Mascarpone je jemný, krémový čerstvý syr, ktorý sa vyrába zo smotany pôsobením kyseliny vínnej bez odstraňovania srvátky. Pochádza z Lombardie, no dnes sa vyrába po celom Taliansku. Je slávny a hojne používaný po celom svete. Ide o syr s krémovou konzistenciou, biely a sladký, a priam rozplývajúci sa v ústach.
Mascarpone je známy pre svoju krémovú konzistenciu a jemnú chuť, vďaka čomu je obľúbenou ingredienciou v mnohých dezertoch a jedlách. Používa sa ako prísada do dezertov (napr. tiramisu), tort ale aj iných rôznych jedál. Podľa svojej chuti pripomína plnotučnú smotanu, ale na rozdiel od smotany má mascarpone výraznejšiu chuť.
Náš klasický mascarpone je zamatovo hladký, mäkký smotanový syr, šľahaný z kravského mlieka a smotany. Je vyrobené bez umelých prísad a konzervantov. Čerstvý roztierateľný smotanový syr Mascarpone od spoločnosti Granarolo sa vyznačuje nezameniteľnou mliečnou chuťou a krémovou konzistenciou, ktoré z neho robia hlavnú zložku klasík Veľkej talianskej cukrárne, ako sú krémy, poháre a tiramisù, ale je tiež ideálny na krémovanie prvých chodov. Môžete s ním dochucovať predjedlá a omáčky. Tento pasterizovaný syr pochádza zo starostlivo vybraných a kontrolovaných surovín, ako je 100% talianska smotana.
Dostupnosť Mascarpone na Slovenskom Trhu
Na slovenskom trhu je dostupných viacero značiek mascarpone, vrátane:
- Galbani
- Latteria Sorrentina
- Cepparo
- Sterilgarda
- Aro
- Formagia
- Rajo
Tieto značky ponúkajú mascarpone v rôznych baleniach, najčastejšie 250g a 500g. Niektoré obchody ponúkajú aj väčšie balenia, napríklad 2kg od značky Aro.
Vegánske Alternatívy Mascarpone
Pre tých, ktorí preferujú rastlinnú stravu, sú k dispozícii aj vegánske alternatívy mascarpone:
- Vegánska alternatíva Mascarpone 250 g Schlagfix
- Vegánske mascarpone Veganation 250 g
- Rajo Krém mascarpone vegan chlad. 250 g
Vďaka originálnej receptúre chutí skoro ako pravé mascarpone vyrobené z mlieka. Dokonale sa šľahá, kombinuje s inými doplnkami. Fantastická rastlinná náhrada na pečenie, a varenie, na zákusky, napríklad na tiramisu alebo cheesecake.
Príklady produktov a ich varianty
- Galbani Mascarpone - dostupné v baleniach 250g a 270g.
- Latteria Sorrentina Mascarpone - balenie 500g, skvost talianskej kuchyne.
- Cepparo Mascarpone - balenie 250g, s krémovou konzistenciou.
- Sterilgarda Mascarpone - dostupné aj v bezlaktózovej verzii (250g).
Použitie Mascarpone
Mascarpone sa používa v rôznych receptoch, predovšetkým v dezertoch. Medzi najznámejšie patrí:
- Tiramisu
- Cheesecake
- Krémy a náplne do tort
- Omáčky k cestovinám
Ponúkame jednoduchú prípravu - stužovač nesladenej šľahačky Tiramisu. Pracovný postup je jednoduchý - 200 g zmesi zalejeme 200 ml vody a do tohto roztoku postupne vmiešame 1 liter.
Tabuľka dostupnosti a cien
Nasledujúca tabuľka uvádza príklady dostupnosti a cien niektorých druhov mascarpone:
| Produkt | Balenie | Poznámka |
|---|---|---|
| aro Mascarpone chlad. | 500 g | Dostupné na predajni |
| FORMAGIA Mascarpone chlad. | 250 g | Dostupné na predajni |
| Galbani Mascarpone chlad. | 250 g | Dostupné na predajni |
| rajo Krém mascarpone vegan chlad. | 250 g | Dostupné na predajni |
| sterilgarda Mascarpone bezlaktózové chlad. | 250 g | Dostupné na predajni |
tags:
