Nájsť kvalitný a cenovo dostupný nôž do kuchyne nie je hračka. Desiatky parametrov, typov, rôzne ceny a materiály. Jednému by sa z toho zatočila hlava. Vybrať naozaj kvalitný kuchynský nôž, to nie je jednoduchá úloha ani pre profesionála, nie to pre laika, ktorý hľadá „obyčajný“ nôž na prípravu niekoľkých obedov v priebehu týždňa.
Typy kuchynských nožov
Niektorí z vás o tom možno netušia, no jednotlivé typy nožov sú určené na krájanie jednotlivých typov potravín.
Kuchársky nôž
Kuchársky nôž alebo takzvaný „nôž šéfkuchára“ je tým prvým, ktorý nesmie chýbať v žiadnej kuchyni. Ide o najuniverzálnejší a zároveň i najužitočnejší typ noža, s ktorým môžete krájať zeleninu, ovocie, mäso, syry či bylinky. Čepeľ univerzálneho kuchárskeho noža má takzvané kývavé zakrivenie, ostrý a jemný hrot a stabilnú pätu.
Nôž na mäso
Nôž na mäso, nazývaný aj ako nôž porcovací, je, ako to napovedá jeho názov, určený na krájanie mäsa (pozor, nie na jeho vykosťovanie). Ide o pomerne masívny nôž so širokou čepeľou, ktorá má dĺžku od 13 do 20 cm. Nože na mäso sú špecifické taktiež väčším uhlom medzi čepeľou a rukoväťou.
Nože na zeleninu a ovocie
Nože na zeleninu a ovocie patria k tým menším. Dĺžka ich čepele sa pohybuje v rozmedzí od 7 do 10 cm. Čepeľ musí byť úzka, ostrá a mať ostrý hrot tvarovaný do špičky, aby ste s ňou mohli ovocie i zeleninu nielen nakrájať, ale i pohodlne ošúpať či vykôstkovať.
Nože na chlieb a pečivo
Mohutné, rovné a dlhé nože so zúbkami slúžia na rezanie chleba a iného pečiva. Čepeľ zvykne byť užšia a dlhá niečo okolo 25 cm. Ich úlohou je najmä to, aby ste pečivo pri krájaní nepomačkali či neroztrhali.
Špeciálne nože
Tieto typy nožov majú špecifické využitie alebo sú iba akousi podkategóriou tých, ktoré sme si vymenovali vyššie. Zároveň nejde o nevyhnutnú výbavu kuchyne:
- Nože na steaky: Ide o malé pevné nože, ktoré na prvý pohľad pripomínajú tie príborové. Základom je zúbkovaná čepeľ, ktorá je kratšia a pomerne úzka.
- Sekáčiky: Ide o mohutné nože rôznych rozmerov so špecifickým tvarom čepele, ktorá je ťažká, hrubá a široká. Sekáčiky môžete využiť na krájanie mäsa, zeleniny, ovocia, byliniek či cesnaku a cibule.
- Nôž na vykosťovanie: Spoznáte ho už z diaľky. Má dlhú a špeciálne zúženú čepeľ, ktorá by mala byť flexibilná.
- Nože na citrusy: Krátke nože so zúbkovanou čepeľou a špičkou v tvare vidličky slúžia na ľahké rezanie ovocia s tvrdou a kožovitou šupkou, teda najmä citrusov.
Ďalšie typy nožov
Aby sme vám priniesli ucelené informácie o nožoch, spomenieme aj tie, ktoré nie sú určené na použitie v kuchyni.
- Vreckové nože: Ide o malé pevné nože, ktoré využijete na turistike, pikniku, rybačke či iných aktivitách mimo domova.
- Švajčiarske nožíky: Do kategórie vreckových môžeme zaradiť aj povestné švajčiarske armádne nožíky od spoločnosti VICTORINOX. Čepeľ na týchto kúskoch má pomerne veľkú hranu, ktorú je veľmi ľahké nabrúsiť či „opraviť“.
- Poľovnícke a lovecké nože: Existuje mnoho typov poľovníckych a loveckých nožov. Môžu mať rôzny tvar, hmotnosť a, samozrejme, i využitie. Niektoré slúžia na „bodanie“, iné na sťahovanie kože.
