Príspevok od

Mrkva je najznámejšia koreňová zelenina, ktorej zrod siaha do dávnoveku.

Podľa archeologických vykopávok ju poznal človek už v neolite. Vo veľkom ju pestovali najmä Rimania. U nás sa začala mrkva pestovať od konca 16. storočia.

Pre pestovanie mrkvy sú vhodné najmä stredne ťažké pôdy, ktoré sú bohaté na humus.

Mrkva je jednou z mála zelenín, ktorá je dostupná v každom ročnom období.

Okrem toho, že je chutnou zeleninou, má aj liečivé účinky. Patrí medzi poklad medzi zeleninou a je najbohatším zdrojom provitamínu A, ktorý je potrebný pre krásu a zdravie, pre zdravý vzhľad pokožky, jemnú pleť a čisté oči.

Nutričné hodnoty mrkvy

Často počúvame, že mrkva je dobrá pre naše oči. Ale jej nutričné hodnoty siahajú ďaleko za vitamín A. Mrkva je doslova nabitá vitamínmi a minerálmi:

  • Beta-karotén (prekurzor vitamínu A)
  • Vitamín C, K, B6
  • Draslík, vápnik, horčík

Vedel si, že jedna stredne veľká mrkva obsahuje len 25 kalórií? Vďaka vysokému obsahu vlákniny ťa zasýti a pomôže s trávením.

Štúdia publikovaná v Journal of Agricultural and Food Chemistry ukázala, že varením mrkvy sa zvyšuje jej nutričná hodnota a uvoľňuje sa viac beta-karoténu. Takže občas siahni aj po varenej mrkve!

Mrkva - vitamíny, minerály, kalórie (na 100g)

Vitamíny Obsah Minerály Obsah Makroživiny Obsah
Vitamín A 835 μg (93% DV) Draslík 320 mg (7% DV) Bielkoviny 0,9 g
Vitamín C 5,9 mg (7% DV) Vápnik 33 mg (3% DV) Tuky 0,2 g
Vitamín K 13,2 μg (16% DV) Horčík 12 mg (3% DV) Sacharidy 9,6 g
Vitamín B6 0,1 mg (8% DV) Fosfor 35 mg (5% DV) Cukor 4,7 g
Vitamín E 0,66 mg (4% DV) Železo 0,3 mg (2% DV) Vláknina 2,8 g
Kyselina listová (B9) 19 μg (5% DV) Zinok 0,24 mg (2% DV) Voda 88,3 g
Niacín (B3) 0,983 mg (6% DV) Mangán 0,143 mg (6% DV) Energia 41 kcal
Tiamín (B1) 0,066 mg (6% DV) Meď 0,045 mg (5% DV)
Riboflavín (B2) 0,058 mg (4% DV)

Zdroj: USDA FoodData Central - Raw Carrot

Percentá dennej hodnoty sú založené na odporúčanej dennej dávke pre dospelých. Je dôležité poznamenať, že skutočné množstvo vitamínov a minerálov sa môže mierne líšiť v závislosti od odrody mrkvy, podmienok pestovania a ďalších faktorov.

Zdravotné benefity mrkvy

Trápí ťa slabý zrak? Mrkva je tu pre teba! Vďaka vysokému obsahu beta-karoténu, ktorý sa v tele premieňa na vitamín A, pomáha:

  • Zlepšiť zrak
  • Predchádzať šedému zákalu a degenerácii makuly
  • Chrániť oči pred škodlivým UV žiarením

Ale to nie je všetko. Pravidelná konzumácia mrkvy môže tiež:

  • Posilniť imunitný systém vďaka vitamínu C
  • Znížiť riziko určitých typov rakoviny
  • Podporiť zdravie srdca a ciev

Podľa štúdie z Harvardskej univerzity, ľudia ktorí jedli viac zeleniny bohatej na beta-karotén, mali o 40% nižšie riziko srdcových ochorení. Tak na čo ešte čakáš? Pridaj mrkvu do svojho jedálnička už dnes!

Vitamín A pomáha napríklad ako obrana proti novotvarom, ale aj proti stresom.

