Poznáte čaj matcha - výnimočný typ zeleného čaju, ktorého pitie je v Japonsku spojené so špeciálnou ceremóniou? História čaju matcha je stará niekoľko storočí, a samotné slovo matcha je zložené z dvoch japonských slov - mat- vo význame trieť alebo maľovať a cha, čo znamená čaj.
História a Pôvod Matcha Čaju
Tradícia prípravy tohto čaju je dlhá a spojená s budhizmom, z celej histórie je určite vhodné spomenúť meno Eisai. Zenový mních Eisai žil v 12. storočí a priniesol do Japonska semená čaju matcha zo študijného pobytu v Číne. Prášková forma čaju bola v Číne používaná v kláštoroch (Chinese Chan monasteries), pretože už vtedy poznali jeho liečivé účinky.
Okrem toho, že Eisai zaviedol aplikáciu čaju do svojej vlastnej praxe, napísal o zdravotných benefitoch pitia čaju aj knihu Kissa Yōjōki, ktorú môžeme preložiť ako Pitie čaju pre zdravie. Matcha sa v dnešnej dobe teší značnej popularite a je zaujímavé, že zatiaľ čo popularita čaju matcha v západnom svete narastá, v Japonsku naopak klesá.
Je každopádne skvelé, že typ čaju, ktorý má v Číne a Japonsku dlhú tradíciu, si svoje miesto nachádza aj v našej kultúre. Čaj matcha sa vyrába z rastliny Camellia sinensis, pre ktorú používame miestny názov Čajovník čínsky. Presne tak, matcha a klasický zelený čaj pochádzajú z rovnakej rastliny, no čaj matcha je predsa odlišný.
Kultivácia čajovníka sa datuje do starobylej Číny, kde ju skoro pred 5 000 rokmi objavil vládca Shen Nung. Dokonca, dnes jedna z najpoužívanejších rastlín, bola storočia považovaná za cenný liek a dostupná iba pre úzku časť spoločnosti. Od iných typov zeleného čaju sa pestovanie čaju matcha líši tým, že jeho kríky sú 20 - 30 dní pred zberom chránené pred slnečným žiarením.
Ak hovoríme o procese produkcie tohto typu čaju, termín “matcha” nie je presný. Označenie “matcha” sa totiž používa pre finálny pomletý produkt, surový materiál pred záverečným mletím sa nazýva Tencha.
Zloženie a Výhody Matcha Čaju
Čaj matcha je vyhľadávaný najmä pre vysoký obsah zložiek s antioxidačnými účinkami, napríklad flavonoidov, polyfenolov, vitamínu C. Označenie “polyfenoly” zastrešuje niekoľko zlúčenín, patria medzi ne flavandioly, flavonoly alebo fenolové kyseliny. Vďaka ochrane proti slnku si rastlina dokáže vytvoriť bioaktívne zložky, napríklad L-teanín alebo chlorofyl.
Čaj matcha je považovaný za produkt najvyššej kvality a najaromatickejší zelený čaj. Jeho “umami” chuť spôsobuje vysoký obsah kofeínu a teanínu, spojený s nízkym obsahom katechínu, čoho následkom je vyšší obsah zložiek, ktorú sú za chuť zodpovedné. Horká chuť iných typov zeleného čaju je zosilnená práve vďaka katechínom a tomu, že sú pestované celý čas na slnku.
Kombinácia kofeínu a L-teanínu v čaji matcha je výnimočná, a vďaka kofeínu pôsobí povzbudivo, a zároveň upokojúco pre svoj obsah teanínu. Výsledkom spojenia je stav “pokojnej pozornosti”, čo je výhodou, pretože aj vy možno poznáte stavy nepokoja, ktoré môže spôsobiť nadmerné pitie kávy. L-teanín je neesenciálna aminokyselina, ktorá môže mať vplyv na určité chemické látky v mozgu, napríklad dopamín alebo serotonín.