- Hubárske nože: Dá to rozum, že slúžia na rezanie húb, avšak nie tých na sušenie, ale tých, ktoré nájdete v lese. Kvalitný hubársky nôž by mal byť pevný, kompaktný (tradične má cca 7 cm), dostatočne ostrý a odolný voči korózii.
- Záchranárske nože: Dali by sa nazvať taktiež ako horolezecké či turistické. Ide o nože, ktoré majú multifunkčné využitie - prerezanie lana, obväzu, konárov atď.
- Rybárske nože: Majú rôzne tvary, od dlhých a tenkých až po krátke a mohutné, a taktiež rôzne využitie. Niektoré slúžia na vykosťovanie, iné na usmrtenie úlovku.
Japonské kuchynské nože
Japonské kuchynské nože sú samostatnou kategóriou, ktorej by sme mohli venovať množstvo ďalšej pozornosti. INFO: Japonské nože vyrába i mnoho európskych výrobcov. Veľmi populárne a zároveň kvalitné kuchynské nože v japonskom štýle nájdete napríklad v ponuke značky Zwilling. Japonský nôž Gyuto je ekvivalentom k nášmu univerzálnemu kuchynskému nožu. Japonský nôž Nakiri sa využíva najmä na krájanie zeleniny. Jeho hrot je takmer rovný, resp. štvorcový, vďaka čomu s ním môžete vyvinúť veľkú silu bez toho, aby ste sa zranili o špicatý hrot, ktorý sa nachádza na nožoch Santoku aj Gyuto. Nakiri na prvý pohľad pripomína menší sekáčik osadený do nožiarskej rukoväte.
Profesionálne kuchynské nože
Profesionálne kuchynské nože sú ďalšou samostatnou kategóriou. Ide o vysokokvalitné a najmä poriadne drahé kúsky. Kvalitný nôž však nájdete aj v najbližšom supermarkete a za celkom normálnu cenu. Jeho hľadanie však bude náročnejšie, keďže budete musieť zhodnotiť všetky dôležité parametre osobitne.
Hmotnosť a vyváženie noža
Nože môžu mať rôznu hmotnosť. Aby ste si vybrali ten najlepší, budete si musieť vyskúšať viacero kúskov. Vo svete tých, ktorí s nožmi pracujú často, totiž existujú 2 hlavné „myšlienkové prúdy“. Prvý z nich hovorí, že pomocou ťažšieho noža prerežete suroviny jednoduchšie, pretože sa nimi prerezáva väčšou silou. Druhý prúd zastáva názor, že práca s ľahkým nožom je... ľahšia. Celková hmotnosť noža súvisí aj s jeho vyvážením. Kované modely majú zväčša i lepšie vyváženie, a to najmä vďaka podpere na konci ostria, nie je to však nemenným pravidlom. To, či je daný kúsok vyvážený, zistíte pomocou jednoduchého testu. Bod, kde sa spája čepeľ s rukoväťou, podoprite prstom. Vyvážený nôž by mal ostať vo vodorovnej polohe. TIP: Ak chcete naozaj kvalitný a dobre vyvážený kuchynský nôž, prezrite si ponuku nožov Pohlreich Selection Zwilling.
Rozmery noža
Ako sme si vysvetlili vyššie, rozmery noža súvisia priamo s jeho využitím. Napr. nôž na krájanie zeleniny je spravidla väčší ako ten na krájanie mäsa. Nie je však vylúčené, že vám môže vyhovovať niečo iné. Kúsky s dĺžkou nad 25 cm síce pôsobia strašidelne, sú však ideálne na spracovanie väčších kusov mäsa, krájanie cesta, tekvice či iných „objemnejších“ surovín.
Anatómia noža
Základnými časťami noža sú čepeľ a rukoväť. Tým sa preto budeme venovať o čosi viac.
Podložka
Podložka alebo takzvaný golier, rameno, či stopka je silná časť kovu na mieste, kde sa spája rukoväť s čepeľou. Slúži ako chránič prstov a stojí za lepšou stabilitou noža, jej prítomnosť je preto určite pozitívna. Plné podložky sa nachádzajú na nožoch kovaných. Absencia podložky je príznačná pre vybrusované a japonské nože. Ich výhodou je možnosť brúsenia čepele po celej jej dĺžke.
Päta
Päta je najhrubšou časťou noža. Päta totiž slúži na to, aby ste o ňu mohli nôž podoprieť pri práci, ktorá si vyžaduje silu. Mala by byť mierne zaoblená, čím zabezpečí plynulý pohyb s nožom.