Jedna mrkva denne poskytne celodennú dávku betakaroténu a ten účinne likviduje životu nebezpečné kyslíkové radikály, spôsobujúce množstvo ochorení, rakovinu a aterosklerózu.

Mrkva je bohatá na železo, preto je vhodná pre anemických, chudokrvných ľudí. Mrkva obsahuje draslík, horčík, jód, zinok a vitamíny skupiny B, vitamín C a E.

Mrkvu by mali konzumovať ľudia, ktorí jedia veľa mäsa a múčnych jedál. Mrkva bráni prekysleniu žalúdka a je vhodná pri žalúdočných vredoch.

U detí sa podáva mrkvová šťava proti škrkavkám a hlístam.

Detskí lekári tvrdia, že neexistuje lepší liek proti detským hnačkám než mrkvová polievka.

Mrkvová šťava účinne pomáha pri problémoch s pečeňou.

Osobitný význam má mrkva pre ostrý zrak, stareckého videnia (šeroslepota). Naše staré mamy oddávna tvrdili, kto má mrkvu rád, ten má dobrý zrak.

Vitamín A posilňuje sietnicu a videnie za súmraku. Mrkvovú šťavu, by preventívne mali konzumovať všetci, čo preťažujú svoj zrak pri práci s počítačom, písacím strojom, či pri riadení motorového vozidla.

Liečebné účinky mrkvy sa zistili pri konzumácii mrkvy. Lieči rakovinu pľúc a podžalúdkovej žľazy.

Karotku označili vedci za jednu z potravín chrániacu proti rakovine pankreasu. Karotka je záchranou pre bývalých fajčiarov.

Surová mrkva jednoznačne znižuje cholesterol v krvi. Šťava z mrkvy je mimoriadne cenná pri zhubných nádoroch, tuberkulóze, infekčných chorobách, reumatizme, bolestiach hlavy.

Z jedného kilogramu mrkvy získame štvrť litra šťavy. Šťava z cvikle a mrkvy sa odporúča pri všetkých chorobách krvi s doplnením zeleného nápoja zo žihľavy, myšieho chvosta, kostihoja, púpavy a ďateliny.

Malým deťom a ľuďom postihnutým rakovinou, chorobami pečene a krvi dávame len obalovú vrstvu mrkvy. Stredný valec využijeme do polievok.

Na mrkve treba vždy odrezať zelený koniec, ktorý rastie nad zemou. Pôsobí totiž negatívne na srdce.

Mrkvu môžeme jesť v surovom stave, nastrúhanú do šalátov, môžeme s ňou zdobiť rôzne pokrmy.

Žiaľ, u nás skonzumujeme len málo tejto zeleniny. Do surovej mrkvy vždy pridáme malé množstvo tuku, aby sa betakarotén dostal do krvi a vstrebal sa.

Mrkva a jej vplyv na žalúdok a trávenie

Trápi ťa nepríjemné nafukovanie či zápcha? Mrkva môže byť tvojím tajným pomocníkom. Vďaka vysokému obsahu vlákniny pomáha:

  • Zlepšiť trávenie a predchádzať zápche
  • Regulovať hladinu cukru v krvi
  • Znížiť riziko črevných ochorení

MUDr. Sayer Ji, zakladateľ GreenMedInfo, uvádza, že mrkva obsahuje jedinečný typ vlákniny, ktorá funguje ako prebiotikum a podporuje rast prospešných baktérií v črevách.

Mrkva je skvelým pomocníkom pre tvoje trávenie, či už ju ješ surovú, varenú, alebo piješ čerstvú mrkvovú šťavu. Osobne využívam benefity všetkých troch - surová mrkva ako zdravý olovrant a varená ako príloha k hlavným jedlám a čerstvá mrkvová šťava pred večerou.

Praktické tipy na zaradenie mrkvy do stravy

Nevieš ako začať s konzumáciou mrkvy? Vyskúšaj tieto jednoduché tipy:

  • Pridaj nastrúhanú mrkvu do šalátov a sendvičov
  • Priprav si chutné mrkvové smoothie
  • Nasuš si mrkvové chipsy ako zdravú alternatívu

Jednou z mojich obľúbených receptov je mrkvová polievka. Je jednoduchá, výživná a perfektná na chladné dni. Skús ju aj ty!

