Patizón, často prehliadaná zelenina, si zaslúži miesto v našej kuchyni. Ide o kultivar tekvice obyčajnej s typickým diskovitým tvarom a vlnitými okrajmi. Patizón obsahuje veľa vody, vlákniny a málo sacharidov, takže je ideálna do redukcie. Dá sa označiť za „bielu tekvicu“, ale má inú chuť. Patizóny sú plné vitamínov a minerálov, ktoré majú priaznivé účinky na naše telo. Medzi inými v ňom naše telo nájde napríklad železo, či draslík. špecifické pre patizón je, že má veľmi nízky obsah sodíka. Okrem toho majú patizóny veľmi nízky obsah kalórií a sú teda pomocníkom pri rôznych redukčných diétach. Vynikajúcou vlastnosťou je napríklad to, že vôbec nenadúvajú. Je sezónna lahôdka, ktorú sa oplatí zaradiť do jedálnička - nielen pre jej chuť, ale aj pre benefity pre zdravie a trávenie.
Ako si vybrať ten správny patizón?
Je dôležité, ako starý máš patizón. Patizóny nad 20 cm sú ale už väčšinou staré a pomerne tvrdé. Odporúčam kúpiť skôr viac menších.
Plnený patizón s mletým mäsom
Dlho som rozmýšľala, ako ho pripravím-zvolia som plnenie a neľutujem! Skvelý, ľahký, ale zároveň sýty recept s minimom kalórií.
Ingrediencie:
- 2 menšie patizóny
- 200 g mletého morčacieho mäsa
- 1 fialová cibuľa
- 6 cherry paradajok
- 2 strúčiky cesnaku
- Soľ a korenie
- 2 PL olivového oleja
- 1 ČL zmesi korenia na grilovanú zeleninu (alebo zmes iných obľúbených korenín)
- 50 g tvrdého syra
Postup:
- Patizóny umyjeme a zrežeme im vrchy. Semienka vydlabeme. Tie vyhodíme. Vydlabeme taktiež dužinu a odložíme si ju bokom.
- Rozohrejeme si trochu oleja na panvici a osmažíme nadrobno nasekanú cibuľku. Potom pridáme mleté mäso a keď sa zatiahne, tak aj prelisovaný cesnak. Osolíme a pridáme aj koreniny.
- Potom pridáme nakrájanú dužinu z patizónu a pokrájané cherry paradajky a dusíme domäkka.
- Zmesou naplníme pripravené patizóny a pokvapkáme zvrchu olivovým olejom. Prikryjeme zrezanou častou a patizóny uložíme na plech s papierom na pečenie.
- Pečieme asi 45 minút pri teplote 180 °C. Pred dopečením patizóny odkryjeme, posypeme syrom a dáme ešte na chvíľu zapiecť.
Pri servírovaní patizón rozkrájaj pomocou veľkého ostrého noža, ak si použila starší patizón, tak zjedz iba mäso a prípadnú dužinu.
Ďalšie recepty z patizónu
Krémová patizónová polievka
Ingrediencie:
- 1 väčší patizón ((cca 1 až 1,2 kg)
- 1 cibuľa
- 2 zemiaky
- 1 l zeleninového vývaru
- 150 ml smotany na šľahanie
- 1 bobkový list
- 1 strúčik cesnaku
- trochu mletej rasce
- trochu červenej papriky a údenej papriky
- soľ
- olej
Postup:
- Patizón ošúpeme a zbavíme jadierok. Potom ho nakrájame na kúsky. Cibuľu si nasekáme najemno a v hrnci ju osmažíme na troche oleja. Pridáme aj pretlačený cesnak.
- Potom pridáme kúsky patizóna a chvíľu restujeme. Ochutíme rascou, červenou paprikou a podlejeme vývarom (alebo vodou). Pridáme bobkový list a privedieme k varu.
- Potom pridáme na malé kúsky nakrájané zemiaky a osolíme. Varíme do zmäknutia asi 30 minút.
- Následne vyberieme bobkový list a všetko dôkladne rozmixujeme. Pridáme smotanu, podľa chuti ešte osolíme a necháme prejsť varom. Podávať môžeme s opečenými krutónmi.
Patizónové rizoto s bylinkami
Ingrediencie:
- 1 menší patizón
- 1 cibuľa
- 200 g ryže (napr. arborio)
- 750 ml zeleninového vývaru
- 50 ml bieleho vína (voliteľné)
- 2 PL masla alebo olivového oleja
- hrsť čerstvého tymianu alebo petržlenovej vňate
- soľ a korenie podľa chuti
- 2 PL parmezánu (na zjemnenie)
Postup:
- Na masle alebo oleji orestujeme najemno nakrájanú cibuľu. Pridáme na kocky nakrájaný ošúpaný patizón, chvíľu restujeme a vsypeme ryžu.
- Podlejeme vínom a keď sa odparí, začneme po častiach prilievať vývar. Vždy počkáme, kým sa tekutina vsiakne, až kým ryža nezmäkne (asi 20 minút).
- Nakoniec vmiešame nasekané bylinky a parmezán, dochutíme soľou a korením.
Patizónové placky
Ingrediencie:
- 1 patizón
- 5 zemiakov
- 1 vajíčko
- 3 PL polohrubej múky (alebo pomletých ovsených vločiek)
- 1 PL strúhanky
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 ČL soli
- mleté čierne korenie
- 1 PL majoránky
- olej
Postup:
- Zemiaky aj patizón očistíme, z patizóna odstránime jadierka. Následne ich nastrúhame na strúhadle a pridáme soľ. Necháme 10 minút postáť a následne zo zmesi zeleniny odstránime prebytočnú šťavu.
- Primiešame vajíčko, múku, strúhanku pretlačený cesnak, mleté čierne korenie a majoránku. Vymiešame redšie cesto.
- Na panvici si rozpálime olej a lyžičkou na ňu kladieme kôpky cesta. Tvoríme placky, ktoré dozlatista opečieme z oboch strán na miernom ohni.
- Môžeme podávať so zemiakovou kašou, čerstvým zeleninovým šalátom alebo nejakým domácim jogurtovým dresingom.
