Osobne rada pečiem tradičné koláče a zákusky s múkou, ale vyhoviem aj tým, ktorí sa potrebujú múke vyhýbať. Mak môžem jesť v akejkoľvek forme a teším sa, že je opäť vyhľadávanou surovinou a dosť často sa objavuje v našich jedálničkoch. Samozrejme treba rátať okrem skvelých výživových hodnôt a vysokého obsahu vápnika aj s prísunom riadnej energie. Jednoduchý makový koláčik s ovocím je skvelý tip na desiatu, energetické makovo - orechové guľôčky pre doplnenie energie počas dňa v škole či na cestách.
Táto makovo - maková torta je určená na slávnostné chvíle, keď chcete prekvapiť a pohostiť svojich blízkych, priateľov, alebo kolegov. Je vhodná na oslavy, kde sa vždy nájde niekto s požiadavkou na „bezlepkové“.
Táto maková torta je dôkazom toho, že aj bez štipky múky sa dajú vyčarovať úžasné dezerty. Pokiaľ sa recept rozhodnete vyskúšať, bude vás na tanieri čakať nálož maku v šťavnatom korpuse a bohatý tvarohový krém. Mak je nielen veľmi chutný, ale aj bohatý na zdraviu prospešné tuky a vápnik. Toho obsahuje dokonca 12‑krát viac ako mlieko.
Mak je super, nielen preto, že obsahuje 12-krát viac vápnika než kravské mlieko a riadny nášup magnézia, ale hlavne pre jeho obsah dobrých tukov, ktoré dokonale zasýtia. Milujem mak a tento recept ma oslovil hneď v prvej chvíli. Mak je bohatým zdrojom vápnika (na 100 gramov maku cez 1400 mg vápnika), obsahuje tiež magnézium, fosfor, mangán, horčík a draslík. Maková torta bez múky zdravá a chutná, vhodná pre bezlepkovú diétu. Cesto je krásne šťavnaté, použila som minimum cukru a len nutné množstvo masla.
Prečo jesť mak?
Vedeli ste, že makové semienka majú menej ako jeden milimeter? Hoci naše oko to len tak ľahko nespozoruje, majú tvar obličiek a bodkovaný povrch. Na jeden gram maku musíme zo suchých makovičiek vysypať približne až 3 300 semienok. Môže byť niečo s tak extrémne malou veľkosťou nutrične prínosné? Dokážu sa v semenách menších ako špendlíkové hlavičky udržať vzácne živiny?
Nie je žiadnou novinkou, že mak je skvelým zdrojom vápnika. Na rovnakú hmotnosť ho obsahuje dokonca i viac ako tie „najbohatšie“ zdroje tohto pre kosti dôležitého vitamínu. Kto má slabé či práchnivejúce kosti, mal by do stravy pridať množstvo maku. Zo 100 gramov surového maku získame takmer 20 gramov vlákniny, čo je 51 % odporúčanej dennej dávky. Veľká časť tejto vlákniny je navyše v tele trávená postupne, vďaka čomu sa znižuje pravdepodobnosť zápchy.
V skratke povedané, mak je fabrikou na minerály. Okrem spomínaného vápnika v ňom nájdeme fosfor, železo a zinok. Hoci na liečbu osteoporózy sa odporúča predovšetkým vápnik, výhoda maku nespočíva iba v obsahu tohto minerálu, ale i v prítomnosti fosforu. Práve kombinácia týchto dvoch minerálov totiž podporuje tvorbu kostnej drene.
V maku nájdeme tiamín, pyridoxín, niacín, kyselinu pantoténovú, riboflavín a kyselinu listovú. Na čo ich potrebujeme? Ich význam spočíva v metabolických procesoch, konkrétne pri trávení tukov a karbohydrátov. Mak je prirodzeným zdrojom alkaloidov, ktoré pôsobia upokojujúco na nervový systém a pomôžu zmierňovať nepríjemnú nespavosť. Vďaka obsahu horčíka mak organizmus upokojuje a skvalitňuje spánok. Mastné a esenciálne kyseliny tvoria až 50 % celkovej váhy každého makového semienka. Kyselina olejová a linolová pomáhajú kontrolovať hladiny LDL cholesterolu v tele a zvyšujú hladiny žiadaného HDL cholesterolu.
Sušený mak obsahuje veľmi malé množstvo ópiových alkaloidov, ako je morfín (morfium), tebaín, kodeín, papaverín atď. Keď sa mak konzumuje v jedlách, na nervový systém má zanedbateľný účinok. V týchto dávkach majú dokonca zmienené alkaloidy na organizmus i niekoľko pozitívnych účinkov- upokojujú nervové podráždenie a pôsobia ako mierne anestetikum.
Recept na Makovú Tortu Bez Múky
Ingrediencie:
- Cesto:
- 6 žĺtkov
- 120g cukru
- 140g mletého maku
- 7 bielkov
- Plnka:
- 150g mletého maku
- 175ml mlieka
- 100g cukru
- 1 žĺtok
- maslo
- 2 polievkové lyžice rumu
- Navyše:
- Slivkový džem
Postup:
- Cesto: 6 žĺtkov vymiešame so 120g cukru do peny, pridáme 140g mletého maku a pomaly primiešavame tuhý sneh zo 7 bielkov.
- Tortovú formu (21cm) vyložte na dne papierom na pečenie a dajte do nej cesto.
- Pečieme na 160 °C 35‑40 minút.
- Plnka: 150g mletého maku a 175ml mlieka a 100g cukru uvarte na kašu a nechajte vychladiť.
- Jeden žĺtok vymiešajte s maslom do peny, pridajte makovo-cukrovú zmes a 2 polievkové lyžice rumu.
- Po vychladnutí tortu rozrežeme, obe polky potrieme slivkovým džemom a naplníme polovicou tvarohového krému.
- Tortu prerežte na tri časti, pláty natrite džemom a plnkou.
- Spojte a zvyšnou plnkou natrite celú tortu.
- Dáme do chladu. Necháme odležať v chladničke pár hodín, pokojne aj celú noc.
Pripravíme si krém tak, že šľahačku vyšľaháme so stužovačom a v inej miske rozmiešame mascarpone s cukrom a kyslou smotanou. Krém nanesieme na spodnú časť torty, polovicu si necháme na vrchnú vrstvu.
Po upečení korpus necháme aj vo forme približne 10 minút vychladnúť, potom ho vyklopíme alebo vyberieme. Korpus prerežeme na polovicu. Mak je skrátka top!
tags: #Torta