Horná hrana čepele
Horná hrana čepele, nazývaná aj ako chrbtica či chrbát noža, má zväčša štvorcové hrany, aby ste si o ňu v prípade potreby mohli oprieť dlaň. Chrbát čepele môže byť leštený alebo drsný, čo nie je najpohodlnejšie. Pri výbere si všimnite aj jeho šírku - príliš úzky chrbát sa vám môže zarezávať do ruky - a taktiež to, či sa zužuje smerom k hrotu.
Čepeľ kuchynského noža
Čepeľ je pomyselným srdcom každého noža. Najväčšiu pozornosť pri výbere by ste preto mali venovať práve tejto časti. Tvar čepele rozhoduje o tom, na čo všetko môžete daný nôž využiť.
- Straight back/normal blade: Ide o jednosečnú čepeľ, s ktorou sa stretnete najmä pri kuchynských nožoch. Ostrie je prehnuté smerom nahor, chrbát je rovný a hrot ostrý.
- Drop point: Čepeľ je oblá, smerom k hrotu stúpa nahor, chrbát čepele je mierne oblý smerom nadol. Drop point nájdete na kuchynských aj vreckových nožoch.
- Trailing point: Ďalšia jednosečná čepeľ, ktorá sa podobá na čepeľ straight back. Rozdielny je tvar ostria, ktoré sa tiahne až nad úroveň chrbta (hrot je ostrý a zahnutý smerom dohora). S týmito nožmi môžete sekať i krájať a sú vhodné aj na „sťahovanie“ kože.
- Spear point: Ide čepeľ so symetrickým ostrím a chrbtom, pričom hrot je tvarovaný do špičky. Tento typ čepele je využívaný hlavne pri loveckých nožoch určených na bodanie, ktoré sú však zväčša dvojsečné.
- Sheepsfoot blade: Jednosečná čepeľ s výrazne oblým chrbtom, vodorovným ostrím a výrazne ostrým hrotom. Pomenovanie sheepfoot nie je odvodené od tvaru ovčieho kopyta, ale od pôvodného využitia týchto nožov, ktorými sa ovčie kopytá orezávali.
- Wharncliffe blade: Tvarom pripomína sheepfoot čepeľ, hrot je však zväčša ostrejší. Tieto nože slúžia na krájanie, v minulosti ich využívali námorníci.
- Ostrie so zúbkami (pílkovité) - slúži na prerezanie pevných a vláknitých surovín, ale i tých mäkkých a príliš poddajných, ktoré by sa pod rovným ostrím stlačili (napr.
Materiál čepele
Keramika alebo oceľ? To je otázka. Keramické čepele nie sú vyrobené z obyčajnej keramiky, ale z takzvanej advanced, teda vylepšenej či pokročilej keramiky nazývanej tiež ako Transformation Toughened Zirconia (TTZ). Tento materiál je tvrdší a pevnejší ako uhlíková oceľ, karbid či titán. To je zároveň dôvod, prečo si keramický nôž nemôže doma nabrúsiť úplne každý.
Oceľové čepele
Oceľ je veľmi široký pojem, pod ktorým sa ukrýva mnoho rôznych materiálov. Základom je, že všetky kvalitné nože musia byť vyrobené zo špeciálnej nožiarskej ocele. Tvrdosť čepele súvisí so spôsobom jej spracovania (kovaná/nekovaná) a typom použitej nožiarskej ocele. Tvrdšie čepele sú ostrejšie, resp. Údaj o tvrdosti čepele je označený skratkou HRC - Hardness Rockwel. Ide o medzinárodnú štandardizovanú jednotku, takzvanú Rockwellovu tvrdosť. Tá prebieha na základe merania hĺbky vniknutia testovaného telesa, v našom prípade noža, do iného materiálu. Celkovo poznáme až 11 takýchto stupníc. Nože s tvrdosťou 52 - 53 HRC sú použiteľné, avšak nie ideálne. Ide o typ mäkšej ocele, ktorá sa otupí pomerne rýchlo. Na občasné, resp.
