Bravčové mäso je na našich stoloch pomerne časté a jeho využitie v gastronómii je všestranné. V závislosti od jednotlivého kusu ho môžeme piecť, grilovať, dusiť či variť. Bravčové mäso má svetloružovú až tmavočervenú farbu a svalovina je prerastená tukom.
Charakteristika bravčového mäsa
- Má vyššiu energetickú hodnotu ako napríklad hovädzie mäso a je aj ťažšie stráviteľné.
- Je dôležitým zdrojom bielkovín, železa, draslíka, selénu, zinku a vitamínov skupiny B.
Druhy bravčového mäsa a ich využitie
- Pliecko: Je vhodné na dusenie, prípravu gulášu alebo ragú.
- Krkovička: Môžeme piecť, marinovať, grilovať alebo údiť.
- Karé a panenka: Sú ideálne na minútkovú úpravu a steaky.
Recept: Marinovaná krkovička s pečenými zemiakmi a baklažánom
Tu je recept na chutnú marinovanú krkovičku, ktorú si môžete pripraviť doma:
Ingrediencie:
- Bravčová krkovička
- Zemiaky
- Baklažán
- Kečup
- Cesnak
- Štipľavá paprička
- Zázvor
- Mletá paprika
- Sójová omáčka
- Med
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Petržlenová vňať
Postup:
- Najskôr pripravíme marinádu - kečup zmiešame s nadrobno nasekaným cesnakom, štipľavou papričkou a zázvorom, mletou paprikou, sójovou omáčkou a medom.
- Kúsky krkovičky preložíme do zapekacej misy, okoreníme, osolíme a dôkladne potrieme marinádou.
- Marinovanú krkovičku pečieme domäkka pod pokrievkou v rúre vyhriatej na 140 °C.
- Po približne 1,5 hodine odstránime pokrievku a pečieme dozlatista. Ak sa marináda pripaľuje, môžeme krkovičku počas pečenia podliať trochou vody alebo vývaru.
- Neošúpané zemiaky umyjeme, nakrájame na mesiačiky a preložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Osolíme, pokvapkáme olivovým olejom a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C domäkka a do chrumkava (asi 25 minút).
- Baklažán umyjeme, nakrájame na kolieska a opečieme z oboch strán na rozohriatej panvici s olivovým olejom.
- Na plátky nakrájanú krkovičku podávame s baklažánom a pečenými zemiakmi. Dozdobíme petržlenovou vňaťou.
Bravčové mäso v Lidli
Diskontný reťazec ponúka zákazníkom až 10 druhov slovenského bravčového mäsa. V ponuke sa nachádza slovenská bravčová krkovička bez kosti, bravčové karé, plece či panenka a iné.
Nutričné hodnoty mletého bravčového mäsa (Lidl, čerstvé, chladené)
Nutričné hodnoty na 100g:
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energetická hodnota | 232 kcal / 972 kJ |
| Bielkoviny | 21 g |
| Sacharidy | 0 g |
| Cukry | 0 g |
| Tuky | 18 g |
| Nasýtené mastné kyseliny | 7,4 g |
| Vláknina | 0 g |
| Soľ | 0,15 g |
Nutričné hodnoty surového bravčového mäsa
Nutričné hodnoty na 100g:
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energetická hodnota | 262 kcal / 1 099 kJ |
| Bielkoviny | 18,9 g |
| Sacharidy | 0 g |
| Cukry | 0 g |
| Tuky | 19 g |
| Nasýtené mastné kyseliny | 6,9 g |
| Cholesterol | 68 mg |
| Soľ | 0,14 g |
| Vápnik | 13 mg |
| Sodík | 0,06 g |
V novembri sa Lidl stal prvým reťazcom s pôsobnosťou v celej krajine, ktorý zaradil do svojho stáleho sortimentu kurčatá zo slovenských welfare chovov. Welfare kuracie mäso pochádza zo zvieraťa s minimom stresu a je odchované na obilnom krmive s vysokým podielom kukurice. Takéto životné podmienky zabezpečia chutnejšie, voňavejšie a zdravšie mäso. Nájdete ich v chladiacich boxoch pod značkou „Mäsiarova čerstvá porcia“vo všetkých 146 predajniach.
