisuje šéfkuchár Kuchyne Lidla Marcel Ihnačák.
Pri fine diningu je podľa neho dôležité vzdať hold všetkým potravinám. Lacnejším i tým drahším. Dôležitá ja práve príprava a ich spracovanie či finálne dekorovanie na tanieri. Popri tom všetkom však aj samotná láska a vášeň z procesu.
„Vďaka tomu, že obľúbený potravinový reťazec Lidl združuje vo svojich predajniach to najlepšie zo Slovenska od svojich verných dodávateľov si viete vyskladať menu v štýle fine diningu aj vo svojej kuchyni.
Etiketa stolovania
Odborníčka na etiketu a stolovanie Mária Gáliková hovorí, že nielen k fine diningu, ale aj úplne bežnému menu doma pri stole patria určité pravidlá etikety stolovania. Tiež potvrdzuje, že na to, aby ste si doma vykúzlili vyšší gastronomický zážitok netreba byť milionárom. Veľa o našich zvykoch stolovania napovedá ako dokážeme narábať s obrúskom, manipulovať s príborom alebo držať pohár: „Práve tomuto dynamickému stereotypu sa naučíme v domácom prostredí, už ako deti od svojich rodičov. Povedala by som, že človek v rámci vzťahov, či už osobných alebo pracovných, oveľa skôr uspeje, ak ovláda etiketu stolovania.
Zároveň dodala, že látkové obrúsky patria na kolená: „Pán si ho rozprestrie celý, dáma si uloží obrúsok preložený, skladom k sebe, aby si mohla ľahko utrieť ústa do vnútornej strany obrúsku. Ak padne na zem, nedvíhame ho, požiadame personál potichu o nový. Platí to aj o príbore a všetkom, čo nám spadne pod stôl.
Gáliková upozorňuje aj na drobnosti etikety pri sedení: „Dáma by mala vždy sedieť na jednej tretine stoličky, chrbtom k stene a čelom k oknu, prípadne oproti vstupným dverám. Kabelku odkladá za seba. Na čo treba myslieť? Napríklad to, že chlieb, respektíve akýkoľvek druh pečiva si priamo neodhryzujeme, ale odlamujeme. „Áno, presne tak.
Sladká bodka na záver
Ako sladké potešenie odporúča šéfkuchár Kuchyne Lidla tvarohovo-makový koláč s bielou čokoládou, marhuľovou omáčkou a čučoriedkovým finišom.
Nové tváre v Lidl Cukrárni
Ku kuchárom Marcelovi Ihnačákovi a Romanovi Paulusovi sa pridá cukrárka - moderátorka Adriana Poláková. Ich súboj neovplyvní, len trošku „osladí“ svojimi receptami na podstránke kuchynalidla.sk - Lidl cukráreň. Objaví sa v TV spotoch a rovnako ako kuchári, aj ona bude pripravovať svoje recepty z produktov Lidl, ktoré budú v danom týždni cenovo zvýhodnené. Ako prvý ponúkne recept na obľúbený svieži cheescake.
Verím, že sa mi podarí v ľuďoch prebudiť chuť si niečo sladké doma upiecť a zapojiť aj deti. Moje recepty pritom zvládne aj menej skúsená gazdinka, sú totiž celkom jednoduché,“ povedala moderátorka Adriana Poláková, ktorá je známa aj ako autorka kníh o pečení.
V Medzinárodnom kulinárskom inštitúte v New Yorku sa učila od najlepších z najlepších, odteraz sa o svoje umenie v Lidl Cukrárni podelí so všetkými Slovákmi. Zoznámte sa s Veronikou Bušovou, novou tvárou najnavštevovanejšieho portálu o varení a pečení na Slovensku KuchynaLidla.sk.
Bývalý šéfkuchár slávneho newyorského hotela The Plaza a vychýrenej reštaurácie Le Cirque, popredný svetový čokolatér či expert na torty, to všetko boli Veronikini učitelia. Sympatická cukrárka u všetkých absolvovala prax. A to, čo sa vo svete naučila, odovzdá spolu so svojou radosťou a vášňou z pečenia návštevníkom Kuchyne Lidla. Pri vytváraní svojich dezertov sa inšpiruje svetovými a modernými receptúrami, každý kúsok však dotvára podľa svojej fantázie a chuti. Je presvedčená o tom, že dobrý koláčik musí byť pripravený s láskou, vášňou a úctou a jeho základom sú kvalitné suroviny.