Nerezová oceľ
Aby bola nerezová oceľ naozaj nerezovou, musí obsahovať minimálne 13 % chrómu, ktorý stojí za jej odolnosťou voči korózii. Problémom je, že takáto oceľ zvykne obsahovať i menšie množstvo uhlíka, ktorý zodpovedá za jej tvrdosť. Inak povedané, drvivá väčšina čepelí z nehrdzavejúcej ocele je náchylnejšia na otupenie, i keď jednoduchšia na údržbu. Nezúfajte, aj napriek týmto smutným informáciám môžete vlastniť nerezový nôž s celkom dobrými vlastnosťami.
Uhlíková oceľ
Uhlíková oceľ je presným opakom tej nehrdzavejúcej. Je extrémne tvrdá a odolná voči opotrebovaniu, avšak náchylná na zhrdzavenie.
XC90
XC90: Z hľadiska vlastností je opäť totožná. Ak chcete priam dokonalý nôž s extrémnou odolnosťou proti korózii aj opotrebovaniu, ktorá je tvrdá a, takpovediac, húževnatá, vyberte si ten z nástrojovej cele. Pýtate sa, prečo sme sa vôbec zaoberali predošlými typmi ocelí?
D2
D2: Obsahuje až 12 % chrómu a niečo okolo 1,5 % uhlíka, čepele z nej sú ostré, odolné voči otupeniu a majú veľmi dobré nehrdzavejúce vlastnosti.
Kované verzus vybrusované kuchynské nože
V drvivej väčšine návodov na výber kuchynských nožov natrafíte na informáciu, že tie kované sú lepšie ako vybrusované. Väčšinou to tak naozaj je, výnimky však potvrdzujú pravidlo aj v tomto prípade. Na začiatok je potrebné vysvetliť, aký je medzi týmito nožmi rozdiel. INFO: Kuchynské nože Solingen z dielne spoločnosti Ed. Wüsthof Dreizackwerk Solingen, ktoré sú vo svete kuchárskych pomôcok skutočným pojmom, sú vyrábané metódou kovania, no i vybrusovania. Pomenovanie „kovaný nôž“ môže v človeku vyvolať pocit, že ide o ručne vyrábaný kúsok. Áno, presne takto sa vyrábali nože v minulosti. Časy sa však menia, a preto je dnes takýto výjav skôr výnimkou. Povedzme však, že väčšina z vás chce skôr kvalitný nôž za normálnu cenu. Oceľ aj železo patria do rodiny kryštalických látok. To znamená, že sú tvorené miliardami kryštálikov. Konečná kvalita ocele či železa pritom závisí od ich veľkosti a usporiadania. Na kovaných nožoch sa zväčša nachádza už spomínaná záštita/podložka, ktorá je jednoliatou súčasťou čepele.
Vybrusované nože patria k tým lacnejším, pretože proces ich výroby je veľmi rýchly a jednoduchý. Dlhočizný pás nožiarskej ocele je vložený do výrobnej linky, na ktorej z neho špeciálne upravené priemyselné kladivo „vykrojí“ kusy v tvare čepele s tŕňom. Oceľ teda neprejde žiadnym procesom „zhustenia“, kvôli čomu je menej tvrdá. Vybrusované nože teda patria k tým pružnejším a ľahším. Sú však vybrusované nože naozaj až také zlé? Áno i nie. V prvom rade môžu byť vyrobené z rovnako kvalitnej nožiarskej ocele ako tie kované. Jediný rozdiel potom spočíva v tom, že neboli kované, oceľ teda neprešla procesom „zhustenia“, preto má nižšiu tvrdosť.
Rukoväť kuchynského noža
INFO: Vedeli ste o tom, že existujú aj nože so špeciálne upravenou rukoväťou pre ľudí trpiacich artritídou či inými zdravotnými problémami, ktoré súvisia s bolesťou rúk? Tieto nože majú rukoväť ohnutú v cca 45 ° uhle smerom dohora. Dostanete ich v špecializovaných predajniach so zdravotníckymi pomôckami. Ďalším dôležitým parametrom je výrobný materiál, ktorý rozhoduje ako o kvalitatívnych vlastnostiach daného noža, tak i o jeho vzhľade a životnosti.
Drevo
Drevo má dobrú priľnavosť, takže sa nešmýka, je však náročnejšie na údržbu. Jeho veľkou nevýhodou je riziko množenia baktérií.
Syntetické materiály
Syntetické materiály sú veľmi populárne aj vo svete nožov. Najčastejšie natrafíte na rukoväte z gumy, silikónu, rôznych druhov plastu či micarty (vrstvený laminát s vysokou hustotou). Ich výhodou je jednoduchšia údržba, nevýhodou kvalita. Resp. aj syntetické materiály môžu byť veľmi odolné a kvalitné, nie však všetky.
