Marinované mäso na panvici: Recepty pre dokonalý gurmánsky zážitok

Marinády sú skvelým spôsobom, ako dodať mäsu jedinečnú chuť a šťavnatosť. Vďaka správne zvolenej kombinácii oleja, korenín, prípadne byliniek môžete premeniť akýkoľvek druh mäsa na dokonalý gurmánsky zážitok. Každý z nás preferuje iné chute, nebojte sa preto experimentovať a prispôsobiť recept na marinádu svojim chuťovým bunkám.

Tipy a triky pre dokonalé marinované mäso

• Ideálne je nechať mäso marinovať cez noc alebo aspoň 2 hodiny.
• Pred grilovaním nezabudnite mäso s dostatočným časovým predstihom vybrať z chladničky, aby nabralo izbovú teplotu ešte predtým, ako ho položíte na rozpálený gril.
• Jogurt v marináde zabezpečí, aby bolo mäso po grilovaní jemné a šťavnaté.
• Receptov na marinády existuje veľmi veľa, aj klasická marináda na mäso s troškou exotického chilli alebo zázvoru dodá mäsu úplne nový rozmer.

Recept na marinované kuracie kúsky v citrónovo-horčičnej marináde

Máte chuť na niečo rýchle, chutné a zároveň jednoduché na prípravu? Vyskúšajte tento recept na marinované kuracie kúsky v citrónovo-horčičnej marináde, ktoré si zamiluje celá rodina. Tento recept na marinované kuracie kúsky je ideálny pre všetkých, ktorí nestíhajú, ale nechcú zanedbávať kvalitnú stravu. Citrónovo-horčičná marináda dodá kuraciemu mäsu nezameniteľnú chuť a vôňu a vďaka rýchlej príprave na panvici budete mať obed alebo večeru hotovú raz-dva. Navyše, tento recept je veľmi variabilný - môžete experimentovať s rôznymi bylinkami a koreninami podľa vlastnej chuti.

Ingrediencie:

• Kuracie prsia - 400 g (nakrájané na menšie kúsky)
• Suchá petržlenová vňať - 1 lyžička
• Sušený cesnak - 1/2 lyžičky
• Soľ - 1/2 lyžičky
• Čierne korenie (podľa chuti)
• Citrónová šťava - 2 lyžice
• Horčica - 1 polievková lyžica
• Hladká múka (na obaľovanie)
• Rastlinný olej (na vyprážanie)

Postup prípravy:

1. Príprava marinády: Kuracie prsia nakrájajte na menšie kúsky a vložte do misky. Polejte ich olejom, pridajte suchú petržlenovú vňať, sušený cesnak, soľ a čierne korenie. Pridajte citrónovú šťavu a horčicu, všetko dobre premiešajte, aby sa mäso obalilo marinádou. Nechajte marinovať aspoň 15 minút.
2. Obaľovanie a vyprážanie: Každý kúsok kuracieho mäsa obalte v múke. Na panvici rozohrejte dostatočné množstvo rastlinného oleja. Kúsky kuracieho mäsa smažte na strednom ohni do zlatista, približne 3-4 minúty z každej strany.
3. Podávanie: Hotové kuracie kúsky podávajte teplé, ideálne s čerstvým šalátom, zemiakovou prílohou alebo ryžou.

Tipy:

• Ak chcete, aby bolo kuracie mäso ešte krehkejšie, nechajte ho marinovať v chladničke aspoň hodinu, ideálne však celú noc.
• Do marinády môžete pridať aj ďalšie bylinky, napríklad rozmarín, tymián alebo oregano.
• Namiesto vyprážania na panvici môžete kuracie kúsky upiecť v rúre.

Recept na bravčové karé za minútku

Výborný a veľmi jednoduchý recept, s ktorým vždy pripravíte bravčové karé za minútku a tak, aby sa nevysušilo a nebolo tvrdé. Na prípravu mäska vám stačia len 3 prísady. A čo je najlepšie, takto naložené mäso vám v chladničke vydrží pokojne aj týždeň, pretože olejová marináda ho zakonzervuje. Minútku na obed alebo večeru tak máte vždy pripravenú.

Potrebujeme:

• 800 g bravčové karé bez kosti najlepšie chladené (6 plátkov)
• olivový olej
• obľúbené korenie (grilovacie korenie, korenie na bravčové mäso, korenie na pečené mäso)
• Bylinky podľa chuti na servírovanie

Príloha:

• Grilovaná zelenina
• Št’úchané zemiaky
• Zemiaková kaša
• Ryža

Postup:

1. Bravčové mäso si najskôr umyjeme a osušíme. Nakrájame ho na plátky hrubé cca 2 cm. Pod igelitom rozklepeme na cca 1,5 cm hrubé pláty.
2. Marinádu si pripravíme z oleja a obľúbeného korenia. Olejom nešetríme, je dôležité, aby bolo mäso celé potreté olejovou marinádou. Zmes korenia si môžeme namiešať aj sami - prípadne použite hotové korené zmesy.
3. Mäso necháme v chladničke odležať aspoň do druhého dňa.
4. Panvicu s hrubším dnom rozpálime, pridáme trošku oleja, vložíme plátky mäsa. Teplotu znížime na polovicu. Plátky opekáme z každej strany 3 minútky, prípadne podľa potreby do zlatista (ak zvolíme hrubšie kusy mäsa).

Dôležité pravidlo, aby mäsko ostalo šťavnaté a mäkké: Držíme sa pravidla 3-3-3, tri minúty jedna strana, tri minúty druhá strana a tri minúty na odležanie.

