Príspevok od

Mandľový krém je jemná a chutná náplň, ktorá sa skvele hodí do rôznych dezertov a pečiva. Pripraviť si ho môžete aj v pohodlí domácej kuchyne.

Čo je Frangipane?

Názov "frangipane" je odvodený od mena talianskeho šľachtica zo 16. storočia, ktorý vytvoril parfum používaný na rukavice. Markíz Frangipani prišiel s vôňou po horkých mandliach a tá francúzskych cukrárov tak očarila, že stvorili jemný mandľový krém, ktorý začali používať v cukrárstve.

Recept na Frangipane

Príprava tejto mandľovej plnky nie je náročná a zvládnete ju aj v domácej kuchyni.

Postup:

  1. V miske vyšľahajte mäkké maslo s práškovým cukrom do svetlej, nadýchanej konzistencie.
  2. Pridajte jedno vajce po druhom a vždy dobre premiešajte, aby sa zmes spojila.
  3. Primiešajte mandľovú múku, prípadne aj hladkú múku.
  4. Nakoniec pridajte vanilkový extrakt alebo mandľový likér pre dodanie jemnej arómy.

Skladovanie:

Ak si pripravíte frangipane vopred alebo vám zostala jeho nespotrebovaná časť, je dôležité ho správne skladovať. V chladničke vydrží až 5 dní. Pokiaľ chcete krém uchovať dlhšie, môžete ho zmraziť. V mrazničke vydrží frangipane až 3 mesiace.

Využitie mandľového krému

  • Galette des Rois: Francúzska tradičná torta, ktorá sa pečie na oslavu Troch kráľov.
  • Pečivo a croissanty: Frangipane môžete použiť ako náplň do pečiva, ktoré pečiete z lístkového alebo kysnutého cesta.

Mandľový krém - recept

Celkový čas 10 min

Ingrediencie:

  • 75 g Maslo
  • 75 g Cukor
  • 2 Vajcia
  • 75 g Mleté mandle

Príprava:

  1. 1 hodinu pred prípravou krému vyberte maslo z chladničky a nakrájajte ho na kocky alebo dajte na 5-10 sekúnd do mikrovlnky, aby ľahko zmäklo (bez toho, aby sa rozpustilo).
  2. Do misy dajte maslo, cukor, 1 celé vajce, 1 žĺtok a mleté mandle. Stlačte "Start".
  3. Krém využijete v ďalších receptoch.

Alternatívne verzie Frangipane

Áno, frangipane môžete pripraviť aj z iných orechov alebo semienok, a tak vytvoriť rôzne verzie tohto obľúbeného krému. Hoci klasický krém používa mandle, recept je flexibilný a môžete experimentovať s rôznymi druhmi orechov alebo semien, ktoré dodajú krému jedinečnú chuť a textúru. Základný postup je rovnaký ako pri klasickom frangipane - rozmixujte orechy alebo semienka na jemnú múku a zmiešajte s maslom, cukrom, vajíčkami a prípadne vanilkovým extraktom.

Varianty:

  • Lieskové orechy: Dodajú frangipane výraznejšiu, jemne orieškovú chuť, ktorá sa skvele hodí k čokoláde alebo hruškám.
  • Pistácie: Pistáciové frangipane má krásnu zelenú farbu a jemnú, sladkú chuť, ktorá je skvelá napríklad v kombinácii s citrusovým ovocím alebo čerešňami.
  • Vlašské orechy: Vlašské orechy dodávajú krému bohatú a jemne horkastú chuť, tento druh frangipane je výborný do jablkových alebo škoricových koláčov.
  • Orechy kešu: Orechy kešu krému dodajú hladkú konzistenciu a jemnú, maslovú chuť. Sú ideálne pre ľahké a menej výrazné dezerty.
  • Slnečnicové semienka: Pre verziu bez orechov môžete použiť mleté slnečnicové semienka. Tie dodajú krému mierne orieškovú chuť a sú skvelou alternatívou pre alergikov na orechy.
  • Tekvicové semienka: Tekvicové semienka dodávajú frangipane výraznú farbu a mierne horkastú chuť. Sú vynikajúce v jesenných dezertoch, napríklad v kombinácii s korením a jablkami.
  • Mak: Aj keď má veľmi špecifickú chuť a textúru, aj mak môže byť použitý ako netradičná alternatíva. Vytvorí výraznú náplň, ktorá sa hodí do vrstvených dezertov a pečiva.

GRIZLY mandľový krém

Vyskúšajte lahodné 100% mandľové maslo jemne namleté od značky Grizly. Dokonale krémový mandľový krém vám ihneď zachutí. Na jeho výrobu používame čerstvé mandle, ktoré nasucho pražíme horúcim vzduchom a následne ich melieme tak dlho, kým nevznikne krém s príjemne hladkou konzistenciou. Nenájdete v ňom žiadne ďalšie prísady, len mandle. Jemný mandľový krém však nie je v našej ponuke jediný. Zpôsobov je hneď niekoľko!

GRIZLY mandľový krém navyše spĺňa požiadavky na zdravé mandľové maslo, pretože na jeho výrobu sa používajú iba mandle: jemne mleté nasucho pražené mandle 100 %.

Použitie:

  • Mandľovým krémom si ochutíte ovocné smoothie, proteínový koktejl, müsli alebo rannú kašu.
  • Skvele chutí aj s tvarohom.
  • Prípadne ho skombinujte s nakrájaným ovocím a vytvorte si rýchlu desiatu alebo raňajky, ktoré sa premenia na zdroj energie, vitamínu E a horčíka.

…orechové maslá a krémy vyrábame každý týždeň v malých sériách? Môžeme tak zaručiť výnimočnú kvalitu u každého kusu.

Upozornenie:

Chráňte pred priamym slnečným žiarením. Pred konzumáciou odporúčame premiešať, olej na povrchu je prirodzeným javom.

Galetka s mandľovým krémom a pomarančmi

Odstáte cesto rozvaľkáme na pomúčenom papieri na pečenie do tvaru kruhu. Do stredu cesta nanesieme krém. Okraje necháme voľné. Na krém uložíme pomaranče nakrájané na kolieska. Okraje cesta zahneme na ovocie, aby krém a šťava z pomarančov počas pečenia nevytiekli. Cesto prenesieme pomocou papiera na pečenie na plech. Okraje cesta potrieme zmesou vajíčka, žĺtka a štipky soli. Potom ich posypeme cukrom.

Všetky suché ingrediencie s maslom nakrájaným na kocky vymiešame v mixéri s nadstavcom lopatka na mrveničku s kúskami masla veľkými ako šošovica. Tekuté ingrediencie zmiešame a prilejeme do cesta. Krátko miešame do spojenia. Maslo s cukrom vyšľaháme mixérom s nadstavcom metlička do peny.

tags: #Recept