Robili sme zase po dlhšom čase našu tradičnú pochúťku. Treba skúsiť, naši to majú veľmi radi.
Ingrediencie a Príprava
- Šošovicu si predvaríme, aby nebola úplne mäkká, má byť ešte tak „pod zub“.
- Vajcia uvaríme na tvrdo, ochladíme a olúpeme.
- Mäso odkostíme, nakrájame na asi 1,5-2 cm plátky a vyklepeme na tenko.
- Posolíme a okoreníme ich z oboch strán.
Plnenie Mešcov
Navrch na každý plátok natrieme ½ lyžice horčice, doprostred dáme vrchovatú lyžicu uvarenej šošovice, 1 štvrťku uvareného vajíčka a na plátky nakrájanú klobásu. Potom jednolivé plátky uchytíme na dlhších koncoch, kratšie konce strčíme dovnútra, ak nemáme pomoc, môžeme ich pre lepšiu manipulovanie dať do menšej misky, konce obviažeme potravinárskym motúzom a urobíme mašličku, ktorá sa potom dá rozviazať.
Pečenie
Na panvici rozpálime olej, mešce zo všetkých strán trochu opečieme a dáme do malého pekáčika, alebo inej nádobky na pečenie. Výpek zalejeme trochou vody, ochutíme soľou a prípadne sardelovou pastou alebo ázijskou rybacou omáčkou a brusinkami. Mešce tým podlejeme, zakryjeme a dáme piecť do predhriatej rúry na 180 °C asi ½ hod. Odkryjeme a ešte asi 10 min. necháme mešce zapiecť kvôli peknej farbe.
Servírovanie
K mešcom sa hodí ako príloha nakrájaná knedľa a akýkoľvek prívarok. Mešce podávame poliate omáčkou.
Alternatívny recept s hovädzím mäsom
Nedeľný obed z hovädzieho mäsa. Plnku tvorí kyslá kapusta, údená domáca klobása, údená domáca slanina a šampiňóny. Hovädzie mäso som umyla a osušila kuchynským papierom. Tak som z mäsa nakrájala 3 pláty. Naklepala som každý plát. Ale na veľmi tenko, aby sa mešce uvarili, lebo hovädzina potrebuje trošku viac času na varenie. Mäso som osolila, okorenila. Uložila som naň hrsť vyžmýkanej kyslej kapusty, lebo kapusta dobre drží tvar, na kapustu som dala 2 kolieska údenej klobásy, dva tenké úzke pásy slaniny. Všetko som obložila plátkami šampiňónov, teda jeden šampiňón na jeden plát mäsa. Tieto suroviny som použila spolu s kapustou. Mäso som nazberkala do tvaru mešca a zviazala kuchynským špagátom.
Na panvici som nechala vytopiť na kocky nakrájanú slaninu. Musia sa opiecť zo všetkých strán, ja som ich prevrátila aj hore nohami a opiekla som aj nazberkanú vrchnú časť mešca. Vyložila som ich na misu. Do výpeku som pridala na drobno nakrájanú cibuľu aj cesnak a opiekla. Pridala som domáci kečup a spolu orestovala. Opraženú cibuľu s cesnakom a slaninou som preliala do rajnice, vložila som mešce a poliala som z vrchu každý jeden griotkou. Podliala som ich vývarom, ktorý sa mi práve varil z hovädzích rebier na sporáku. Rajnicu som zakryla a pod pokrievkou dusila do mäkka 50 minút. Keď bolo mäso mäkké, vybrala som ho na misu. Do šťavy som pridala šampiňóny a nechala som prejsť varom. V smotane som rozmiešala múku a pridala ku šampiňónom a len trošku povarila. Ochutila som ju proveslanským korením. Mešce som vrátila do rajnice a len chvíľku nechala mierne povariť. Hotový obed som podávala s ryžou. Prajem vám dobrú chuť.
tags: #Maso
