Príspevok od

Každý má mamu alebo babku, ktorá v detstve piekla koláč, ktorý milujete. Výnimkou nie je ani tenistka Dominika Cibulková. Vďaka tenisu precestovala celý svet a mala tak možnosť ochutnať rôzne dobroty. Ale viete, ktorá kuchyňa jej najviac ulahodí? Ak tipujete japonskú alebo taliansku, ste na omyle.

Mama Dominiky Cibulkovej totiž v knihe Koláč mojej mamy prezradila, že jej dcéra "miluje poctivú slovenskú kuchyňu - prívarky, bryndzové halušky, sviečkovú..." A čo sa vždy objaví na každej rodinnej oslave u Cibulkovcov? Úžasná torta s parížskym krémom, ktorú prezývajú aj rodinným klenotom.

Autorka knihy Adriana Poláková však nevyspovedala iba mamu Dominiky Cibulkovej. V spomínanej publikácii totiž nájdete ďalšie chutné recepty od "celebritných" a športových mamín. Vďaka knihe Koláč mojej mamy môžete nahliadnuť do detstva, spomienok a sladkých dobrôt takých osobností ako Adela Banášová, Katka Brychtová, Beáta Dubasová, Ady Hajdu, Ivana Christová, Ján Jackuliak, Marcela Laiferová, Dominik Hrbatý, Peter a Pavol Hochschornerovci a ďalší. V knihe nájdete celkom 30 receptov a príbehov našich osobností.

Recept na Malinový Koláč

Príprava Cesta

  1. Biely aj trstinový cukor vymiešame s maslom v mixéri s nadstavcom lopatka, nešľaháme do peny.
  2. Pridáme soľ a instantnú kávu na zvýraznenie chuti.
  3. Po jednom prišľaháme žĺtky a naraz prisypeme suché ingrediencie.
  4. Miešame len krátko, do spojenia.
  5. Cesto natlačíme do formičiek, popicháme vidličkou, vystelieme papierom na pečenie a zaťažíme ryžou.
  6. Pečieme pri 175 °C približne 15 minút.

Príprava Krému Crème Pâtissière

  1. Do kastróla dáme zohrievať mlieko s polovicou cukru.
  2. Keď sa cukor rozpustí a mlieko takmer vrie, dáme ho dole z ohňa a opatrne prilejeme vaječnú zmes.
  3. Najskôr prilejeme malé množstvo horúceho mlieka do vaječnej zmesi, aby sa vyrovnali teploty a vajíčka sa nezrazili, až potom prelejeme vaječnú zmes do mlieka.
  4. Vrátime na oheň a za stáleho miešania varíme 3 minúty.
  5. Uvarený krém odstavíme z ohňa a primiešame maslo.
  6. Prelejeme do misky a necháme vychladnúť.

Príprava Čokoládového a Gaštanového Krému

  1. Do polovice vychladnutého crème pâtissière primiešame rozpustenú čokoládu.
  2. Do druhej polovice crème pâtissière pridáme gaštanové pyré a rum.
  3. Vymiešame hladký krém, ktorý naplníme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou s viacerými malými otvormi.
  4. Nanesieme ho dookola celého dezertu.

Príprava Karamelovej Šľahačky

  1. Cukor necháme skaramelizovať, potom k nemu postupne prilejeme 60 ml smotany na šľahanie a varíme, kým sa karamel rozpustí.
  2. Zvyšnú smotanu vyšľaháme s mascarpone do polotuha.
  3. Pridáme vychladnutý karamel a vyšľaháme dotuha.

Príprava Orechovej Zmesi

  1. V sekacom mixéri najemno rozomelieme orechy (až kým sa z nich začne uvoľňovať olej a orechy sa začnú spájať), slivky, ktoré boli predtým namočené vo vode, a roztopený kokosový olej.
  2. Dostaneme lepivú zmes.

Príprava Malinovej Kaše

  1. Kešu orechy, ktoré boli celú noc namočené vo vode, rozmixujeme postupne na hladkú kašu.
  2. Postupne pridávame maliny, banán, med a kokosový olej.
  3. Dohladka rozmixovanú zmes nalejeme na stuhnutý korpus.
  4. Dáme do chladničky stuhnúť min.

Príprava Kakaového Krému

  1. Zrelé avokádo, banán a kakao rozmixujeme na kašu.
  2. Pomocou cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou nanesieme kakaový krém na stuhnutý koláč.

Piškótový Koláč s Malinami

  1. Celé vajíčka s cukrom vyšľaháme mixérom do peny (šľaháme aspoň 4 minúty).
  2. Ručne vmiešame preosiatu múku s práškom do pečiva.
  3. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a zarovnáme.
  4. Pečieme pri 180 °C približne 20 minút.
  5. Po upečení vyberieme cesto z plechu a necháme ho úplne vychladnúť.

Príprava Malinovej Omáčky

  1. Do kastróla dáme rozvariť maliny s trstinovým cukrom.
  2. Varíme, až kým majú sirupovú konzistenciu.
  3. Potom ich cez sitko prepasírujeme do misky. Vznikne tak malinová omáčka.
  4. Omáčku prelejeme späť do kastróla, pridáme vanilkové pudingy rozmiešane vo vode s malinovým sirupom a povaríme do zhustnutia.
  5. Potom krémom zalejeme kolač s piškótami (trochu si odložíme na ozdobenie) a dáme stuhnúť do chladničky min.

Šľahačkový Krém

  1. V miske vymiešame obe smotany spolu s cukrom a nalejeme na stuhnutý malinový krém.

Torta s Parížskym Krémom

  1. Žĺtky s cukrom vymiešame do peny, potom pridáme polohrubú múku, orechy a prášok do pečiva.
  2. Hotové cesto vylejeme do tortovej formy, ktorú vymastíme maslom a posypeme múkou.

Šľahačkový Krém na Tortu

  1. Smotanu na šľahanie dáme variť, a keď je šľahačka horúca, rozpustíme v nej čokoládu.
  2. Privedieme do varu a odstavíme.
  3. Necháme úplne vychladnúť, najlepšie cez noc v chladničke.

Príprava Torty

  1. Korpus rozrežeme na polovicu, potrieme malinovým džemom a naukladáme čerstvé maliny.
  2. Na to dáme polovicu vyšľahanej šľahačky a priložíme druhou časťou korpusu.

tags: #Recept #Kolac #Recepty