Ak hľadáte originálny a chutný darček, linecká torta s mascarpone krémom je skvelou voľbou. Tento luxusný zákusok poteší každého, a s trochou kreativity ho môžete prispôsobiť na rôzne príležitosti. Tento krém je dokonalý a je veľmi jednoduchý na prípravu. Robievam ho aj do tort. S ovocím je to dokonalá kombinácia, ako pripraviť luxusný zákusok, ktorý bude na 100% chutiť každému. Nemusíte šľahať puding s maslom, zbytočne ťažké krémy iba zaplnia žalúdok.
Linecké Cesto
Linecké cesto je základom tejto torty. Ak máte radi linecké koláčiky, určite si zamilujete aj túto tortu. Linecké cesto chutí poväčšine z vás, preto sa nebojte upiecť aj niečo zložitejšie, ako sušienky. Niekto tomu hovorí sušienková torta, niekto tartaletková za hranicami cookiecake.
Recept na Linecké Cesto
- Múku, palmarín (nastruhaný), cukor, žĺtky, citrónovú kôru zmiešame do kopy a spracujeme na hladké cesto.
- Cesto dáme do chladničky aspoň na 20 minút.
Najprv si ručne alebo elektrickým šľahačom vyšľaháme dokopy 500 g masla alebo margarínu spolu so žĺtkami, soľou a práškovým cukrom. Vyšľaháme dopenista. Potom prisypeme múku, v ktorej sme dobre rozmiešali prášok do pečiva a už len rukou spojíme všetky suroviny. Miešame pokiaľ sa nám suroviny nespoja, cesto potom dáme do chladničky, aspoň na dve hodinky oddýchnuť.
Príprava Korpusu
Z papiera na pečenie si vyhotovím požadovaný tvar napr. číslice, srdiečko, kruh, písmeno. Cesto vyvaľkám na hrúbku 4-5 mm priamo na hárku papiera na pečenie a preložím aj s papierom na plech. Tým dosiahnem, že každý kus budem mať rovnaký a prekladaním cesta sa nepohne.
Cesto vaľkáme na opačnej strane plechu (ako keď sa robia medové pláty) a priamo na plechu podľa pripravenej predlohy vyrežeme tvar. V mojom prípade srdiečko. Hrúbka cesta 4 mm. Pečieme pri teplote 150°C až 170°C približne pol hodiny. Ak sú okraje jemne ružové už vyťahujeme. Z plechu sťahujme pláty veľmi opatrne, sú krehké.
Pečiem na 180° 12 - 15 min. pekne do svetla. Pláty si nechám vychladnúť a potom plním zdobiacim sáčkom so špičkou.
Tipy na prípravu korpusu:
- Ak máte ťažkosti s vytvorením šablóny, vyhľadajte si na internete „Number Cake template“.
- Klasické linecké cesto si vymiesim, nechám chvíľu odpočinúť a začnem pracovať.
- Ak chcete čokoládové, treba pridať do cesta kakao, môže byť aj orechové (odobrať z múky 100 g a nahradiť mletými orechmi ).
Mascarpone Krém
Plníme tvarohom i mascarpone a je tu jedna veľká výhoda zdobenia…zdobíme čo máme. Medzi plátmi mäkkého medového cesta je bohatá nádielka osviežujúcej plnky z mascarpone, šľahačky a tvarohu, dochutená citrónom.
Recept na Mascarpone Krém
- Smotanu na šľahanie vyšľaháme do tuha.
- V druhej nádobe si zmiešame syr mascarpone, jemný tvaroh a práškový cukor.
Všetky prísady na plnku okrem šľahačky zmiešame vo väčšej mise. Šľahačku vyšľaháme dotuha a potom ju pomocou gumenej varechy vmiešame do zvyšku krému.
Do misy dajte mascarpone a práškový cukor. Hotovým krémom naplňte cukrárske vrecko.
Zdobenie Torty
A to, ako ju ozdobíte, necháme na vašej fantázii. Možností, čím všetkým môžete tortu ozdobiť, je naozaj veľa. Zdobím ovocím, pralinkami, dobožkami, snehovými pusinkami ale aj malými lineckými koláčkami, ktoré si ečiem zo zvyškou cesta.
Ak máte niekoho veľmi radi alebo vám na niekom veľmi záleží, určite ho v jeho sviatok chcete aj špeciálne obdarovať. Čo takto podarovať ručne vyrobený, chutný a krásny dar v podobe originálnej narodeninovej torty?
Krém dám aj na vrchný posledný plát aby som mala do čoho dávať ozdoby. Na vrch poukladáme sladké ozdoby a jedlé kvietky.
K zdobeniu patrí aj krém. Nemusíte pripravovať iba svetlý, skvelo bude vyzerať aj kakaový krém alebo krém ľahko zafarbený potravinárskou farbou, napr. púdrovo ružový. Pri farbení potravinárskymi farbami majte naozaj ľahkú ruku, pretože na pekné pastelové odtiene stačí doslova kvapka.
- Najskôr si pripravte šablónu čísla.
- Prvý a druhý plát cesta potrieme lekvárom.
- Krém naplníme do zdobiaceho vrecka s okrúhlou špičkou a nanášame z neho malé porcie v tvare špičiek najprv na prvý plát cesta, prikryjeme druhým plátom, opäť nanesieme plnku, prikryjeme tretím plátom a povrch torty tiež ozdobíme plnkou.
- Na hotový koláč pred podávaním pripravíme ešte výzdobu z keksíkov, ovocia, živých kvetov a pod.
Položte si opatrne na tácku alebo tanierik spodný korpus (najlepšie je ho prenášať pomocou špachtlí).
Zostalo vám cesto a krém? Nie je nič jednoduchšie, ako zobrať vykrajovačky a zo zvyšného cesta pripraviť linecké, ktoré môžete pokojne ozdobiť zvyšným krémom.
Variácie a Tipy
| Typ cesta | Prísady | Použitie |
|---|---|---|
| Linecké cesto | Múka, maslo, cukor, žĺtky | Základ pre korpus |
| Čokoládové cesto | Linecké cesto + kakao | Korpus s čokoládovou príchuťou |
| Orechové cesto | Linecké cesto - 100g múky + 100g mletých orechov | Korpus s orechovou príchuťou |
Množstvo cesta si prispôsobujem veľkosti a tvaru torty. Množstvo základného cesta vystačí na menší tvar, cesto zo 750 g múky vystačí na väčší tvar a z 1000 g múky je potrebné ak robíte napr. dvojciferné číslo. Potom treba prispôsobiť aj krém.
Torta chutí najlepšie, keď jej dáme čas trochu vyzrieť (napríklad cez noc, alebo aspoň zopár hodín).
Maslo vmiešame do múky a s ostatnými prísadami vymiesime cesto, z ktorého vytvoríme guľu, zabalíme do fólie a dáme na 30 minút do chladničky.
tags: #Torta
