Leto nás nabáda užívať si jeho darov, aby bolo v zime načo spomínať. Záhradný obchodík už otvoril pár stánkov, z ktorých som si dnes vybrala marhule a rozhodla som sa ich skombinovať z mäskom. Jedlo a fotografia je úžasný kreatívny priestor, v ktorom rada tvorím, experimentujem, skúšam nové veci a rada sa s nimi podelím. Varenie ma baví a je to moje hobby. Vyrastala som na dedine, preto dávam prednosť domácim sezónnym surovinám a poctivým výrobkom. Uprednostňujem jednoduchú prípravu a dostupné suroviny, spájam tradičné s moderným a milujem voňavé korenie. Pestrosť a farebnosť pokrmov ma zaviedlo na cestu fotografie jedla a všetkého čo je s ním spojené.
Recept na guľky s marhuľovou omáčkou
Recept na prípravu jemných guliek z tvarohového cesta, podávaných so sladkým posypom zo strúhanky. Guľky sú preliate sladkokyslou omáčkou z čerstvých marhúľ. Pre väčšiu rodinku odporúčame zdvojnásobiť dávky ingrediencií.
Ingrediencie na posýpku:
... prisypeme strúhanku a pražíme na mierom ohni za stáleho miešania asi 3-4 minúty, pokiaľ nezačne hnednúť. Odstavíme, prisypeme práškový cukor a premiešame.
Postup prípravy guliek:
- Guľky vložíme do mierne osolenej vriacej vody a varíme asi 3 minúty potom, ako vyplávajú na povrch.
- Guľky scedíme a prepláchneme studenou vodou.
Príprava marhuľovej omáčky
Ingrediencie:
- marhule 500 gramov
- voda 8 polievkových lyžíc
- cukor kryštálový 6 polievkových lyžíc
Postup:
- Marhule umyjeme, odkôstkujeme a pokrájame na mesiačiky.
- Vložíme do hrnca, pridáme vodu a cukor.
- Varíme asi 20 - 25 minút, pokiaľ sa nerozvaria.
- Hotovú omáčku prepasírujeme cez sitko.
Guľky podávame posypané opraženou strúhankou a preliate marhuľovou omáčkou.
Marhuľová omáčka ku grilovanému mäsu
Letná sezóna sa u nás začína oprášením grilu a vôňou grilovaného mäska. Posedenie s rodinkou v príjemnom opare vôní a letnej atmosféry je na nezaplatenie. Starosti, stresy, problémy sú jedným ťahom vyriešené, vyhladené, ak si človek uvedomí koľko krásy, hojnosti a lásky má okolo seba.
Čo budeme potrebovať na omáčku pre 4 porcie?
- 1 lyžicu kvalitného maslo (príp. kokosového oleja)
- 1 pór (príp. cibuľa/šalotka)
- 5 marhúľ
- šťavu z 1 pomaranča alebo 1 citróna
- 1 dl vody
- 1 lyžicu kečupu
- ½ lyžice dijónskej horčice
- 3 lyžice domáceho medu
- ½ lyžičky kari korenia
- štipka mletého čierneho korenia
- 1 lyžičku mletej škorice
- 1 lyžičku červenej papriky
- morskú/himalájsku soľ
Ako budeme postupovať?
- Na masle si do zlata opražíme cibuľku, pridáme k nej nakrájané marhule, pomarančovú šťavu a trošku vody.
- Chvíľku podusíme, kým marhule nezmäknú.
- Ponorným mixérom zmes rozmixujeme dohladka a pridáme do nej kečup, horčicu, med, korenie a soľ.
- Omáčku povaríme ešte 5 minút a môžeme podávať ku grilovaným dobrotám.
TIP: Omáčka je hustá, sladko kyslá a má všestranné využitie. Po vychladnutí môžeme omáčku použiť ako marinádu na mäsko alebo ako dip na šalát či namiesto kečupu alebo horčice ku grilovanej klobáske či zelenine.
