Mamičky a ockovia, tiež si lámete hlavu nad tým, čo uvariť na obed pre vaše 1-ročné či 2-ročné dieťa? Hľadáte zdravé a jednoduché recepty, ktoré potešia nielen malé brušká, ale aj vás? Táto kolekcia receptov je práve pre vás!
Každý rodič či starý rodič vie, aké náročné je vybrať a pripraviť obed, ktorý bude deti nielen baviť, ale aj prospeje ich zdraviu. Deti sú totiž často náročné na jedlo a len veľmi neochotne ochutnávajú nové potraviny. Preto je dôležité, aby sme im ponúkli pestrú a vyváženú stravu, ktorá nielen naplní ich brušká, ale podporí aj ich rast, vývoj a energiu na celý deň.
Základy stravy dieťaťa staršieho ako 1 rok
Niekoľkomesačné bábätko sa so stravou len zoznamuje, pretože základ jeho jedálnička tvorí materské alebo umelé mlieko. Konzumácia potravím býva v tomto veku dieťatka ešte skôr pomalá, pretože deti skúšajú, objavujú, ochutnávajú. V žiadnom prípade by sme ich do jedla nemali nútiť, ale inšpirovať ich tak, že budeme jesť s nimi alebo im ponúkne na tanieri to, čo možno predtým odmietli, ale neskôr, v inej forme či konzistencii.
Ako pokračovať v stravovaní dieťatka po roku života? „Po 12 mesiaci života prichádza do jedálnička dieťaťa oveľa viac potravín. Telo potrebuje už väčšie spektrum živín. Je to vyspelosťou tráviaceho systému, ktorý urobil ďalší krok vo vývoji, a to posilnenou imunitou z okolia i predošlej stravy, či dojčenia. To ale neznamená, že hurá na pizzu alebo do fastfodu,“ vysvetľuje zakladateľka projektu Čo jedia zdravé deti - Alexandra Popovičová, ktorá sa zaoberá poradenstvom v tejto oblasti.
Podľa nej je ideálne pokračovať v pomalom zoznamovaní s novými potravinami, hlavne alergénmi, či už v podobe niektorej zeleniny, či ovocia, pričom práve zelenina by mala tvoriť gro stravy malého jedáka. „Detičky by mali mať veľa zeleniny. Je vhodné ju ponúkať vo všetkých formách. Dnes nájdete recepty naozaj na všetko. Od zeleninových koláčov, nátierky, či tyčinky a placky. Netreba zabúdať na zeleninku v surovej forme do ruky či ako šalátik. Nech je vždy súčasťou taniera, i keď nebude hneď úspešná,“ radí odborníčka.
Lepok, ryby, orechy
Mnohé mamičky sa obávajú zaviesť do stravy dieťatka najmä rizikovejšie potraviny z pohľadu alergénov. Aké by mali byť súčasťou stravy viac ako ročného jedáka? V prípade zavádzania rýb či rajčín platí - robte tak, ako to cítite.
„Veľmi nerada dávam tabuľkové odporúčania na zavedenie napríklad rýb, či rajčín. Použite intuíciu a informáciu o vlastnom genofonde. Ak ste alergická rodina, kde sa ryby nejedia, počkajte do roka, ak ste dcéra rybára a počas tehotenstva to bola vaša bežná potravina, skúste podať lokálnu čerstvú rybku aj skôr ako v roku,“ odporúča poradkyňa pre výživu detí.
Viac ako 12-mesačnému dieťatku už môžete podľa nej určite bez obáv ponúkať aj kvalitný lepok (aj pre tých, ktorí ho ešte naplno nezaviedli), a to vo forme špaldy, jačmeňa, neskôr raže a na rad príde i bezlepková pohánka. S konzumáciou orechov môžete takisto začať po roku života bábätka. Ako na to? „Ak začínate s orechmi, skúste napríklad formu mandlí. Oriešky je vždy dobré na noc namočiť a ráno prepláchnuť a podrviť.
