Poznáte recept na vanilkové kocky máčané v čokoládovej poleve a obaľované v kokose? Stále však ide o jednoduchý vláčny dezert, ktorý sa rozplýva na jazyku. Nič zložité a pritom máte z neho dobrý pocit. Nadýchaný koláčik ako stvorený na nedeľné popoludnie.
Majú rôzne názvy: máčané čokoládovo-kokosové kocky, medové kocky v kokose, kokosové ježe, kokosoví ježkovia. U nás sa tento recept nazýva aj kokosoví ježkovia a vlastne ani neviem prečo.
História a pôvod
A propos, lamingtonky - ono sa to volá pôvodne lamington cake a ide o dezert austrálskeho pôvodu. Niekedy ako samostatné kocky, občas dve kocky zlepené vrstvou krému alebo jahodovým džemom. Lamingtonky pomenovali podľa lorda Lamingtona, ktorý bol guvernérom Queenslandu v rokoch 1986 až 1901. Jeho šéfkuchár mal pripraviť pre nečakaných hostí nejaký jednoduchý a dobrý dezert. A tak nakrájal akési špongiovité koláčiky, namočil ich do čokoládovej polevy a obalil v kokose.
Recept na kokosové kocky
Cesto:
- Najskôr si oddelíme do dvoch misiek bielky a žĺtky.
- Žĺtky si zmiešame so zvyšným cukrom plus s vanilkovým cukrom.
- Postupne prisypávame múku, ktorú sme si predtým zmiešali s kypriacim práškom.
- Pridáme aj mlieko. Vzniknúť by nám malo hladké cesto.
- Následne po častiach primiešavame sneh.
Pečenie:
Cesto prelejeme na vymastený a múkou/krupicou vysypaný hlbší plech cca 20×20 cm. Upečený koláč necháme vychladnúť a pokrájame ho na menšie obdĺžniky.
Čokoládová poleva:
V menšom hrnci si roztopíme čokoládu v mlieku a pridáme kakao, cukor a maslo. Vodu, cukor, stužený tuk a kakao zatiaľ za stáleho miešania varíme asi 5 minút. Občas premiešame a necháme trochu vychladnúť.
Dokončenie:
- Vychladnutý múčnik pokrájame na kocky alebo obdĺžniky vo veľkosti rezov.
- Každý jemne namočíme v poleve, môžeme v nej nechať tak do 20 sekúnd, aby koláčik nasiakol.
- Koláčiky môžeme aspoň na polhodinu umiestniť do chladničky, aby dobre stuhli.
- Skladujeme v suchu a chlade.
Varianty receptu
Existuje viacero receptov, ktoré sa mierne odlišujú. A napríklad Adriana Poláková dáva do ježov karamel. Bežným postupom pripraví karamel, vleje vodu, stále mieša až získa karamelovú vodu. Tá dodá kokosovým ježom špeciálnu karamelovú chuť, ktorá sa vám zapáči, ak milujete karamel.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Ak máte radi podobné jednoduché a chutné koláče, dezerty, inšpirujte sa v knižke Torty a zákusky od Zdenky a Vladimíra Horeckých.
tags: #Recept
