Príspevok od

Pripravte si doma lahodné madarské parené plnené buchty podľa tradičného receptu. Tento obľúbený dezert si môžete vychutnať s rodinou a priateľmi.

Čo sú to parené buchty?

Parené buchty sú tradičným jedlom, ktoré existuje vo viacerých variantoch. Sú to nadýchané knedľové cestá, ktoré sa varia na pare a plnia sa rôznymi náplňami. Najčastejšie sú plnené slivkovou plnkou (lekvárom alebo slivkami), avšak veľmi obľúbené sú aj lekváre z iných druhov ovocia, ako napríklad marhuľový, jahodový alebo ríbezľový lekvár. Milovníci tvarohu si môžu buchty pripraviť aj s tvarohom. Tvarohová plnka je veľmi jednoduchá - tvaroh zmiešate s vanilkovým cukrom a vajíčkom. Maková plnka nie je nič nezvyčajné, buchty s makom sa pripravujú už dlhé roky. Avšak, čokoládová plnka sa stáva obľúbenou v posledných rokoch čoraz viac.

História parených buchiet

História parených buchiet siaha až do stredoveku, keď boli buchty známe ako jedno z tradičných jedál v stredoeurópskych krajinách, ako sú Slovensko, Česko, Maďarsko a Rakúsko. Vtedajšie buchty sa však líšili od dnešných. Mala buchta bola väčší, ovocím plnený koláč, ktorý sa piekol v rúre. Parenie buchiet bolo objavené ako spôsob, ako udržať cesto mäkké, vláčne a šťavnaté. Varenie na pare umožňuje, aby sa cesto postupne zohrievalo, pričom para udržuje vlhkosť a zabraňuje vysychaniu a tvrdeniu cesta.

Od stredoveku sa recepty na parené buchty postupne vyvíjali a prispôsobovali sa rôznym regiónom. Tradične boli plnené ovocím, ako sú slivky, marhule alebo jahody. Dnes sú lekvárové parené buchty obľúbeným dezertom, ktorý sa podáva nielen pri špeciálnych príležitostiach, ale aj ako sladká pochúťka na každý deň.

Druhy parených buchiet

Parené buchty sú tradičné jedlo, ktoré existuje vo viacerých variantoch:

  • Tradičné parené buchty s džemom: Tieto buchty sú naplnené ovocným džemom, najčastejšie s marhuľovým alebo slivkovým džemom.
  • Výborné parené buchty so tvarohom: Tvarohová náplň je populárnou voľbou pre parené buchty.
  • So šľahačkou: Tieto buchty sú naplnené hustou šľahačkou, ktorá dodáva krémovú chuť.
  • Parené buchty s ovocím: Okrem tradičných buchtiev s džemom sa môžu pripravovať aj buchty s čerstvým ovocím.
  • Parené buchty so slanou náplňou: Okrem sladkých variantov môžu byť buchty aj so slanou náplňou.

Recept na lekvárové parené buchty

Pripravte si s nami lekvárové parené buchty ako od babičky. Deti toto jedlo milujú a veru nie sú jediné. Hoci je recept na lekvárové parené buchty trochu náročnejší, námaha určite stojí za to. Najmä, ak máte doma hladné deti, ktoré týmto jedlom veľmi potešíte.

Ingrediencie:

  • Múka
  • Vlažné mlieko
  • Minerálka
  • Maslo
  • Vajce
  • Cukor
  • Štipka soli
  • Lekvár (podľa výberu)
  • Čerstvé droždie

Postup:

  1. Ako prvé si pripravíme kvások. Do misky vlejeme vlažné mlieko, pridáme k nemu cukor a rozdrobené čerstvé droždie. Všetko spolu dobre vymiešame, aby sa všetky suroviny rozpustili. Túto zmes necháme postáť asi 5 minút, aby kvások vzišiel a následne vznikne pena.
  2. Kým čakáme za penou, do väčšej misy si dáme múku, vlažné mlieko a minerálku, maslo, vajce, cukor a štipku soli.
  3. Cesto je najlepšie miesiť ručne alebo varechou. Ak to chcete mať rýchlejšie, vymiešajte cesto s kuchynským robotom s hnetacími hákmi. Ak sa vám zdá cesto príliš lepivé, pridajte ešte múku alebo ak sa vám zdá veľmi husté, pridajte mlieko. Všetko to záleží od toho, ako múka pohltí tekutinu.
  4. Cesto miesime približne 15 minút ručne, robotom asi 5 minút. Cesto by malo byť nakoniec pružné a nemalo by sa lepiť. Počas hodiny by cesto malo zdvojnásobiť objem.
  5. Takéto cesto preložíme na dosku (múkou vysypanú) a rozvaľkáme na hrúbku 1 cm. Nakrájame ho na štvorce o veľkosti 5×5 cm. Na každý kúsok dáme lyžičku lekváru podľa výberu, všetky konce štvorčeka spojíme, poriadne postláčame, aby neskôr lekvár nevytiekol. Buchtu otočíme.
  6. Najdôležitejšia časť receptu je parenie buchiet. Do väčšieho hrnca pridáme vodu, vložíme paráčik, ktorý potrieme olejom alebo na neho položíme papier na pečenie. Voda nesmie presahovať paráčik, musí byť minimálne 1 cm pod ním. Buchty vkladáme, až keď voda vrie.
  7. Po 8 - 10 minútach pokrievku odkryjeme, aby voda nekvapkala na buchty, pretože by sa mohli stiahnuť a zmenšiť. Vždy musíme dávať pozor, aby voda bola pod paráčikom. Ak sa nám jej veľa vyparí, tak prilejeme znova.

Lekvárové parené buchty sú hotové.

Tip na záver:

Ak máte čas, pripravte buchty z dvojitej dávky a po vychladnutí ich zabaľte do mikroténového vrecka a zamrazte.

Alternatíva: Germknödel

Rakúska pochúťka Germknödel by sa dala prirovnať k našim pareným buchtám. Je to tiež nadýchané knedľové cesto naplnené slivkovým lekvárom, v ktorom sú na zvýraznenie chuti pridané aj klinčeky a škorica. Táto parená buchta je väčšia ako tie, na ktoré sme zvyknutí u nás.

Príprava vanilkového krému:

  1. Do hrnca nalejeme smotanu.
  2. Vanilkový lusk pozdĺžne rozrežeme a špičkou noža vyškriabeme dreň, ktorú pridáme do smotany.
  3. Pozvoľna privedieme k varu a 2 minúty povaríme.
  4. V miske pomocou metličky vyšľaháme žĺtky s cukrom.
  5. Za stáleho šľahania k nim prilejeme naberačku vriacej smotany a potom ešte jednu.
  6. Túto žĺtkovú zmes za stáleho miešania vlejeme späť do hrnca so zvyšnou smotanou.
  7. Zmes stále šľaháme a zahrievame až do zhustnutia krému. Nesmieme ju však prevariť, inak by vznikol príliš hustý puding.

S najväčšou pravdepodobnosťou vznikol pokrm Germknödel vo Viedni, odkiaľ sa rozšíril aj do ďalších oblastí Rakúska, Bavorska a prostredníctvom českých a slovenských kuchárok aj na hory k nám. Vo Viedni to bolo pôvodne obľúbené pôstne jedlo nielen počas sviatkov, ale aj pôstnych piatkov.

Príbuzným jedlom Germknödel je Dampfnudel. Rozdielny je len spôsob prípravy - Dampfnudel sa vypráža a dusí v zmesi mlieka a masla. Je obľúbeným dezertom v južnom Nemecku, Rakúsku a Francúzsku (Alsasku). Pripravuje sa nielen na sladko - s vanilkovým krémom, džemom alebo vareným ovocím, ale obľúbený je aj slaný variant.

tags: