Poľská polícia vyšetruje bitúnok podozrivý z nelegálneho obchodu s chorým dobytkom, ktorého praktiky tajne nafilmoval reportér televízie TVN24. Reportér televízie TVN24 zachytil viditeľne choré kravy, ktoré privážali v nákladiakoch na bitúnok, pričom často nevedeli ani stáť na vlastných nohách. Reportér, ktorý sa nechal zamestnať na bitúnku v Mazovskom vojvodstve na východe Poľska, sa podieľal na porážkach zjavne chorých kusov dobytka, ktoré privážali nákladné autá takmer výhradne večer za tmy. Viditeľne pokazené časti ich mäsa sa potom odrezávali a vyhadzovali.
Hlavný poľský veterinár Panel Niemczuk v pondelok uviedol, že reportáž, ktorú uplynulú sobotu odvysielala poľská televízia TVN24, odhaľuje "nelegálne aktivity, aké bitúnok vykonával zámerne v noci, aby sa vyhol úradnému dohľadu". Podľa Niemczuka dostali veterinárni inšpektori i polícia už skôr tip na bitúnok pri meste Ostrów Mazowiecka na severovýchode Poľska, kde malo dochádzať k "nezákonnému zabíjaniu dobytka".
O ich mäso je medzi majiteľmi bitúnkov záujem, lebo zdravú kravu predávajú chovatelia za 2500 zlotých (cca 580 eur), zatiaľ čo chorý dobytok stojí približne pätinu tejto sumy. Kam po porážke odviezli ich mäso, nie je jasné. Podľa Eurostatu, štatistického úradu EÚ, je Poľsko na základe údajov z bitúnkov siedmym najväčším producentom hovädzieho mäsa v EÚ.
Reakcie na aféru s poľským mäsom
Reportáž o podvodoch so zdravotne škodlivým mäsom otriasla Poľskom, z ktorého sa mäsové produkty vyvážajú aj do Česka. Minister poľnohospodárstva Miroslav Toman chce preto od Poľska informácie. V pondelok sa z tohto dôvodu obrátil na svojho poľského kolegu Jana Krzysztofa Ardanowského. Minister Toman uviedol, že po dohode s vedením veterinárnej správy sa už začali intenzívne kontroly zamerané na poľské hovädzie mäso, predovšetkým z Mazovského vojvodstva.
Podľa údajov Štátnej veterinárnej správy (SVS) sa do ČR vlani priviezlo takmer 28.000 zásielok hovädzieho mäsa z Poľska s celkovou hmotnosťou 14.300 ton. Správa preto v pondelok požiadala poľské dozorujúce orgány o odpoveď na otázku, či sa hovädzina z uvedených bitúnkov mohla dostať mimo územia Poľska.
Aféra s poľským mäsom je nehoráznosť a určite bude mať dohru, uviedla v utorok ministerka pôdohospodárstva a rozvoja vidieka SR Gabriela Matečná na tlačovej besede. „Spolu s českým ministrom sme vyzvali poľského ministra, aby reagoval. Je to skutočne nehoráznosť,“ uviedla Matečná. Naznačila však, že sa môže vyskytovať v pojazdných poľských predajniach s mäsom. Minister Toman oznámil: "Po tom, čo som dostal informácie o podvodoch na poľských bitúnkoch, inicioval som stretnutie so svojím poľským kolegom.
„My to nevieme vylúčiť, že takéto mäso na Slovensku nie je. Ale opäť apelujem na spotrebiteľa, kupujte slovenské. Kupujte tam, kde vieme, že to prešlo celou našou kontrolou. Od chovov, cez porážky, cez spracovanie až na pulty,“ vyzvala ministerka Matečná spotrebiteľov. Podľa hovorcu SVS Petra Voráčka veterinári venujú kontrolám potravín dovážaných zo zahraničia stabilne vysokú pozornosť a počty kontrol každý rok mierne stúpajú.
Alternatívy v stravovaní a domáca produkcia
V prvom rade asi mäso. To však neznamená, že vypadne úplne. Stále sa dá za tie peniaze kúpiť napríklad domáce kura (cca 5,00€). Prsia naporcujem a odložím do mrazničky krpcovi na príkrmy. Celé stehná a krídla nechám tiež zamraziť. Zo stehien môže byť hlavné jedlo, krídla sa dajú jednotlivo použiť do bežného varenia. Napríklad prihodiť na chuť do polievky. Z koží a trupu uvarím vývar, ktorý zamrazím a používam na dochucovanie a podlievanie iných jedál.
Ďalšia možnosť, ako zostať pri mäse, sú malé králičie klobásky. Dve nožičky stoja cca 0,75€. Môžem ich prihodiť napríklad ku kelovému prívarku alebo falošnému gulášu. Pokrájané na väčšie časti okamžite dochutia prakticky akékoľvek jedlo. Dajú sa tiež mraziť a používať podľa potreby.Keď som spomínal vývar, občas zvyknem kúpiť hovädzie kosti alebo chvost. Krátko ich treba opiecť v rúre, potom uvariť s koreňovou zeleninou na hutný vývar.
Raz za pár týždňov kúpim v Metro čerstvých pstruhov, kilo stojí do 5,00€. Robíme si ich väčšinou ako nedeľný obed, jeden stačí dvom. Ančovičky stoja tiež málo a urobíte si z nich kyslé ryby. Akurát sú prácnejšie na prípravu, ako jedna väčšia upečená ryba.