Kov
Pod pojmom kovové máme na mysli rukoväte z rôznych druhov kovu a zliatin, teda z hliníka, ocele atď. Kovové rukoväte sú na dotyk chladné, čo nemusí ulahodiť každému. Problémom môžu byť taktiež ich horšie protišmykové vlastnosti a náchylnosť na zhrdzavenie.
Tŕň
Tŕň je, laicky povedané, pokračovanie čepele, ktorá je ukrytá v rukoväti. Tŕň v nej môže byť zapustený úplne (tzv. čiastočný tŕň) alebo ho môžete vidieť aj na jej vrchu (tzv. plný tŕň). To však nie je až taký dôležitý parameter. Pri kúpe noža sa sústreďte hlavne na to, či tŕň prechádza celou rukoväťou alebo iba jej časťou, napríklad do polovice či iba štvrtiny. Prvá verzia sa dá označiť za lepšiu. INFO: Pri výbere noža si všimnite taktiež to, či v mieste osadenia čepele - tŕňa do rukoväte nevznikajú škáry, alebo medzery.
Údržba kuchynských nožov
Starostlivosť o kuchynský nôž nezahŕňa iba jeho umývanie a brúsenie, ale i správne používanie. V nasledujúcich riadkoch sa preto pozrieme na základné pravidlá používania a údržby kuchynských nožov. Odporúčame vám ich dodržiavať pri akomkoľvek kúsku, teda pri tom za 5 aj za 100 eur. Možno vás to prekvapí, no spôsob, akým odkladáte vaše nože, má priamy vplyv na ich životnosť. Ostrie by sa v žiadnom prípade nemalo dotýkať iných predmetov (lyžičky, vidličky...). Ak nože skladujete v zásuvke, mali by ste si zaobstarať špeciálne obaly na ostrie. Nože môžete umývať 2 spôsobmi, ručne alebo v umývačke riadu. V prvom rade si určite overte, či vôbec daný kúsok môžete umývať v umývačke. Okrem brúsenia, ku ktorému sa dostan...
Nože na mäso
Ak ste vášnivý kuchár, vo vašej výbave by nemal chýbať nôž na mäso. Výrazne vám uľahčí prácu a zlepší zážitok z varenia. Nože na mäso sú zvyčajne vyrobené z najkvalitnejšej ocele, aby zvládli spracovanie veľkých porcií mäsa a všetky súvisiace úkony. Ich čepele môžu byť dlhé a tenké na filetovanie, silné a zahnuté na vykosťovanie, veľmi ostré na servírovanie alebo robustné a široké na krájanie väčších kusov mäsa. Ergonomický tvar rukoväte zaručuje pohodlné a predovšetkým bezpečné držanie.
- Sekáčiky sú robustné a odolné nože špeciálne navrhnuté na krájanie objemných kusov mäsa vrátane chrupaviek a kostí.
- Mäsiarske nože sú určené pre profesionálnych a domácich mäsiarov. Vyznačujú sa silnou a odolnou čepeľou z kvalitnej ocele s dĺžkou 15 až 30 cm.
- Nože na vykosťovanie boli špeciálne vyvinuté na odstraňovanie kostí z mäsa, hydiny a rýb.
Pri výbere noža na mäso si najprv ujasnite, na aký účel ho používate. Filetovacie nože majú tenkú, 15 - 25 cm dlhú a pružnú čepeľ, ktorá umožňuje hladké kĺzanie po kosti a koži. Veľmi ostrá čepeľ je špeciálne navrhnutá na presné filetovanie rýb a iných druhov jemného mäsa. Ergonomické tvarovanie rukoväte zaručuje nielen pohodlné držanie, ale aj presné rezy. Krájací nôž je určený na vytváranie presných a tenkých rezov mäsa alebo rýb. Má 15 až 30 cm dlhú, úzku, veľmi ostrú a pomerne pružnú čepeľ, ktorá umožňuje rovnomerné rezy, pričom zachováva kvalitu a vzhľad suroviny a nepoškodzuje jej štruktúru.
Výhody: Je presný a ostrý, takže je ideálny na prípravu jemných jedál, ako je sushi alebo carpaccio.
