Ak ešte neviete, čo dnes uvariť, stavte na klasiku a pripravte si chutnú syrovú omáčku so šťavnatými kuracími prsiami. Kuracie mäso v syrovej omáčke je zárukou kvalitného obedu. Omáčka je tvorená chuťami, ktoré spolu ladia, ale neprebijú sa navzájom.
Ingrediencie
- 800 g kuracie prsné rezne a kuracie stehenné rezne
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- 2 PL olivový olej
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 ks cibuľa
- 100 ml suché biele víno
- 500 ml kurací vývar
- 100 ml 33 % smotana na šľahanie
- 150 g parmezán
- 200 g šampiňóny
- 2 PL maslo
- 100 g prosciutto
- 2 ks jarná cibuľka
- 400 g cestoviny fusilli
Postup prípravy
- Kuracie prsia umyjeme a rozrežeme. Prsia z každej strany dobre osolíme, okoreníme. Mäso osolíme a okoreníme. Umyté a osušené kuracie prsia ochutíme z oboch strán čiernym korením a soľou.
- Mäso nakrájame na kúsky, osolíme, okoreníme a na rozpálenom oleji opečieme do zlatista. Do panvice nalejeme olej a mäso opečieme. Mäso opečieme do zlatista z každej strany. Grilujeme na rozpálenej grilovacej panvici na troche olivového oleja dozlatista.
- Kuracie prsia prikryjeme alobalom a dáme piecť do rúry. Preložíme ich do zapekacej misy a pečieme v predhriatej rúre pri 200 °C približne 5 - 8 minút. Potom ich pokvapkáme citrónovou šťavou, olivovým olejom a necháme odpočívať 2 minúty.
- Opečené mäso vyberieme a na výpeku orestujeme nakrájaný cesnak s cibuľou, zalejeme vínom, po chvíľke pridáme vývar, smotanu a strúhaný syr. Mäso vrátime späť k základu a varíme asi 25 minút. Podľa potreby dochutíme.
- Medzitým si pripravíme omáčku. Cesnak nakrájame na drobno. Vo výpeku rozpustíme maslo. Vo woku alebo vyššej panvici rozpálime trochu olivového oleja a maslo.
- Pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a cesnak, osolíme, okoreníme a restujeme na miernom ohni. Keď cibuľa a cesnak zmäknú, pridáme syr gorgonzola nakrájaný na menšie kúsky a podlejeme teplým vývarom. Omáčku varíme na miernom ohni za občasného miešania, kým sa gorgonzola úplne nerozpustí. Potom pridáme scedené špecle, podlejeme smotanou a necháme prejsť varom.
- Do panvice nalejeme smotanu. Keď už je smotana zohriata, postupne pridávame strúhaný syr. Syr nedávame naraz, pridávame po troške a ďalšiu várku dávame až keď sa predošlá v smotane rozpustí. Do omáčky pridáme strúhaný syr. Keď už je syr rozpustený, omáčku dochutíme soľou a čiernym korením. Na záver prilievame mlieko podľa želanej hustoty.
- Očistené šampiňóny orestujeme na masle, pridáme na rezance nakrájané prosciutto a nakoniec väčšie kusy bielej časti cibuľky.
- Ako prílohu servírujeme cestoviny uvarené podľa návodu na obale. Ozdobíme nasekanou zelenou časťou cibuľky.
- Do stredu plytkého taniera naservírujeme porciu špeclí so syrovou omáčkou.
Ak máte všetko, čo potrebujete na prípravu, pustite sa do varenia. Toto jedlo som si začala variť, pretože mám veľmi rada syrové pochúťky. Je veľmi lahodné.
tags: #Maso
