Zemiaková polievka je obľúbená klasika, ktorá sa pripravuje v mnohých variantoch. Ponúkame vám recept na maďarskú zemiakovú polievku, ktorý si určite obľúbite. Okrem toho vám predstavíme aj ďalšie chutné recepty na zemiakové polievky, ktoré môžete vyskúšať.
Maďarská zemiaková polievka mojej mamy
Recept na maďarskú zemiakovú polievku mojej mamy.
Suroviny:
- 500 g zemiakov
- 2 mrkvy
- 1 petržlen
- 1 zväzok petržlenovej vňate
- 1 cibuľa
- Soľ
- 1 bobkový list
- Rasca
- Majorán
- Mleté čierne korenie
Tri najlepšie zemiakové polievky
Zemiaky patria k tunajšej najpopulárnejšej zelenine. Okrem rôznorodých príloh z nich celkom pravidelne pripravujeme zemiakové placky, gratiny a či chutné posúchy. Zemiaky tiež výborne fungujú v krémových polievkach ako zahusťovacia zložka, ale sú hlavnou hviezdou aj vo svojich vlastných polievkach.
A dnes si nektoré z nich pripravíme:
1. Zemiaky na kyslo
Určite najrozšírenejšou zemiakovou polievkou na Slovensku sú zemiaky na kyslo. I keď mnohí môžu tvrdiť, že v skutočnosti nejde o polievku, ale prívarok. Rozdiel medzi prívarkom a polievkou je v tomto prípade naozaj takmer neviditeľný a spočíva len v hustote výsledného uvareného jedla. Konzistencia je potom trošičku iná, ale suroviny na prípravu ostávajú rovnaké.
K zemiakom na kyslo sa potom podáva uvarené vajce, opečený špekáčik, opražená slanina a pre kompletné zastúpenie hlavného jedla nezabudnite k tanieru priložiť aj krajec čerstvého chleba.
Recept na zemiaky na kyslo (polievku)
Potrebujeme:
- 5 kus stredne veľké zemiaky
- lyžička drvená rasca
- 2x bobkový list
- lyžička soľ
- 200 ml mlieko
- 3 lyžice maslo
- lyžica olej
- menšia cibuľa
- strúčik cesnak
- 2 lyžice hladká múka
- podľa chuti ocot, cukor
- hrsť pažítka
Postup:
- Zemiaky očistíme, pokrájame na menšie kocky, dáme do hrnca, zalejeme vodou (toľko, aby boli ponorené) a pridáme rascu, bobkový list a soľ. Zemiaky varíme zakryté do mäkka a prilejeme k nim mlieko. Polievku opäť privedieme k varu a necháme na miernom ohni variť.
- V panvici zahrejeme maslo, olej a pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Keď je cibuľka priehľadná, poprášime ju múkou a vymiešame zápražku. Zápražku prelejeme do polievky a spoločne všetko povaríme zhruba 5 minút. Počas varenia vyberieme bobkové listy a polievku dochutíme octom, cukrom a prípadne ešte osolíme.
- Do odstavenej polievky primiešame nadrobno nasekanú pažítku alebo petržlenovú vňať či kôpor. Zemiaky na kyslo môžeme servírovať s uvareným vajíčkom a čerstvým chlebom.
2. Kulajda
Krásne aromatická, zemiaková polievka, ktorá vďaka pridaným lesným hubám rozvoniava široko ďaleko. V tejto českej klasike sa o hustotu postarajú nielen rozvarené zemiaky, ale tiež základová zápražka z tuku (maslo alebo bravčová masť) a múky. Na konci varu sa chuť vyvažuje cukrom a octom.
Kôpor a vajcia uvarené priamo v polievke sú potom perfektným zakončením tejto staročeskej klasiky.
