Horčica patrila do domácej lekárne už v časoch starých Rimanov. Zábaly z horčičných semiačok, či horčicová omáčka na podporu trávenia. To sú dve najčastejšie možnosti využitia horčičných semiačok, ktoré sa využívajú v našej kuchyni až dodnes.
Horčičné semienka pre zdravie
Potrebujete si prekrviť stuhnuté nohy a ruky? Trápi vás reuma alebo artritída? Pripravte si jednoduchý zábal z horčičných semienok. Stačí si pár čiernych alebo tmavohnedých semienok rozdrviť na drobno a primiešať pár lyžíc teplej vody. Pripravená kašička sa priloží na postihnuté miesto. Za pár minút sa miesto prekrví až sčervenie. Bledšie semiačka sú vhodné pre tých, ktorí majú problémy so zažívacím traktom. Pár rozhryzených semiačok prekrví zažívací trakt a zobudí váš tráviaci systém. Čierne zrniečka sú ostrejšie, preto sa na vnútorné užitie neodporúčajú.
Okrem skvelej chuti do svojho jedálnička pridáte semienka bohaté na vitamín B6 - pyridoxín. Tento je rozpustný v tukoch a pomáha pri raste svalov, zvyšuje imunitu a vyrovnáva hladinu hormónov v tele. Dostatočná hladina tohto vitamínu v tele je dôležitá pri užívaní antikoncepcie, kedy hladina vitamínu B6 klesá a preto je nutné ho dopĺňať. Vďaka zvyšovaniu hladiny dopamínu budete veselší a spolu s dobou náladou odoženiete únavu.
Pečené bravčové mäso v horčicovej marináde
Dokonalá pochúťka na slávnostný obed, ktorý ocení každý!
Ingrediencie:
- 1kg bravčové mäso (krkovička alebo kare)
- 80g horčičné semienka celé
- 1PL sladká červená paprika
Postup:
- Najskôr si pripravíme marinádu (je dobré nechať v nej mäso cez noc a piecť ho až druhý deň).
- V miske si zmiešame olej, mletú červenú papriku a horčicu. Pridáme trošku soli, ak chceme aj mleté čierne korenie. Pretlačíme si strúčiky cesnaku cez lis a všetko dobre zmiešame.
- Mäso dôkladne celé poriadne natrieme marinádou a snažíme sa ho votrieť do mäsa.
- Na vrchnú časť mäsa rovnomerne nasypeme horčičné semienka.
- Takto pripravené mäso zabalíme do potravinovej fólie a uložíme na noc do chladničky.
- Z mäsa odstránime potravinovú fóliu, dáme ho do vymastenej zapekacej misy a pečieme vo vopred predhriatej rúre na 200 stupňov približne 1,5 až 2 hodiny.
- Po upečení mäso nakrájame a môžeme podávať.
Ďalšie tipy na využitie horčice v kuchyni:
- Ak si chceme navariť pečené mäso v chrumkavej cruste stačí marinádu, ktorá nám zostala 15 minút pred dokončením natrieť na mäso a nechať zapiecť.
Plnená paprika alebo paradajky s mletým mäsom a horčicou
Postup:
- Nadrobno nakrájanú cibuľku, cesnak a petržlenovú vňať si popražíme na oleji prilejeme konzervu paradajok, ktoré podľa potreby nakrájame na drobnejšie kúsky.
- Pridáme mleté mäso a horčicu, ktoré spolu podusíme aspoň 15 minút.
- Zmesou plníme surovú zelenú papriku alebo paradajky, z ktorých vyberieme stred.
- Spolu ich dáme ešte na 15 minút zapiecť na namastený plech.
- Pred dokončením vrch posypeme strúhaným parmezánom alebo údeným syrom.
Dresing na zeleninové šaláty
Postup:
Suroviny zmiešame a môžeme ich použiť na zeleninové šaláty. Paradajky a cibuľa nakrájané na plátky dostanú po pár hodinách s dresingom jemnú pikantnú chuť.
Kuracie prsia s horčicovými semienkami
Postup:
- Cibuľu si nakrájame na malilinké kocky. Rozohreme si panvicu s olivovým olejom a pridáme cibuľu. Posolíme!
- Umyté kuracie prsia si nakrájame na stredne veľké kocky (cca. 1,5 x 1,5 mm) a pridáme k dosklovata opraženej cibuľke.
- Kúsok mäsa odsunieme na bok panvice, aby sme si uvoľnili miesto. Sem dáme 1 PL olivového oleja a naň dáme horčičné semienka. Za stáleho miešania ich pražíme asi 20 sekúnd (keď pár z nich začne praskať a vyletovať, už sú hotové). Zamiešame s mäsom.
- Zalejeme to smotanou a pridáme cca. 1 - 2 PL plnotučnej horčice.
- Ak chcete mať viac šťavy, do smotany doplňte asi 1 dcl mlieka a pól PL hladkej múky.
- Môžeme podávať s cestovinami alebo ryžou.
tags: #Maso
