S pribúdajúcimi teplotami prichádzajú príležitosti na domáce grilovačky. K chutnému grilovanému mäsu, syru či zelenine jednoznačne patrí chutný šalát zo zeleniny. Zeleninový šalát ako príloha však ako náhrada klasických príloh určite obstojí, stačí si ho pripraviť správne. Navyše vám môže poslúžiť aj na osvieženie jedál, a to aj v prípade, že sa nechcete vzdať tradičných príloh.
Prečo by mal byť zeleninový šalát súčasťou jedálnička?
Zeleninový šalát obsahuje množstvo vitamínov a minerálov, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie organizmu a udržanie dobrého zdravia. Zeleninový šalát je navyše nízkoenergetická príloha (ak to nepreženiete so zálievkou či dresingom), ktorá vám dodáva potrebné živiny bez nadmerného prísunu kalórií. Výmena tradičných škrobovitých príloh za zeleninový šalát vám tak poľahky pomôže zhodiť aj prebytočné kilá.
Ako pripraviť chutný zeleninový šalát?
Problémom môže byť najmä mdlá chuť, ktorá sa na prvý pohľad určite nevyrovná takým omasteným zemiakom. Kombináciami rôznych ingrediencií si vieme pripraviť rôzne zmesi. Výsledkom budú svieže a chutné šaláty, ktoré skutočne spestria a ozvláštnia nielen grilovanú pochúťku.
Ingrediencie pre dokonalý šalát:
- Zmiešajte rôzne druhy listových šalátov ako špenát, rímsky šalát, ľadový šalát alebo rukolu dohromady.
- Pridajte do zmesi nakrájané cherry paradajky, uhorky, korenie a bylinky podľa chuti.
- Nakrájajte zeleninu ako cuketu, papriku, mrkvu, baklažán či cibuľu na plátky.
- Zmiešajte uvarenú quinou, pohánku, proso či kuskus so zeleninou ako sú paradajky, uhorky, papriky a avokádo.
- Nakrájané čerstvé ovocie ako jahody, hrozno, granátové jablko, hrušky alebo jablká pridávajú do šalátu sladkastú a osviežujúcu chuť.
- Nastrúhaný tvrdý syr ako parmezán alebo nakrájaná feta či balkánsky syr dodajú do šalátov sýtosť a krémovú chuť.
Zálievky a dressingy
Práve zálievka urobí zo šalátu chutnú prílohu. Základnými prvkami pre zálievky sú kyslá, sladká a olejová zložka. Do šalátov sú najvhodnejšie oleje, ktoré sú lisované za studena. S olejom môžeme experimentovať a siahnuť napríklad po olivovom, orechovom, mandľovom, konopnom, repkovom, tekvicovom, chia, sezamovom, či ľanovom oleji. Výber správneho dresingu alebo omáčky môže úplne zmeniť chuť vášho prílohového zeleninového šalátu.
Postup prípravy je jednoduchý! Všetky ingrediencie premiešame v miske a zalejeme listovo-zeleninový šalát.
TIP: Ku grilovaným špecialitám a šalátom je ideálny čerstvý chrumkavý chlebík.
Druhy šalátov a ich využitie
Pomocou našich receptov z nich vyťažíte maximum. Od pikantného rímskeho šalátu cez jemné listy až po endíviu, toto je osem najlepších odrôd šalátu, ktoré sú na našich trhoch ľahko dostupné (a najlepšie recepty na ich použitie).
- Rímsky šalát: Je považovaný za jednu z najstarších odrôd šalátu na svete. Vyznačuje sa tým, že netvorí púčik, má pretiahnuté listy a zvýraznený centrálny nerv. Jeho listy sú tvrdé a majú mierne horkastú chuť, najmä stredový nerv. Recept: Oba tieto druhy sú skvelou možnosťou ako si pripraviť známy caesar šalát, či už podľa tradičného receptu alebo modernej verzie s kuracím mäsom.
- Endívia: Zelenina s kučeravými listami, svetlozelená až žltá. Existujú dva typy: kučeravý list a hladký list alebo francúzsky escarole. Líšia sa vzhľadom, ale nie chuťou, pretože obe sú mierne korenisté a horké. Recept: Vyskúšajte ju použiť napríklad v takomto jedle - cviklový šalát s grilovaným kozím syrom.
- Červená čakanka (Radicchio): S tvrdými, chrumkavými a mierne trpkými červenými listami je vysoko cenená pre svoje tráviace vlastnosti. Zvyčajne je však prítomná takmer vo všetkých vrecúškach zmiešaných listov pripravených na konzumáciu, čím poskytuje nádych intenzívnejšej chuti. Recept: Nájdete ju napríklad v šalátovej zmesi pri príprave tohto jedla: zdravý tuniakový šalát s vajcom.
- Hlávkový šalát: Je svetlý, s mierne oddelenými listami, veľmi jemný, s maslovou textúrou a intenzívnou tmavozelenou farbou. Listy sú usporiadané do zaobleného púčika a jeho chuť je intenzívna. Recept: Tradičná slovenská, tentokrát rýchla šalátová polievka, dovolenkový grécky šalát alebo slovenská klasika s prídavkom šalátu vyprážaný syr v žemli.
- Lollo Rosso (listový kučeravý šalát): Ďalší šalát talianskeho pôvodu s intenzívnou červenou farbou (hoci existuje aj zelená odroda lollo) a veľmi kučeravými listami na okrajoch, vďaka ktorým je obzvlášť atraktívny na tanieri. Má mierne horkastú chuť a vrelo sa odporúča pre tých, ktorí majú pomalé a ťažké trávenie. Recept: marTinka ho použila napríklad v týchto jedlách: šalát Lollo Rosso s paradajkami a paprikou alebo tuniakové steaky so zelenou fazuľkou.
- Rukola: Pochádza zo Stredomoria a chutí zemito a jemne kyslo s výrazným, korenistým nádychom. Tvar listu rukoly je podobný dubovému šalátu so zaoblenými okrajmi, ktoré sa vlnia od širokých po mierne. Recept: penne s paradajkovou omáčkou, olivami a čerstvou rukolou.
- Poľníček (valeriánka poľná): Chuťou sa podobá bežnému hlávkovému šalátu, ktorý je oveľa viac rozšírený než polníček, ktorý má ale väčší obsah vitamínov. Recept: Skúste napríklad vynikajúci šalát z valeriánky poľnej s vajíčkom na tvrdo alebo ho ochutnajte v jedle kozí syr na poľníčkovom šaláte.
- Baby špenát: Jeho lístky sa výborne hodia do zeleninových šalátov, na dekorovanie slaných mís, obložených chlebíkov, na pečenie, do cestovín, ale aj na prípravu chutného smoothie. Recept: Chutná je jeho kombinácia s paradajkami šalát s baby špenátom a paradajkami alebo sa skvelo hodí aj k baby zemiakom pečené baby zemiaky so slaninkou a baby špenátom.
Recepty a inšpirácie
Nech si už vyberiete akýkoľvek recept, zeleninový šalát je vždy skvelou voľbou ako príloha či obloha k akémukoľvek jedlu. Je ľahký na prípravu, plný chutí a prospešný pre zdravie.
Ďalšie tipy na prípravu šalátov:
- Hlávkový šalát môžete grilovať, či dokonca aj zavárať.
- Vyskúšajte jarný šalátový prívarok.
- Pripravte si šalátovú polievku s vajíčkom.
tags: #Salat