Veľa sa zabúda na vnútornosti. Kuracie pečienky sú vďačná surovina, relatívne lacná a potešia sa jej ľudia s nedostatkom železa aj malí špunti. Najčastejšie z nej robím domácu paštétu. S bylinkami, ktoré mi rastú v záhrade. Pečienky s jačmennými krúpami veľmi dobre naimitujú zabíjačkovú žobrácku kašu.
Mínus na zozname má množstvo spracovaných potravín. Iné sa zasa dajú vyrobiť doma, za polovičnú sumu, lacnejšie a kvalitnejšie. Už dávno si robíme doma vlastný živý kefír. Konzumuje ho aj náš malý. Buď samostatne alebo ako ovsenú kašu. Liter mlieka z automatu stojí 0,60€, mám z neho kefír zhruba na týždeň. Občas ho pridávam do chlebového cesta, inokedy sa dobre pije k pečeným zemiakom alebo domácim haluškám namiesto acidka či kyslej smotany.
Zo zoznamu definitívne vypadol chlieb. Používam hladkú chlebovú múku (0,45€), ražnú z bio-obchodov (cca 1,50€), štipku kvasníc a sem tam prihodím za hrsť ľanových semienok alebo pomletej špaldy (½kg/cca 1,00€). Chlieb zo 750g múky (650g pšeničnej+100g ražnej) váži 1,4kg a spolu s energiou na upečenie ma stojí 0,50-0,60€. Prakticky na každom upečenom chlebe 1€ doma.
Čokoľvek budete kupovať, v duchu poďakujte za povinnosť uvádzať cenu za kilo. Strukoviny, obilniny, zemiaky a väčšie množstvo zeleniny. Samotné strukoviny nemusia skončiť vždy len v polievke alebo prívarku. Zo šošovice sa dá spraviť napríklad teplý šalát s mätou. Varená špalda zasa dobre chutí s tvarohom nasladko, alebo naslano s cottage cheese a restovanou cibuľkou.
Do jedálnička pribudlo množstvo polievok, podľa toho, aké suroviny sa podarilo zohnať. Pribudli tiež nátierky z čohokoľvek. Hummous, baba-ganoujh, cottage-cheese s domácou pažítkou, bôbová, tvarohová verzia šmirkasu (v lete samozrejme bryndzová). Niekedy začneme suroviny mixovať a zelenina skončí napríklad v koláči.
Veľa spraví logistika a stratégia. Po veľké balenia a ryby chodievam do Metra. Obrovské 5 kg balenie talianskych cestovín Divella stojí cca 7,60€. Nič lacnejšie tejto kvality v prepočte na kilo nezoženiete. Veľa pomáha, keď si urobíme jedálniček na celý týždeň. Následne sa nakupuje len podľa neho.
Salmonelóza a ďalšie riziká
Úrady v brazílskom mäse zaevidovali ďalší typ salmonely. Išlo o solené kuracie rezne. Podľa najaktuálnejších informácií ochorelo na salmonelózu až 45 ľudí, z toho dvanásť detí. V Banskej Bystrici majú problém so salmonelózou. Trinásť ľudí ochorelo po konzumácii doma pripravovaného zemiakového šalátu s majonézou z domácich vajec na rodinnej oslave v jednej z obcí v okrese Banská Bystrica. Nakaziť salmonelózou sa môže človek skôr doma ako v reštaurácii. Päťdesiat prípadov salmonelózy zaznamenali v Českej republike. Salmonelou napadnuté poľské kuracie rezne skonzumovali deti v materských školách aj školáci.
Bitúnok Mojmírovce: Kvalita a tradícia
Dnes je pre mnohých ťažké nájsť mäsiarstvo, ktoré ponúkna kvalitné mäso a mäsové výrobky, ktoré neobsahujú žiadne konzervačné látky. Bitúnok Mojmírovce zabezpečuje nákup z družstiev v Nových Sadoch, Jelšovciac, Mojmírovciach a z okolia Nitry, ktoré sú známe kvalitou svojho mäsa a vysokou odbornou starostlivosťou. Na bitúnku Mojmírovce porážajú, rozporcovávajú mäso a vyrábajú výrobky, ktoré putujú do predajní v Nitre.
Na bitúnku Mojmírovce nepoužívajú žiadne konzervačné látky, múku, sóju ani kuraciu drť. Ich výrobky sú vhodné aj pre celiatikov. Nad mäsom, pri porážkach a jeho spracovaním je k dispozícií stály veterinárny dozor. O kvalite výrobkov z tohto bitúnku svedčí mnoho spokojnych zákazníkov, ale aj ocenenie Slovak gold za kvalitu, ktorú získala Šunka špeciál a Šunková saláma.
Kde nájdete výrobky bitúnku Mojmírovce?
- Mestská tržnica pri predajni syrov: Po - Pi: 7:00 - 16:30, So: 7:00 - 12:00
- Klokočina (nad Kauflandom a benzínovou pumpou Slovnaft): Ut - Pi: 7:00 - 16:30, So: 7:00 - 12:00
- Mojmírovce: predajňa pri vstupe do bitúnku
Taktiež celý sortiment nájdete v Nitrazdroji a v predajniach COOP Jednota v Nitrianskom a Novozámockom kraji.
tags: #Maso