Počas leta ho môžeme našim deťom ponúkať menej ako v zime, keďže máme možnosť jesť oveľa viac sezónnej zeleniny a ovocie. „V lete naozaj nie je dôvod na nákup banánov ani inej exotiky. Treba hľadať bobuľové slovenské ovocie, a napríklad prebytok marhúľ si nasušiť na zimu,“ objasňuje.
Ako je to po prvom roku života dieťatka s mliekom ? Pokiaľ dojčíte, určite drobčekovi ponechajte tento poklad v strave, kým to bude možné. Iné je to už s umelým mliekom. Poradkyňa pre detskú výživu o tom, prečo a ako ho vylúčiť zo stravy. „Po prvom roku života dieťatka zavádzame kvalitné mliečne potraviny. Za zbytočné považujem pitie mlieka ako takého alebo umelého mlieka. Jediné mlieko, ktoré po 12-tich mesiacoch odporúčam nechať vo výžive je materské mlieko.
Z mliečnych potravín sú na úvod vhodné kvalitné jogurty so živou kultúrou a netreba sa báť kozích, či ovčích, samozrejme bez príchutí. Čerstvé neslané syry ako ovčí, či cottage, alebo zo slaných ako parmezán po štipke do jedla. Určite sa treba vyhnúť taveným syrom, a vôbec detským produktom masírovaných reklamou,“ objasňuje.
Dôležitú úlohu v stravovaní u dieťaťa či dospelého ma pitný režim, najmä v lete by sa nemal vôbec podceňovať. Ak máte obavy, že vaše dieťa pije málo, kontrolujte obsah nočníka. Ako mu zatraktívniť pitie, ak ho do každého glgu skôr nútite? „Čistú vodu (prevarenú z kohútika) doplňte o bylinky zo záhrady, či pár jahôd, malín, to ‘pre nepijákov’ urobí každý nápoj atraktívnym,“ dodáva na záver.
Recepty pre deti
S týmito receptami už nikdy nebudete musieť rozmýšľať, čo variť na obed. A čo vy? Máte obľúbený recept, ktorý varíte svojim deťom?
Čo navariť najmenším, aby si pochutnali a zároveň dostali všetky potrebné živiny? Deti v tomto veku rýchlo rastú a rozvíjajú sa, preto je dôležité, aby ich obedy boli bohaté na živiny a zároveň ľahko stráviteľné. Či už varíte pre ročné dieťa alebo hľadáte recepty pre škôlkarov, kľúčom je pestrosť. Najvhodnejšie sú potraviny bohaté na živiny, ako je čerstvá zelenina (tekvica, cuketa, brokolica), strukoviny (cícer, fazuľa), celozrnné prílohy (ryža, quinoa, kuskus), kvalitné bielkoviny (kuracie či králičie mäso, vajíčka) a zdravé tuky (avokádo, maslo / ghee).
Áno, jemné koreniny, ako je sladká paprika, kurkuma, mletá rasca či troška škorice, môžu jedlu dodať chuť bez zbytočnej soli. Vyhnite sa ostrým koreninám, ako je čili, a koreniny zavádzajte postupne, aby ste zistili, ako ich dieťa toleruje.
Mäso a strukoviny musia byť dostatočne tepelne upravené, aby boli ľahko stráviteľné. Mäso by malo byť úplne uvarené bez ružového stredu a strukoviny dôkladne prevarené, aby boli mäkké.
Deti si na nové chute a textúry často potrebujú zvyknúť. Skúste jedlo ponúknuť viackrát, pokojne aj v inej forme. Ak napríklad odmieta cuketu v plackách, môžete ju pridať do polievky alebo pyré. Trpezlivosť je kľúčová.
Hotové jedlá môžete skladovať v chladničke v uzavretých nádobách približne 1-2 dni. Ak chcete jedlo uchovať dlhšie, môžete ho zamraziť. Polievky, karí či pyré sú na mrazenie ideálne.