7-dňová mrkvová výzva

Skús túto jednoduchú 7-dňovú výzvu a objav silu mrkvy na vlastnej koži:

  • deň: Zjedz 1 surovú mrkvu ako desiatu, alebo olovrant
  • deň: Pridaj nastrúhanú mrkvu do obľúbeného šalátu
  • deň: Priprav si mrkvovú polievku
  • deň: Nahraď hranolčeky pečenou mrkvou
  • deň: Začni deň mrkvovo-jablkovým smoothie
  • deň: Upeč si mrkvový koláč
  • deň: Vyskúšaj čerstvú mrkvovú šťavu

Po skončení výzvy sleduj, ako sa cítiš a podeľ sa o svoje skúsenosti v komentároch. Som zvedavý na tvoje postrehy!

Recepty

Mrkvová polievka

  • 4 polievkové lyžice oleja
  • 400 gramov mrkvy
  • 4 polievkové lyžice ovsených vločiek
  • 4 polievkové lyžice bieleho jogurtu
  • soľ, muškátový kvet, biele korenie, pažítka

Na oleji opražíme vločky, prisypeme postrúhanú mrkvu. Krátko za stáleho miešania podusíme a zalejeme litrom vody. Osolíme, pridáme korenie a štipku muškátového kvetu a varíme asi 5 minút. Necháme vychladnúť. Polievku zjemníme bielym jogurtom a petržlenovou vňaťou.

Rýchla mrkvová polievka

  • 2 stredne veľké mrkvy
  • 1 polievková lyžica masla alebo hery
  • 3 polievkové lyžice detskej krupice
  • 2 litre vody
  • soľ, kurkuma, solčanka, bujón - cesnak s petržlenom

Na masle za stáleho miešania opražíme nahrubo nastrúhanú mrkvu a detskú krupicu, pridáme koreniny, bujón a zalejeme vodou. Varíme krátko a dávame pozor, pretože polievka kypí. Do hotovej polievky môžeme na záver pridať rozhabarkované vajce. Podávame s nasucho opečeným tmavým chlebom.

Výborná mrkvička

  • 1 veľká mrkva alebo 2 stredne veľké mrkvy
  • zeler
  • 1 biely jogurt
  • 2 polievkové lyžice tatárskej omáčky

Mrkvu aj zeler najemno nastrúhame, pridáme jogurt a tatársku omáčku, dobre premiešame. Navrstvíme na chlieb, ktorý sme opiekli nasucho. Veľmi chutná je aj strúhaná mrkva s orechmi. Deťom bude chutiť nastrúhaná mrkva s medom, posypaná kokosom.

Ako rozoznať, že je mrkva pripravená na zber a uskladnenie?

Toto sú podstatné signály, podľa ktorých to rozoznáte.

Mrkva patrí medzi univerzálne a mimoriadne zdravé druhy zeleniny. Jej výrazná sladkastá chuť, chrumkavosť a vysoký obsah beta-karoténu z nej robia výnimočnú potravinu pre podporu dobrého zraku, krásnej pokožky a silnej imunity.

Signály, že je mrkva pripravená na zber

  • Vädnúca vňať: Ak začne žltnúť a postupne vädnúť, znamená to, že koreň je už plne vyzretý.
  • Doba rastu: Správny čas závisí od odrody. Na sáčku so semienkami býva uvedený približný čas dozrievania. Orientačne platí, že skoré odrody dozrievajú asi za 8 týždňov, zatiaľ čo neskoré potrebujú 11 až 12 týždňov.
  • Test koreňa: Ak si nie ste istí, vykopte jednu či dve mrkvy na skúšku. Zrelý koreň je sýto oranžový a na jeho povrchu sú drobné korienky. Ak by začal blednúť do béžovej farby, nečakajte - je prezretý, stráca chuť a nie je vhodný na skladovanie.