Recept na rýchlu Kulajdu
Potrebujeme:
- 2 väčšie zemiaky
- 2 hrste lesné huby
- 3 lyžice maslo
- 2 lyžice hladká múka
- 0.5 litra plnotučné mlieko
- 0.5 litra vývar (zeleninový, hovädzí)
- hrsť čerstvý kôpor
- lyžica kryštálový cukor
- podľa chuti: ocot, soľ, mleté čierne korenie, rasca, bobkový list
Postup:
- Zemiaky očistíme, nakrájame na menšie kocky, uvaríme do mäkka vo vode s bobkovým listom a rascou, scedíme a odložíme bokom. Ak máme čerstvé huby, očistíme ich a nakrájame na tenké plátky. Ak sú huby sušené, namočíme ich cca hodinu pred varením polievky.
- V hrnci rozpustíme maslo a zamiešame doň múku. Zásmažku necháme pár sekúnd prebublať a za stáleho miešania prilejeme mlieko aj vývar. Necháme zovrieť. Polievku osolíme a okoreníme. Pridáme nakrájané scedené zemiaky aj huby. Krátko povaríme a medzitým si nasekáme kôpor. Polievku podľa chuti privedieme k dokonalosti cukrom a octom a odstavíme z ohňa.
- Nakoniec primiešame kôpor a podávame s vareným vajíčkom a krajcom chleba.
TIP: Vajíčka môžeme rozklepnúť priamo do polievky - 3 minúty pred jej odstavením z ohňa a potom ich ešte necháme dôjsť v polievke asi 5 minút mimo plameň. Žĺtok by mal byť polomäkký podobne ako u vajíčka na mäkko.
3. Kyseľ
No a na treťom, avšak určite nie poslednom mieste máme kyseľ. Nenápadná, ale výborná polievka zo zemiakov je typická, ako už názov napovedá, svojou kyslosťou. Tú zabezpečuje juška z kyslej kapusty, ktorá spolu s ostatnými surovinami vytvorí príjemne kyslú a osviežujúcu polievku. My sme do nej pridali aj slaninu, ktorá nie je tradičnou zložkou, ale rozhodne kyseľu neublíži.
Recept na Kyseľ s vajcom a slaninou
Potrebujeme:
- 4 vajcia
- 100 g slanina
- lyžica olej alebo masť
- kilo zemiaky
- 3x bobkový list
- lyžica hladká múka
- 2 deci mlieko
- 1 deci juška (kapustová šťava)
- podľa chuti soľ
Postup:
- Vajcia vložíme do vriacej vody a varíme približne 5 minút (na mäkko). Vajíčka môžeme uvariť aj priamo v polievke tak, že ich rozklepneme a opatrne zamiešame do polievky zhruba 5 až 6 minút pred koncom varu.
- Zemiaky očistíme a pokrájame na menšie kocky. Cibuľu pokrájame na drobno. Do polievkového hrnca dáme škvariť slaninu, podľa mastnoty k nej môžeme pridať olej alebo masť. Keď je slanina ružová pridáme k nej cibuľu a restujeme do sklovita. Pokrájané zemiaky nasypeme do hrnca, pridáme bobkový list, soľ, premiešame a zalejeme vodou (toľko, aby boli ponorené). Zakryjeme a varíme do mäkka.
- Medzitým si z mlieka a múky urobíme zátrepku, ktorú cez sitko prelejeme do polievky a zavaríme. V tomto momente pridáme aj olúpané, prepolené vajcia. Polievku pred koncom varu ešte okyslíme kapustovou juškou a prípadne dosolíme.
Ďalšie recepty na zemiakové polievky
- Zemiaková polievka s petržlenom
- Zemiaková polievka so zeleninou
- Petržlenová polievka
Inšpirácie na záver
Zemiaková polievka je skvelá voľba pre každú príležitosť. Môžete ju pripraviť na mnoho spôsobov a vždy bude chutiť výborne. Nezabudnite si k tanieru priložiť krajec čerstvého chleba!
tags: #Polievka
