Obľubujete bravčové mäso a aj párky sú vašou slabosťou? Vyskúšajte obľúbené recepty na výborné jedlá z bravčového stehna s párkami. Pochutia si všetci.
Dusené bravčové stehno s párkami
Dusené bravčové stehno s párkami chutí nielen mužom. Poďme sa pozrieť na recept.
Ingrediencie:
- Bravčové stehno
- Párky
- Cibuľa
- Olej
- Červená paprika
- Hovädzí vývar
- Hladká múka
- Soľ, korenie
Postup:
- Mäso si umyjeme, odblaníme a ostrým nožom spravíme v smere vlákien 2-3 otvory a prešpikujeme ho párkami.
- Celý kus mäsa dobre zo všetkých strán osolíme a okoreníme čiernym korením.
- Vo vedľajšom hrnci si na oleji opražíme do hneda narezanú cibuľu, jemne poprášime červenou paprikou a zalejeme hovädzím vývarom z 1/2 bujónu.
- Na panvici si rozpálime olej a sprudka na ňom opečieme celý kus mäsa zo všetkých strán. Keď sa nám mäso zatiahne, pridáme ho do tlakového hrnca k cibuli a vývaru. Výpek na panvici zalejeme vodou, prevaríme a nalejeme na mäso.
- Zatvoríme tlakový hrniec a mäso si stopneme od bodu varu tak na 45 minút. Po 45 minútach tlakový hrniec otvoríme, mäso si vyberieme a do šťavy pridáme na kolieska narezané párky a trošku prevaríme.
- Medzi tým si v miske rozmiešame hladkú múku v troške vody a omáčku jemne zahustíme.
- Mäso si narežeme na úhľadné plátky a vrátime späť do omáčky. podávame s tarhoňou, alebo ryžou.
Bravčové kocky s párkami
Bravčové stehno umyjeme, odblaníme a osušíme. Potom ho nakrájame na menšie kocky, môžeme aj rezančeky. Pridáme olivový olej, premiešame. Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno, cesnak roztlačíme alebo tiež nasekáme.
Na väčšiu panvicu pridáme olej a do sklovita orestujeme cibuľu. Mäso orestujeme, aby sa zatiahlo (bude mať svetlejšiu farbu). Potom panvicu prikryjeme pokrievkou a podusíme cca 5 minút. Pustí vlastnú šťavu. Dusíme do polomäkka. Nakoniec k mäsu pridáme nakrájané párky a roztlačený cesnak. Podusíme do mäkka. Dochutíme, ak je potrebné. Na zahustenie omáčky rozmiešame trošku Solamylu vo vode.
Tip na záver: Na jednu osobu počítame 100-150 g mäsa. Ak si mäso dáme na 24 hodín do marinády, mäsko bude oveľa chutnejšie a skôr sa udusí.
Bravčové plece s párkami
Na oleji opražíme nakrájanú cibuľu, speníme mletú červenú papriku, kremžskú horčicu a pridáme bravčové plece nakrájané na kocky. Za stáleho miešania mäso sprudka orestujeme, aby sa zatiahlo. Keď pustí šťavu, prikryjeme ho a dusíme. Ochutíme soľou a koreninami podľa vlastnej chuti. Vlejeme huby aj s vodou, v ktorej boli namočené vopred. Občas premiešame. Podľa potreby podlievame trochou vody.
Keď je mäso takmer mäkké, vydusíme vodu a na masti opražíme 1,5 lyžice hladkej múky. Zalejeme primeraným množstvom vody, aby šťava mala hustotu, akú chceme. K dusenému pliecku pridáme na kolieska nakrájané párky, miešame a chvíľu varíme. Keď je mäso mäkké, pridáme lyžicu masla, aby sa roztopilo. Ochutnáme, dochutíme a odstavíme.
Ako príloha budú varené zemiaky alebo cestoviny.
Pečené bravčové stehno s klobásou a zeleninou
Bravčové stehno opláchneme a očistíme. Tenkým nožom urobíme do mäsa zárezy a do každého zárezu vložíme pásik sliezskej klobásy (ošúpanú a nakrájanú po dĺžke na pásiky). Mäso osolíme a okoreníme zo všetkých strán. Vložíme do pekáča a pridáme na väčšie kusy nakrájanú cibuľu a papriku. Potom pridáme paradajky z konzervy a rozmarín. Podľa potreby podlejeme vývarom a dôkladne zakryjeme alobalom. Mäso pečieme v predhriatej rúre pri 160 - 180 °C asi 1,5 - 2 hodiny.
Po upečení preložíme mäso na tanier. Upečenú zeleninu dáme do hrnca a rozmixujeme. Cuketu umyjeme a nakrájame na kolieska. Sprudka ju opečieme na panvici s olivovým olejom. Bravčové stehno nakrájame na plátky. Podávame so zeleninovou omáčkou a restovanou cuketou.
Bravčové stehno s uhorkami a slaninou
Pre tento recept môžete použiť bravčové stehno, alebo aj bravčové plece.
Príprava:
- Uhorky prekrojíme po dĺžke na 2 alebo 4 pruhy, množstvo podľa chuti.
- Zeleninu očistíme a nakrájame na kocky.
- Zo slaniny odrežeme pár prúžkov (podľa chuti) o dĺžke cca 5 cm a hrúbke cca 1 cm, zvyšok nakrájame na kocky.
- 1 párok ošúpeme a rozkrojíme na dve polovice.
Mäso:
Umytý kus bravčového stehna prešpikujeme párkami, prúžkami slaniny a nakrájanými uhorkami podľa chuti. V hrnci si na troche oleja roztopíme 1 polievkovú lyžicu masla, pridáme na kocky nakrájanú slaninu a necháme ju chvíľu opekať. Pridáme nakrájanú zeleninu, cibuľu i všetko korenie a vyprážame asi 5 minút. Vložíme mäso a prudko ho zo všetkých strán opečieme, následne ho podlejeme vodou, prikryjeme a dusíme do mäkka. Mäso treba občas skontrolovať a podľa potreby podliať trochou vody.
Omáčka:
Mäkké mäso, nové korenie a bobkový list vyberieme zo zeleniny, prilejeme dobre vymiešanú zátrepku (múku dáme do misky, po troche prilejeme studenú vodu a vymiešame na hladkú hmotu) a za stáleho miešania povaríme ešte cca 3-4 minúty. Pridáme smotanu a horčicu, dochutíme citrónom a cukrom.