Kuracie medailónky s mrkvou pre deti
Kuracie medailónky sú vhodné pre všetky deti, pretože dobré mäsko so šťavičkou a ryžou máme radi všetci. Mrkvu podľa nálady môžete zameniť napríklad za hrášok, alebo kukuricu a hneď máte niekoľko nápadov na obed alebo večeru.
Postup:
- Začneme s prípravou ryže. Jeden hrnček ryže odmeriame a cez jemné sitko ju dôkladne premyjeme.
- Do hrnca dáme ryžu a zalejeme ju dvomi hrnčekmi studenej vody. Takto ju dáme s pokrývkou variť na mierny oheň. Pridáme trochu soli. Záleží od veku dieťaťa.
- Počas varenia priebežne sledujeme a keď sa väčšina vody odparí, môžeme ryžu vypnúť a prikrytú ju nechať dôjsť. Ryža vsiakne zvyšnú vodu do seba.
- Tesne pred servírovaním ju ešte vareškou premiešame. Pokiaľ chceme z ryže tvarovať ornamenty tento krok samozrejme vynecháme, ryža zostane ešte ľahko lepivá.
- Môžeme ju podávať napríklad v tvare úhľadných kôpok, ktoré jednoducho vytvoríme pomocou naberačky, ktorú sme pred tým namočili do vody, aby sa nám ryža dala pekne vyklopiť.
- Kuracie prsia zbavíme nepekných častí a blán. Následne ich nakrájame na šikmo na tenšie medailóniky. Tie potom zľahka osolíme, najlepšie morskou soľou. Kuracie mäsko použijeme kvalitné napríklad značky m . Kuracie rezne môžeme ešte jemne naklepať. Bude postačovať aj opakom, teda neostrou časťou noža.
- Mrkvu umyjeme, olúpeme a nakrájame na malé kúsky.
- Konečná príprava je už potom celkom jednoduchá, na rozpustenom masle opečieme medailóniky z oboch strán zľahka do zlatista, potom pridáme nakrájanú mrkvu spolu s kuracím vývarom a ešte chvíľu varíme. Do mäkka varíme iba ak budú pokrm konzumovať najmenšie deti. Pokiaľ varíme pre deti staršie, zvolíme variant varenia do polomäkka. Snažíme sa totiž zachovať čo najviac vitamínov.
Keď je pokrm hotový je už len na vás, ako sa so servírovaním pohráte. Ja napríklad za pomoci morskej riasy tvarujem na ryžu rôzne medvedíky alebo lienky. Aby vám ryža držala tvar, môžete použiť napríklad kuchynskú fóliu, alebo obyčajný hrnček, či naberačku. Nezabudnite, že pokiaľ sa šťava z mäsa dotkne vášho ryžového výtvoru, začne do seba tekutinu naťahovať a tak sa aj rozpadať, servírujte rýchlo. Dobrú chuť, deti.
Ďalšie nápady na mäsové jedlá pre deti
- Kuracie karí jemne ochutené kokosovým mliekom a sladkým mangom je lahôdka, ktorú si obľúbia deti aj dospelí.
- Kuracie soté je klasika, ktorú deti nikdy neodmietnu. Jednoduchý a rýchly recept, ktorý sa hodí na každý deň.
- Losos je skvelou voľbou pre deti aj dospelých.
Ďalšie recepty, ktoré môžete vyskúšať
- Cuketové muffiny
- Cícerovo-banánové koláčiky
- Cviklové a batátové taštičky
- Jablkovo-tvarohový krém
- Lievance z bielej tekvice
- Cícerovo-mrkvové placky
- Cestoviny s kalerábom
- Cuketové placky s kyslou kapustou
- Špaldové tvarohové guľky
- Pité bez cukru z tekvicového cesta
- Fašírky pečené v rúre
- Kuracie s baby mrkvou
- Kuracie rizoto
- Kuracinka so zeleninou
- Kuracie na prírodno