„Milujem sladkosti. Už odmalička som často chodila k babičke na ´kuchynské práce´. Sedela som na kuchynskej linke a s veľkou radosťou pomáhala pri pečení. Cukrárstvo ma napĺňa a teší ma, keď výsledok mojej práce ľuďom chutí,“ povedala profesionálna cukrárka Veronika a pokračovala: „Mám rada priamy kontakt so zákazníkom. Zaujíma ma spätná väzba na recepty, ktoré vymýšľam - chcem sa neustále posúvať vpred a učiť sa nové veci. Vďaka Lidlu sa moje recepty dostanú priamo k ľuďom. Sympatická brunetka má pre milovníkov sladkého pripravených mnoho prekvapení: „Nebudem pripravovať iba klasické koláče a torty, ale pustíme sa spoločne aj do kreatívnejších dezertov, zmrzlín, moussov a netradičných zdobení.
Veľká noc v Kuchyni Lidla
Veľká noc je už za dverami a prichádza čas si vybrať, čo chutné napečiete. Čo tak cheesecake v atypickej podobe alebo rozkošné kuriatka z odpaľovaného cesta? Do prípravy môžete zapojiť aj deti, ktoré sa určite potešia ak budú pomáhať kuchtiť a chutnať maškrty. Nechajte sa inšpirovať našimi zaujímavými tipmi.
Recept na čokoládové hniezda
- Slané tyčinky nalámeme na kúsky.
- Zmiešame ich s roztopenou čokoládou a na plech vystlaný papierom na pečenie vytvarujeme hniezda.
Recept na čokoládové vajíčka s pomarančovým pudingom
- Bielu čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli rovnakým spôsobom, akým sme rozpustili mliečnu čokoládu.
- Rozpustenou čokoládou natrieme pomocou štetca silikónové formy na vajíčka v 2 vrstvách.
- Džús s kôrou ohrejeme v hrnci.
- V miske metličkou dohladka vymiešame žĺtky s cukrom, škrobom a vodou.
- Keď džús skoro vrie, prilejeme žĺtkovú zmes a za stáleho miešania uvaríme hustý puding.
- Odstavíme z ohňa, primiešame maslo a prelejeme do misky.
- Prikryjeme fóliou, aby sa nevytvorila kožka, a necháme vychladnúť.
- V mixéri vyšľaháme do polo tuha smotanu na šľahanie s krémovým syrom a zrniečkami vanilky.
- Na dno čokoládových vajíčok nasypeme sušienkovú zmes a pomocou cukrárskeho vrecka nanesieme krém.
- Zarovnáme a malou lyžičkou urobíme jamku, do ktorej dáme pomarančový puding.
Recept na žĺtkový puding
- Do hrnca dáme zohrievať mlieko. Pridáme k nemu plátky citrónovej kôry a citrónovú šťavu.
- V miske metličkou ručne vymiešame dohladka cukor, škrob, múku, žĺtky a celé vajíčko.
- Keď mlieko takmer vrie, dáme ho dole z ohňa a opatrne prilejeme vaječnú zmes.
- Tip: Škrob zabraňuje zrazeniu žĺtkov pri vare.
- Uvarený žĺtkový puding prelejeme do misky a povrch prikryjeme fóliou, aby sa nevytvorila kožka. Dáme zachladiť na 30 minút.
- Pred plnením z vychladnutého pudingu vyberieme citrónovú kôru a rozmiešame ho metličkou do hladka.
Recept na kuriatka z odpaľovaného cesta
- Craqueline je sušienka, ktorá dodá odpaľovanému cestu chrumkavosť a pomôže mu udržať si rovnomerný tvar. V miske ručne spojíme zmäknuté maslo s cukrom a soľou. Pridáme múku a vypracujeme cesto.
- Do hrnca dáme variť vodu, maslo, cukor a štipku soli. Keď sa maslo rozpustí a zmes začne vrieť, prisypeme naraz všetku múku. Miešame, kým sa cesto spojí a odpaľujeme ho približne 2 - 3 minúty, kým sa začne odliepať od stien hrnca.
- miešania vychladnúť. Do vychladnutého cesta primiešame po jednom vajíčka. Vypracujeme vláčne a lesklé cesto, ktoré naplníme do cukrárskeho vrecka s hladkou špičkou.
- Z mrazničky vyberieme craqueline a vykrajujeme z neho kolieska v takých veľkostiach, aby pasovali na guľôčky z odpaľovaného cesta. Craqeuline uložíme na odpaľované cesto.
- Vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C, ale teplotu hneď stiahneme na 180 °C. Pečieme približne 20 minút, kým sa cesto nenafúkne a nezhnedne. Rúru počas pečenia neotvárame! Vlhkosť, ktorá sa z odpaľovaného cesta počas pečenia vyparuje, je kľúčová. Otvorením rúry by para unikla a odpaľované cesto by spľaslo.
- Upečené cesto necháme vychladnúť. Nad parou rozpustíme bielu čokoládu, ktorou zlepujeme dokopy telá a hlavičky kuriatok.
