Mäso v paradajkovej omáčke je obľúbené jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Ponúkame vám niekoľko receptov, ktoré vás inšpirujú k vytvoreniu chutného a sýteho obeda pre celú rodinu.
Šťavnaté rezne v paradajkovej omáčke
Tento recept je inšpirovaný pani kuchárkou Blaženkou a je ideálny nielen na nedeľný obed. Obed z mála surovín a chutí naozaj výborne!
Bravčové mäso umyjeme a osušíme. Mäso nakrájame na tenšie rezne, boky narežeme a rezne naklepeme. Z každej strany osolíme. Pridáme aj trochu čierneho korenia.
Do výpeku pridáme na kocky nakrájanú cibuľku a papriku. Chvíľku restujeme a pridáme paradajkový pretlak. Pridáme opečené rezne a podlejeme vodou aby boli všetky zakryté. Dochutíme rascou, troškou kari a podľa potreby ešte soľou. Pridáme aj prelisovaný cesnak. Omáčku už netreba zahusťovať.
Rezne zakryjeme a dusíme do mäkka. Šťavnaté rezne podávame s pučenými zemiakmi.
Originálne bravčové soté v paradajkovej omáčke so syrom
Originálny slovenský recept na bravčové soté v paradajkovej omáčke so syrom a zemiakovou kašou. Jednoduché, chutné a ideálne na nedeľný obed.
Mäso očistím a naklepem. Plátky nasolím, nakorením a sprudka osmahnem na oleji alebo masti. Mäso vyberiem a na výpeku osmahnem nakrájanú cibuľu do sklovita. Potom pridám cesnak a chvíľku popražím, pridám paradajkový pretlak, chvíľku osmahnem a zalejem teplou vodou. Pridám soľ, korenie a pridám mäso. Nové korenie, klinčeky a bobkový list si dám do sitka na varenie (alebo na sypaný čaj) a nakoniec pridám nastrúhaný perník.
Varím na miernom ohni do zmäknutia mäsa. Potom mäso vyberiem a omáčku rozmixujem, aby bola hladšia (lebo nemám rada kúsky v omáčke), ocukrujem hnedým cukrom, ktorý dodá karamelovú chuť. Dochutím.
Pridaj cesnak a mäso, opekaj, kým mäso nezačne chytať zlatistú farbu. Ak chceš krémovejšiu verziu, pridaj smotanu na varenie.
Soté prelož do zapekacej misy, posyp strúhaným syrom a zapekaj v rúre na 200 °C asi 10 minút, kým sa syr pekne roztopí a získa zlatistý nádych.
Roztlač na hladkú kašu. Na tanier naservíruj zemiakovú kašu, pridaj porciu bravčového soté s roztopeným syrom a ozdob čerstvou bazalkou alebo petržlenovou vňaťou.
Mäsové guľky v paradajkovej omáčke
Najprv si dáme variť ryžu do polomäkka. Necháme ju vychladnúť, vtedy sa s ňou lepšie pracuje. Do misy, v ktorej máme pomleté mäso pridáme ryžu, roztlačený cesnak, vajce, mleté čierne korenie, mletú rascu, čerenú mletú papriku a trochu majoránky. Všetko riadne vymiešame, najlepšie rukami.
Cibuľu očistíme, rozpolíme. Do hrnca dáme bravčovú masť (alebo olej), rozohrejeme, pridáme cibuľu, chvíľu restujeme. Potom do hrnca pridáme aj paradajkové pyré, necháme povariť približne 5 minút. Paradajkovú omáčku dochutíme čiernym celým korením podľa chuti. Paradajkovú omáčku môžeme ešte zriediť horúcou vodou, podľa potreby, hustoty omáčky.
Z pripravenej mäsovej zmesi tvarujeme rukami guľky a vkladáme ich do bublajúcej paradajkovej omáčky. Povaríme asi 30 minút, môžeme ešte dochutiť. Podávame s knedľou, môžeme aj s chlebom.
Ďalší variant mäsových guliek v paradajkovej omáčke
Najprv si pripravte paradajkovú omáčku. Vo veľkej panvici si rozpáľte olivový olej a orestujte na ňom najemno nasekanú cibuľku. Cibuľku nechajte zosklovatieť. Len čo bude cibuľka hotová, pridajte prelisovaný cesnak a krátko ho orestujte. Potom pridajte paradajkové pyré, soľ a všetko nechajte zhruba 10 minút variť.
Na mäso budete potrebovať veľkú misu. V nej zmiešajte najemno nasekanú jarnú cibuľku, mleté bravčové a hovädzie, vajíčka, soľ, čierne korenie, parmezán, olivový olej, nasekaný tymian a strúhanku. Zmes dôkladne premiešajte a v prípade potreby pre vytvarovanie mäsových gúľ pridajte viac strúhanky. Zo zmesi si potom urobte gule veľkosti pingpongovej loptičky.
Vo veľkom hrnci si rozpáľte slnečnicový olej a vložte doň na chvíľu zatiahnuť mäsové gule. Len čo máte všetky mäsové gule osmažené, poukladajte si ich do väčšieho hlbokého plechu a zalejte ich pripravenou paradajkovou omáčkou. Plech dajte do vopred vyhriatej rúry na 200 °C a pečte 20 minút. Potom plech vyberte a všetko posypte zvyškom nastrúhaného parmezánu.
Hovädzie mäso v paradajkovej omáčke
Do očisteného mäsa urobíme tenkým nožom otvory, do ktorých vložíme slaninu nakrájanú na menšie kúsky. Osolíme, okoreníme a opekáme na rozohriatej panvici s olejom zo všetkých strán. Po chvíli pridáme cibuľu a strúčiky cesnaku nasekané na drobno. Orestované mäso preložíme do zapekacej misy a k cibuľovému základu na panvicu pridáme paradajkový pretlak, mletú papriku, premiešame a minútu orestujeme. Základ osolíme, okoreníme, podlejeme vínom a povaríme, kým sa z neho odparí alkohol. Pridáme paradajky z konzervy a vodu.
Omáčku necháme prevrieť, stiahneme z ohňa a zalejeme ňou mäso v zapekacej mise. Približne hodinu pred dopečením zemiaky ošúpeme, nakrájame na menšie kúsky a varíme vo vriacej osolenej vode do mäkka. Potom ich precedíme, prilejeme k nim roztopené maslo a ochutíme na jemno nasekanou pažítkou. Na plátky nakrájané pečené hovädzie mäso servírujeme preliate paradajkovou omáčkou spolu s varenými zemiakmi preliatymi maslom.
Mäso pokrájajte na plátky, potrite olivovým olejom a obaľte v múke. Medzitým na veľkej panvici rozohrejte asi lyžicu olivového oleja a mäso na ňom nechajte pár sekúnd zatiahnuť. Potom do tej istej panvice pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Cibuľu opečte dozlatista a potom prilejte paradajkový pretlak a nechajte variť 5 minút. Osoľte, okoreňte, pridajte bazalku podľa chuti a ďalších 10 minút varte. Potom vložte mäso späť do panvice a varte ho v omáčke asi 5 minút, mäso rovnomerne obracajte každé 2 minúty. Nakoniec mäso prikryte na plátky nakrájanou mozzarellou a posypte oreganom.
tags: #Maso