Mäsko podávame s prílohou podľa chuti, ja odporúčam štuchané zemiaky.

Tip:

Marinované mäso vydrží v chladničke aj týždeň, pretože je naložené v oleji, ktorý mäso zároveň konzervuje. Kedykoľvek počas týždňa si môžete pripraviť rýchly a chutný obed či večeru. Postačí vám iba 6 minút a môžete servírovať.

Ďalšie recepty na marinády

Tu je niekoľko ďalších receptov na marinády, ktoré môžete vyskúšať:

• BBQ marináda: Zmiešajte 200 ml BBQ omáčky, 50 ml rastlinného oleja, 2 strúčiky pretlačeného cesnaku, 1 lyžicu sójovej omáčky, 1 lyžičku údenej papriky, 2 lyžičky soli a 1/2 lyžičky čerstvo namletého čierneho korenia.
• Medovo-horčicová marináda: Vo väčšej nádobe zmiešajte med a dijónsku horčicu v pomere 1:1, pridajte olivový olej, soľ a čerstvo namleté korenie podľa chuti.
• Bylinková marináda: Bio citrón dôkladne umyte, osušte, vrchnú časť kôry nastrúhajte a šťavu vytlačte. Do šťavy pridajte olivový olej, citrónovú kôru, pretlačený strúčik cesnaku a bylinky. Dochuťte soľou a čerstvo namletým čiernym korením.
• Sladkokyslá marináda: V menšom hrnci alebo na panvici zmiešajte cukor, vodu, ocot, sójovú omáčku, kečup a kukuričný škrob. Priveďte k varu a za stáleho miešania varte dovtedy, kým marináda nezhustne a nezíska správnu konzistenciu.
• Jogurtová marináda: Všetky ingrediencie spolu zmiešajte, do zipsovateľného plastového vrecka vložte mäso, ktoré chcete marinádovať a zalejte ho pripravenou marinádou. Dobre premiešajte s mäsom a vrecko uzavrite tak, aby ste vytlačili von čo najviac vzduchu.

Marinády z celého sveta

Grécka marináda

Potrebujeme:

• 200 ml rastlinného oleja
• 3 strúčiky cesnaku
• 2 lyžice celozrnnej horčice
• 2 lyžice plnotučnej horčice
• 1 lyžicu medu
• 1 lyžičku sušeného tymiánu
• 1 lyžičku sušeného oregana
• Čerstvú petržlenovú vňať nakrájanú nadrobno
• ½ lyžičky soli
• ¼ lyžičky čierneho mletého korenia
• 1-2 lyžičky citrónovej šťavy

Postup:

Všetky prísady zmiešame, pridáme mäso a necháme marinovať niekoľko hodín - ideálne celú noc pred prípravou.

Srbská marináda na grilovanie aj pečenie

Potrebujeme:

• Bravčové mäso - karé, krkovička (cca 1 kg)
• 2 lyžice oleja
• 1 lyžicu horčice
• 2 lyžice pálivého kečupu (alebo sladkého, ak nemáte radi pálivé)
• 1 lyžičku worcesterskej omáčky
• 1 lyžičku štipľavej mletej červenej papriky
• 1 lyžičku drvenej rasce
• 1 lyžičku sušenej majoránky
• 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia
• 2 lyžičky soli
• 1 lyžičku sušeného majoránu

Postup:

Mäso zmiešame s ostatnými prísadami na marinádu a dáme aspoň na 2 hodiny do chladu marinovať.

Fantastická marináda podľa Lucky

Potrebujeme:

• 500 g kuracích pŕs alebo bravčového karé nakrájaného na kúsky
• ½ lyžičky soli
• 1 (rovnú) lyžičku čierneho korenia mletého
• 1 lyžičku sladkej papriky
• 1 (rovnú) lyžičku sušeného zázvoru
• 3 lyžičky solamylu
• 1 cibuľu nakrájanú nadrobno
• 3 (rovné) lyžice sójovej omáčky
• 1 lyžička kari korenia
• 2 žĺtky

Postup:

Mäso preložíme do misky a pridáme sypké koreniny. Žĺtky rozmiešame so sójovou omáčkou a nalejem na mäsko. Nakoniec pridáme aj cibuľku a všetko dobre premiešame. Ja nechávam odležať cez noc, ale minimálne marinujeme 2 hodinky. Potom mäsko pripravujeme ako klasickú minútku, vyprážame na oleji, kým mäsko nie je hotové - kuraciemu stačí skutočne len pár minút.

Ako marinovať hovädziu roštenku

Roštenka vyniká jemnou štruktúrou a obsahom tuku, ktorý zabezpečuje šťavnatú a plnú chuť mäsa. Kľúčom k dosiahnutiu správnej jemnosti a výraznej arómy je marinovanie. Ak ste si práve zakúpili kúsok kvalitnej roštenky a chcete si doma dopriať lahodný obed, máme pre vás skvelý recept na mäso v gyros marináde.

Gyros marináda na roštenku

Potrebujeme:

• Olej
• 4 strúčiky prelisovaného cesnaku
• Paprika
• Gyros korenie
• Solamyl
• Soľ podľa chuti

Postup:

1. Do nádoby nalejeme olej, pridáme 4 strúčiky prelisovaného cesnaku, papriku, gyros korenie, solamyl, soľ podľa chuti a premiešame.
2. Mäso naklepeme a postupne namáčame do marinády.
3. Olej zlejeme, na panvici rozpálime a opečieme každý plát mäsa z obidvoch strán.

Tabuľka marinád a ich použitie

tags: #Maso