Ako správne žať a uskladniť mrkvu

Najlepšie je mrkvu vyberať počas suchého a slnečného dňa. Použite rycie vidly, aby ste korene nepolámali. Po vytiahnutí ich jemne očistite od hliny a odstráňte vňať. Nikdy ich však neumývajte vodou - vlhkosť by spôsobila rýchlejšie hnitie.

Mrkvu následne uložte do chladu a sucha, ideálne do pivnice alebo špajze.

Mýty a fakty o mrkve

Počul si niekedy, že keď zješ veľa mrkvy, zoranžovieš? Je to skutočne pravda? Odpoveď ťa možno prekvapí.

Áno, pri nadmernej konzumácii (viac ako 2 kg denne) sa môže objaviť neškodné zafarbenie kože, nazývané karotenodermia. Ale neboj sa, stačí znížiť príjem a sfarbenie zmizne.

Ďalším mýtom je, že mrkva obsahuje veľa cukru a nie je vhodná pre diabetikov. Opak je pravdou! Mrkva má nízky glykemický index a vďaka obsahu vlákniny pomáha regulovať hladinu cukru v krvi.

Ako uvádza Americká diabetická asociácia, zelenina ako mrkva by mala byť súčasťou zdravej stravy pre diabetikov.

Nedávno som sa dozvedela, že mrkva vôbec nie je taká dobrá na zrak, ako sa všeobecne myslí. Iste, je dobrým zdrojom vitamínu A, ktorý vyživuje sietnicu, a teda nepriamo zlepšuje kvalitu nášho zrakového vnemu, ale mačke v tme konkurovať nebudeme, ani keby sme sa mrkvou ládovali od rána do večera.

Celý tento mýtus o bystrozrakosti z mrkvy spískala britská tajná služba, ktorá chcela utajiť fakt, že v RAF používa radar na zacielenie nemeckých stíhačiek. Tvrdili, že britskí piloti majú tajnú mrkvovú diétu, ktorá im vylepšuje nočné videnie.

Mrkva je jednou z najcennejších a najdokonalejších potravín, aké môžeme telu ponúknuť. Jednoducho - kráľovná zeleniny. V surovom stave obsahuje všetky vitamíny a prvky, ktoré ľudské telo potrebuje. Dostatočne dozretá mrkva je mimoriadne výživná.

„Mrkvová šťava je najlepším čistiacim prostriedkom pre žlčník a napomáha odstrániť škodlivé látky, ktoré sa nahromadili v pečeni roky trvajúcimi nesprávnymi zvyklosťami v jedle“ - tvrdí Dr. Norman Walker (podľa oficiálnych údajov sa dožil „iba“ 99 rokov), ktorý je presvedčený, že svojmu dlhému veku vďačí práve pitiu mrkvovej šťavy.

Dr. Walker tvrdí, že po dlhšom pití mrkvovej šťavy dostane koža žltkavý nádych. Je to dôsledok rýchlo uvoľnenej hustej žlče z pečene, ktorú lenivo fungujúce obličky a črevá nestačia vylúčiť. Tým sa stane, že tento nadbytočný odpad prináša lymfa na povrch tela, aby sa vylúčil kožnými pórmi. Toto sfarbenie skôr alebo neskôr zmizne.

Mrkva detoxikuje pečeň a je zeleninou číslo jedna pre všetkých fajčiarov.

„Medzi dostatočným príjmom zeleniny a zníženým výskytom srdcových chorôb a rakoviny existuje nespochybniteľný rad štúdii“ - prehlasuje Dr. Walt Willett, riaditeľ odboru výživy na Hardvardskej univerzite.

Keď sa hovorí o mrkve, spomína sa hlavne liečivý účinok betakaroténu.

PS: V týchto dňoch sa ma rodičia často pýtajú čo dať deťom na posilnenie imunity. „Postrúhajte im jablko s mrkvou a vytlačte na to trošku citrónovej šťavy“ - odpovedám prekvapeným rodičom. Mrkva s jablkom je hotový poklad pre náš žalúdok a črevá a tie ako vieme sú hlavným imunologickým orgánom v tele.

tags: