Vianočné koláčiky, vrátane medovníkov, lineckého pečiva a vanilkových rožkov, sú neodmysliteľnou súčasťou sviatočného stola. Aby ste si vychutnali ich dokonalú chuť a textúru počas celých sviatkov, je dôležité venovať pozornosť tomu, ako na správne skladovanie vianočného pečiva.
Základné princípy skladovania vianočného pečiva
- Oddelené skladovanie: Ak ste napiekli a plánujete skladovať viac druhov koláčikov, je kľúčové ich oddeliť. Každý druh skladujte samostatne alebo aspoň jednotlivé druhy pečiva od seba oddeľte pergamenovým papierom, aby sa predišlo miešaniu ich aróm.
- Suché prostredie: Koláčiky milujú suché prostredie, preto sa vyhnite ich skladovaniu v blízkosti vlhkých miestností alebo kuchynskej linky. Vlhkosť môže spôsobiť, že koláčiky strácajú svoju krehkosť a nadýchanosť a stávajú sa mäkkými.
- Uzavreté nádoby: Vianočné koláčiky môžu veľmi rýchlo absorbovať vône z okolia. Skladujte ich preto v uzavretých nádobách a vyhnite sa umiestneniu vedľa aromatických potravín, akými sú napríklad koreniny ako kardamóm.
Ako zabezpečiť dlhšiu trvanlivosť?
Kvalitné a najmä čerstvé suroviny výrazne ovplyvňujú trvanlivosť koláčikov. Používajte pri ich príprave výhradne čerstvé maslo, vajcia a kvalitné koreniny.
Ak by sa vám predsa len pár dní pred Štedrým dňom zdalo, že nie sú dostatočne mäkké, vložte k nim prekrojené jablko alebo kúsok čerstvého chleba. Vďaka tomuto triku prepustíte k pečivu vlhkosť a to následne rýchlejšie zmäkne. Nezabudnite jablko alebo chlieb vymeniť cca každý druhý deň.
Skladovanie lineckého pečiva
Linecké pečivo patrí ku krehkým druhom cukroviniek. Maslo aj vajcia by preto mali byť vychladené. Cesto spracovávajte rýchlo, zabránite tak zahriatiu masla a spareniu cesta. Pri lineckom pečivu je dôležité rýchle vypracovanie cesta.
Linecké pečivo skladujte v papierovom boxe vystlanom obrúskom. Skladujte v nevykurovanej miestnosti, najlepšie špajzi. Počkajte aspoň týždeň až dva na rozležanie.
Medzi typické „suché“ druhy cukroviniek patrí linecké pečivo alebo perníčky, ktoré potrebujú čas na to, aby zmäkli. Preto ich ukladajte do papierových krabičiek alebo prepraviek vystlaných obrúskom, kde budú mať čas zmäknúť.
Mrazenie lineckého cesta
December je pre mnohých z nás hektickým obdobím plný nákupov, návštev a povinností. Preto často hľadáme spôsoby, ako si pečenie uľahčiť a pripraviť sa v predstihu. Jednou z častých otázok, ktoré si kladieme, je, či je možné pripraviť linecké cesto dopredu a zamraziť ho, aby sme ušetrili čas pred sviatkami. Odpoveď je áno, ale je dôležité dodržať určité pravidlá, aby si cesto zachovalo svoju kvalitu.
- Do misky preosejeme hladkú múku a práškový cukor.
- Maslo do cesta na linecké koláčiky by malo byť studené a nakrájané na malé kúsky, aby sa v ceste rovnomerne rozložilo a zabezpečilo jemnosť a krehkosť koláčikov.
- Cesto rozdelíme na menšie kúsky, z ktorých vytvarujeme ploché cesto (placky).
- Každý kúsok cesta zabalíme do potravinárskej fólie alebo voskovaného papiera.
Mrazené linecké cesto si svoje najlepšie vlastnosti uchová až 3 mesiace. Cesto vyberieme z mrazničky a necháme ho rozmraziť v chladničke (najlepšie cez noc).
Skladovanie rôznych druhov vianočných koláčov
Trvanlivosť koláčikov závisí do veľkej miery od konkrétneho typu a od spôsobu skladovania. V zásade platí, že každý druh koláčov by sa mal skladovať zvlášť, aby si uchoval svoju typickú vôňu a chuť.
Krémové pečivo, kokosky a pusinky si s vlhkom nerozumejú. Okrem „suchého“ pečiva však mnohí z nás pripravujú aj také, ktoré sa plnia rôznymi druhmi krémov, marmelád alebo poliev. Typickým príkladom sú kokosky, snehové pusinky a krémové alebo nepečené cukrovinky, ktorým pre zmenu vlhkosť nerobí dobre.
Mali by ste vedieť: ak pečiete bezlepkové pečivo, myslite na to, že musí byť uskladnené oddelene od klasického pečiva. To isté platí aj pre krájacie dosky, vykrajovacie formičky alebo valčeky, ktoré je potrebné pred použitím dôkladne očistiť. Aj stopové množstva lepku totiž môže celiatikom vadiť.
Doba trvanlivosti vianočných koláčov
Linecké koláčiky a podobné suché pečivo (napríklad zázvorové sušienky, medvedie labky či vanilkové rožky) vydrží na chladnom a tmavšom mieste zvyčajne asi týždeň až dva, hoci mnohé zdroje hovoria aj o oveľa dlhšej dobe. Ak sú koláčiky plnené džemom či krémom, sú háklivejšie na prípadné skazenie. Krém vždy skracuje dobu trvanlivosti koláčikov a takéto pečivo je treba skonzumovať čo najskôr, ideálne do niekoľko dní.
Rôzne krémom zdobené koláčiky majú práve kvôli krému a rôznym polevám kratšiu životnosť. Ideálne je zjesť ich asi do 2-3 dní.
Nepečené koláčiky sa odporúča pripravovať tesne pred Štedrým dňom, nakoľko sú najháklivejšie na spotrebu. Treba ich skladovať na chladnejšom mieste a skonzumovať do pár dní.
Ďalšie užitočné rady
- Na balkóne sa neodporúča skladovať vianočné pečivo kvôli kolísavej teplote.
- Veľmi dobré na skladovanie suchých koláčikov sú sklené vzduchotesné nádoby. Poslúžia aj plastové, ale niektorým koláčom je jednoducho lepšie v skle. Plechové dózy sú tiež prijateľnou alternatívou, no nebývajú až tak vzduchotesné, čo môže niekedy skracovať životnosť koláčov.
- Skladujte vždy každý druh vianočného pečiva zvlášť, aby sa vône nepremiešali.
- Vždy odkladáme do nádob až úplne vychladnuté koláčiky.
- Ak sú medovníčky tvrdé, môžete do vzduchotesnej nádoby priložiť kúsok čerstvého chleba alebo rozkrojené jabĺčko - mali by zmäknúť.
- Zdobené pečivo neklaďte na seba, ale skladujte v jednej vrstve, aby sa poleva neporušila a aby sa k sebe neprilepili.
- Pri mrazení je potrebné dôkladne zabaliť koláčiky, inak môžu získať pachy z mrazničky alebo bude ich konzistencia po rozmrazení nedobrá.
- Plnené koláčiky môžete napiecť skôr, ale s naplnením počkajte až tesne pred Štedrým dňom, aby ste tak predĺžili trvanlivosť.
- Väčšina vianočného pečiva by mala byť uložená pri teplote do 5 °C a pozor na prípadné mrazy (aj preto nie je balkón práve vhodným miestom).
- Snehové pusinky je lepšie nemraziť, pretože po rozmrazení bývajú nepríjemne mäkké.
tags: #Kolac
