Príspevok od

Zemiakové knedličky sú obľúbenou prílohou v slovenskej kuchyni. Ponúkame vám recept na ich prípravu a nápady, ako ich skombinovať s rôznymi jedlami.

Zemiakové knedličky - recept

Na prípravu zemiakových knedličiek budete potrebovať:

  • Zemiaky
  • Vajce
  • Žĺtok
  • Múku
  • Soľ

Postup:

  1. Zemiaky v šupe opláchnite a uvarte v osolenej vode.
  2. Zlejte vodu, nechajte chvíľu vychladnúť, ošúpte a na jemnom strúhadle nastrúhajte do väčšej misy.
  3. Pridajte vajce, žĺtok, múku, soľ a všetko spolu rukami premiešajte.
  4. Tvarujte guľky s priemerom cca 5 cm a ukladajte ich na pomúčený plech.
  5. V osolenej, vriacej vode varte knedličky 8 - 10 minút, kým nevyplávajú na povrch.

Zemiakové knedličky s gulášom

Zemiakové knedličky sa výborne hodia ku gulášu. Tu je recept na hovädzí guláš, ktorý sa k nim skvele hodí.

Ingrediencie na guláš:

  • Hovädzie mäso (napr. zadné)
  • Cibuľa
  • Mletá rasca
  • Mletá údená paprika
  • Kajenské papričky
  • Bobkový list
  • Pretlak
  • Lečo (alebo čerstvé paradajky a papriky)
  • Soľ
  • Korenie

Postup:

  1. V hrubostennom hrnci roztopte lyžicu masti. Na nej do sklovita restujte 3 nakrájané cibule. Jednu cibuľu si nechajte na servírovanie.
  2. Pridajte lyžičku mletej rasce a na kocky nakrájané mäsko. Jemne ho zaprášte múkou a poriadne premiešajte.
  3. Pridajte mletú údenú papriku, papričky, bobkový list, osoľte a okoreňte a hrniec zakryte.
  4. Duste na miernom plameni, mäso nemusíte zatiaľ podlievať, pustí šťavu a bude sa dusiť, nie variť. Občas miešajte.
  5. Asi po 20 minútach pridajte pretlak a podlejte vodou. Duste asi 2 a pol hodiny, resp. dokým mäso nebude mäkké.
  6. Pridajte lečo, v lete samozrejme pokojne použite čerstvé paradajky a papriky. Duste ešte 20 minút.
  7. Ak sa vám guláš zdá príliš hustý zrieďte ho vodou. Nezabudnite finálne dochutiť soľou a korením.

Guláš podávajte s knedličkami, posypaný nakrájanou cibuľou.

Zemiakové knedličky s údeným mäsom a špenátom

Ďalšou chutnou kombináciou sú zemiakové knedličky s údeným mäsom a špenátom.

Postup:

  1. Dáme si variť údeninu s bobkovým listom.
  2. Medzitým uvaríme špenát. Pridávame trošku mlieka s múkou - špenátik je potom jemnejší a ku koncu ešte cesnak.
  3. Keď sa údeninka uvarí, vyberieme ju a v tej istej vode (trošku osolenej) uvaríme knedličky podľa návodu (15 - 20 min.).
  4. Na oleji do zlatohneda upražíme cibuľku.
  5. Potom už len všetko nakrájame a naporcujeme na taniere. Cibuľkou aj s olejom postrašíme knedličky aj údeninku.

Táto kombinácia je obľúbená najmä u detí.

Knedličky zo zemiakového cesta

Okrem klasických zemiakových knedličiek môžete vyskúšať aj knedličky zo zemiakového cesta.

Postup:

  1. Zemiaky nakrájame na kocky, uvaríme v osolenej vode do mäkka, scedíme, zľahka osolíme a popuččíme priamo v hrnci.
  2. Pučené zemiaky uhladíme do kruhu na dne hrnca, kruh rozrežeme na štvrtiny a jednu z nich lyžicou presunieme na ostatné.
  3. Prázdnu štvrtinu zasypeme zemiakovým škrobom na voľnú plochu aj do výšky zemiakov. Ešte teplé zemiaky vymiešame so škrobom v hrnci, potom cesto presunieme na dosku a mieste ešte cca 3 minúty. Cesto po chvíľke miesenia prestane lepiť.
  4. Cesto rozdelíme na viac častí, ktoré vyvaľkáme na valčeky a následne ich krájame na menšie časti. Knedličky by mali mať veľkosť aj tvar vlašského orecha, ktorý potom v dlaniach jemne sploštíme a prstom urobíme v strede jamku. Jamky môžete urobiť aj rukoväťou varešky.
  5. Sliezske knedličky po častiach varíme vo vriacej osolenej vode.

Tieto knedličky sú výborné s mäsovými omáčkami.

tags: #Maso