Vyskúšať sladkú a chutnú náplň z mascarpone a sladeného kondenzovaného mlieka je vynikajúci návrh! Táto náplň sa skvele hodí na rôzne dezerty, ako sú koláče, torty alebo sušienky. Tento jednoduchý, no skvelý recept je ideálnym spôsobom, ako transformať vaše dezerty na nezabudnuteľné lahôdky.
Čo je mascarpone?
Mascarpone je obľúbený krémový syr ideálny na prípravu lahodných smotanových krémov. Mascarpone pochádza z Lombardie. Je to jemný krémový čerstvý syr, vyrábaný zo smotany pôsobením kyseliny vínnej bez odoberania srvátky. Obsahuje vysoké percento tuku, cca 60%. Používa sa predovšetkým pri príprave sladkých dezertov, pretože má jemnú krémovú štruktúru a lahodnú chuť.
Recept na plnku z mascarpone a Salka
Ingrediencie:
- 500 g mascarpone alebo smotanového syra
- 300 g Salka
- 200 ml smotany na šľahanie
- 50 g práškového cukru
- 1 lyžička vanilkovej esencie
- 6 plátkov želatíny
Postup:
- Ako prvé si pripravíme krém.
- V kuchynskom robotovi si vyšľaháme smotanový syr, pridáme naraz 50 g práškového cukru, vanilkovú arómu a šľaháme ďalej.
- Keď máme zmes tuhšiu pomaličky prilievame smotanu na šľahanie.
- Necháme šľahať 4 minúty.
- Kuchynského robota nastavíme na najslabšie otáčky a nakoniec znova pomaličky prilievame Salko.
- Ochutnáme zmes a ak sa nám zdá málo sladká, môžeme ešte pridať cukor (ja nepridávam, ale každý má inú chuť).
- Nakoniec do zmesi vmiešame rozpustenú želatínu, ktorú sme si pripravili podľa návodu na obale.
Použitie plnky
Pevný mascarpone krém môžete použiť na plnenie torty, zákuskov aj na nepečené dezerty. Túto náplň môžete využiť na plnenie korpusov koláčov, tort alebo ako krém medzi sušienkami. Doplniť ju môžete aj strúhanou čokoládou alebo kúskami čokolády, čím obsiahnete zaujímavé chuťové aj vizuálne vzruchy.
Tipy a variácie
- Mascarpone a salko spolu je super, ja davam trosku jemneho tvarohu na odlahcenie.
- Úplne úžasné je s práškom z lyofilizovaných jahôd alebo malín, tak dostaneme ružový jahodový alebo malinový intenzívny krém.
- Namiesto tvarohu v tomto môžete použiť aj mascarpone vyšľahané so šľahačkou na hladký krém.
- Môžete experimentovať s rôznymi príchuťami, ako sú kakao, káva, alebo citrusové tóny, čo otvorí širšie možnosti pre vaše kulinárske umenie.
Salko zákusok
Salko dáme variť na dve hodiny. Potom ho necháme úplne vychladnúť. Následne ho vylejeme do hlbšej misky a postupne po lyžiciach pridávame mascarpone a po každej lyžici, mixérom krém šľaháme. Keď je krém dobre vyšľahaný, pridávame stužovač po jednom balíku, vždy dobre rozmixujeme. Krém prikryjeme a dáme tuhnúť do chladničky. Korpus necháme vychladnúť úplne. Aby nebol korpus suchý, uvaríme si čiernu kávu a korpus s ňou pofŕkame. Potom natrieme krém. Nad parou si rozpustíme čokoládu s troškou oleja. S čokoládou potom zdobíme zákusok podľa vlastnej fantázie, dáme stuhnúť na hodinku a môžeme papať.
tags:
