Pripravte si chutné bravčové rezne obalené v zemiakovom cestíčku, známe aj ako haruľa. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú niečo netradičné a zároveň sýte.
Príprava haruľového cestíčka
Začnime prípravou cestíčka. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nastrúhame natenko do misky. Očistené, umyté zemiaky a cesnak nastrúhame najemno.
Zemiaky ošúpeme, nastrúhame a oddelíme od vody, ktorá pri strúhaní vznikne. Následne ich v mise zmiešame s ostatnými prísadami, ktoré nám budú cestíčko tvoriť. Ide teda o špaldovú múku, vajcia a mlieko.
Pridáme k nim múku, rozbité vajíčka, soľ, korenie, majoránku, rascu, pretlačený cesnak a nadrobno nakrájanú cibuľku. Pridáme k nim vajcia, soľ, čierne korenie, rascu a majorán. Všetko riadne vymiešame.
Okrem týchto hlavných zložiek obalu pridáme ešte soľ, prípadne korenie, podľa našej chuti.
Ak je cesto riedke, pridáme ešte trochu múky. Naopak, ak je husté, pridáme ešte vajíčko. Podľa potreby môžeme priliať vodu alebo mlieko. Malo by samé kvapkať z varešky.
V miske zmiešame na jemno nastrúhané zemiaky a strúčiky cesnaku, vajíčka, soľ, korenie, majoránku a 3 lyžice hladkej múky.
Na záver pridáme múku a cesto dôkladne premiešame.
Príprava mäsa
Teraz si pripravíme mäso. Poriadne ho umyjeme a nakrájame na 4 približne rovnaké rezne. Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na rezne.
Umyté, osušené bravčové rezne naklepeme. Osolíme, okoreníme a na každý rezeň položíme plátok syra. Preložíme ich tak, aby vznikli kapsy a osolíme.
Každý rezeň osolíme, okoreníme, posypeme vegetou a naklepeme. Mäso potrieme z jednej strany taveným syrom a chvíľu necháme odstáť.
Očistené mäso nakrájame na plátky a pod fóliou na tenko naklepeme. Osolíme a okoreníme.
Naklepeme ich, narežeme, trochu posolíme a pokoreníme z obidvoch strán.
Smaženie rezňov
Obaľujeme v pripravenom haruľovom cestíčku. Rezne namočíme do cestíčka a vypražíme na rozpálenom oleji /najskôr zo strany potretej syrom/.
Na rozpálenú panvicu s trochou oleja pridáme lyžicu zemiakového cesta, ktoré rozprestrieme na veľkosť kapsy. Naň položíme plnený bravčový rezeň, jemne pritlačíme a prikryjeme druhou vrstvou cesta.
Na panvicu dáme olej. Keď je rozpálený, položíme rezne. Ak sa nám nezmestia všetky naraz, robíme ich na dvakrát. Keď sú z jednej strany hotové, obrátime.
V panvici rozpálime väčšie množstvo oleja. Rezne postupne obalíme - najskôr v múke a potom v cestíčku. Vypražíme ich z obidvoch strán do zlatohneda.
Opekáme na miernom ohni, aby sa mäso dobre prepieklo.
Servírovanie
Hotové vyberieme a papierovou utierkou usušíme od zvyšného oleja. Vypražené rezne uložíme na plech, podlejeme trochou vody, prelejeme šľahačkou a zapečieme vo vyhriatej rúre na 200 stupňov.
Černohorské rezne posypeme strúhaným syrom.
Ako prílohu podávame zemiaky a zeleninu. Následne surové bravčové mäso nakrájané na rezne obalíme v cestíčku a smažíme na panvici (buď na oleji alebo masti) do zlatista. Ako prílohu môžete použiť napríklad zemiaky. Varené, pečené alebo aj smažené.
Možnosti príloh
- Zemiaky (varené, pečené, smažené)
- Ryža
- Hrášok
- Kyslá kapusta s cibuľou a paprikou
Nezvyčajnou kombináciou nie je ani ryža. Môžete pridať aj hrášok a na vrch postrúhať syr. Scedenú kyslú kapustu preložíme do misky. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, na kocky nakrájanú papriku a 1 lyžicu oleja. Ochutíme soľou, korením a cukrom.
Príprava zemiakov ako prílohy
Ošúpané zemiaky nakrájame na kocky, uvaríme v osolenej vode a precedíme (trochu vody necháme).
tags: #Maso