Nevýhody: Aby zostal ostrý dlhý čas, vyžaduje si starostlivú údržbu a pravidelné ostrenie. Treba tiež vziať do úvahy, že vzhľadom na vysokú tvrdosť čepele je aj krehká, a preto náchylná na poškodenie. Špízové nože sú nástroje určené na špikovanie mäsa, pri ktorom sa do mäsa vkladajú pásiky klobásy, zeleniny alebo iných prísad, aby sa zlepšila jeho chuť. Tieto nože majú tenkú a ostrú čepeľ, ktorá umožňuje presné a jemné rezy.
Starostlivosť o nože na mäso
Keďže nože na mäso sú určené na najnáročnejšie kuchynské činnosti, treba im venovať náležitú starostlivosť. Nezabudnite tiež, že nože na mäso by sa mali aspoň raz ročne odborne naostriť.
Čistenie
Po každom použití nôž dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou pomocou mäkkej špongie a jemného čistiaceho prostriedku. Hneď po umytí nôž starostlivo suchéaby sa zabránilo korózii. Nože na mäso neumývajte v umývačke riadu. Vysoké teploty a rozpúšťadlá by mohli poškodiť rukoväť a otupiť ostrie.
Úložisko
Správne skladovanie nožov na mäso je nevyhnutné na zachovanie ich dlhodobej ostrosti. Preto svoje nože skladujte v blok, stojan, na magnetickej lištealebo v ochrannom puzdre či zásuvke so špeciálnou vložkou.
Najvyhľadávanejším výrobcom nožov na mäso je značka Wüsthof ktorá vznikla pred viac ako 200 rokmi v slávnom nemeckom "meste čepele" Solingene. Táto rodinná spoločnosť používa na výrobu svojich nožov tie najkvalitnejšie materiály, ktoré kombinuje s legendárnou nemeckou precíznosťou, modernou technológiou a remeselnou zručnosťou. Ide o filetovacie nože, vykosťovacie nože, mäsiarske nože, sekáčiky na mäso a nože na špíz.
Frekvencia ostrenia závisí od spôsobu používania nožov. Pri každodennom používaní sa odporúča brúsiť nože raz týždenne. Pri pravidelnom používaní (niekoľkokrát týždenne) sa odporúča brúsiť nože každé dva až tri týždne. Filetovacie nože majú tenkú, dlhú a pružnú čepeľ, ktorá umožňuje presné filetovanie rýb a mäsa. Nože na mäso by sa mali ihneď po použití umyť v teplej vode so saponátom a dôkladne vysušiť. Pri práci s nožmi na mäso je dôležité používať stabilnú a bezpečnú základňu, držať nôž pevne za rukoväť a smerovať čepeľ od tela.
Príklad sekáčika na mäso
Popis: Kvalitný sekáč na mäso stredne menšej veľkosti v klasickom dizajnovom prevedení od známej brazílskej spoločnosti Tramontina zo série nožov Dynamic. Širšia čepeľ z nerezovej leštenej ocele je osadená v rúčke po takmer celej jej dĺžke a pevne spojená s rúčkou 2mi nitmi. Drevená ergonomicky tvarovaná rukoväť. Čepeľ z vysokokvalitnej a nehrdzavejúcej ocele s praktickým okrúhlym otvorom na zavesenie a logom firmy Tramontina. Sekáčik na mäso, ale aj na iné potraviny a suroviny v kuchyni. Krajina pôvodu Brazília. Značkový produkt od známej spoločnosti Tramontina.
Sekáčik na mäso Wüsthof Classic
Sekáčik na mäso s veľkou a silnou čepeľou, ktorá sa používa na rozseknutie kostí. Sekáčik na mäso je súčasťou radu Classic, v ktorom nájdete nože vykovaný z jedného kusu kvalitnej ocele v ľahkej konštrukcii, vďaka ktorej je čepeľ pružnejšia a znižuje únavu pri krájaní. Každá čepeľ je kontrolovaná laserom a výnimočne ostrá. Nože sú vybavené ergonomicky tvarovanou rukoväťou s tromi nitmi. Z hygienických dôvodov nie je medzi rukoväťou a oceľou žiadna medzera. Domovom nemeckej rodinnej spoločnosti Wüsthof je Solingen, mesto s niekoľkoročnou nožiarskou tradíciou. Značka tu od roku 1814 vyrába pomocníkov na krájanie v tej najvyššej kvalite.
tags: #Maso