Výsledky ďalších výskumov však poukazujú na fakt, že matcha môže zlepšovať aj reakčnú dobu, pozornosť a pamäť. Okrem toho, v porovnaní so zeleným čajom sa v čaji matcha nachádza aj vyšší obsah kofeínu. Ak preto potrebujete zlepšiť pozornosť a nabudiť pre lepší výkon, ale nechutí vám káva, vyskúšajte tento čaj.
Vďaka obsahu katechínov je čaj matcha zaujímavým bojovníkom proti voľným radikálom, ktoré poškodzujú bunky v tele a spôsobujú chronické ochorenia. V porovnaní so zeleným čajom China Green Tips, sa v čaji matcha nachádza až 137x viac určitého katechínu (EGCG). Okrem toho je jeho hodnota minimálne 3x vyššia než najvyššia hodnota v literatúre pre ostatné typy zelených čajov.
Výskyt zlúčenín s antioxidačným účinkom je dôsledkom tradičného spôsobu kultivovania čaju matcha. Za všetky katechíny v zelenom čaji matcha je potrebné spomenúť napríklad epigalokatechín galát (EGCG). Tento katechín skúmali viaceré štúdie na zvieratách a ľuďoch, a to pre jeho možné protirakovinové účinky. Podľa istých výskumov by epigalokatechín galát mohol brániť šíreniu rakoviny v tele.
Matcha a Zdravie
Matcha čaj je skvelým pomocníkom pri chudnutí a redukcii brušného tuku. Zrýchľuje metabolizmus, zvyšuje srdcovú činnosť a termogenézu. Vďaka tomu, že vám Matcha čaj dodá energiu, podporí vás pri cvičení, na ktoré by ste pri chudnutí nemali zabúdať. Nezabúdajte ani na zdravú a vyváženú stravu.
Konzumácia čaju Matcha podporuje rovnomerné rozloženie energie v tele, čím až o 30 - 40% zrýchľuje metabolizmus a spomaľuje stárnutie. Matcha Tea Vám umožní udržať koncentráciu na dlhú dobu a zároveň vedie k uvoľneniu a relaxácii.
Katechíny a polyfenoly v čaji sú efektívne pri zachytávaní reaktívnych foriem kyslíka. Nepriamo však pôsobia aj ako antioxidanty pre ich vplyv na aktivitu enzýmov a transkripčné faktory. Matcha je vo svojej podstate typom zeleného čaju, preto je pri ňom často uvádzaný aj vplyv na činnosť srdca.
Neexistuje vedecký dôkaz o vplyve čaju matcha na srdcové ochorenia, avšak existujú štúdie, ktoré naznačujú znížené riziko srdcových ochorení spojených s vyššími dávkami zeleného čaju. Zelený čaj totiž znižuje hladiny triglyceridov a LDL cholesterolu, taktiež bráni oxidácii LDL cholesterolu, čo môže chrániť pred ochoreniami srdca.
Zelený čaj je vo všeobecnosti známy vďaka svojej podpore spaľovania tukov a je dokonca dostupný aj vo forme suplementu. Viacero vedeckých štúdií potvrdzuje, že zelený čaj je užitočný pri spaľovaní tuku a redukcii hmotnosti. Ak už patríte medzi fanúšikov zeleného čaju a táto vlastnosť sa u vás osvedčila, vyskúšajte aj alternatívu v podobe čaju matcha.
Príprava Matcha Čaju
Príprava čaju je v Japonsku považovaná za súčasť ich kultúry a Chanoyu je toho dôkazom. Tak totiž znie názov pre obrad prípravy čaju matcha, ktorý je možné preložiť ako spôsob čaju. V období staroveku to bola voľnočasová aktivita bojovníkov, ale dnes patrí medzi výrazné symboly japonskej kultúry.
Pri príprave za tepla by teplota nemala presiahnuť 70 °C. Veľmi obľúbenými variantami prípravy sú i kombinácie s mliekom ako matcha latte v teplej variante alebo matcha iced latte so studeným mliekom a pár kockami ľadu. Okrem kravského mlieka doporučujeme vyskúšať i rastlinné varianty ako napr. mandľové, kokosové či sójové.
Tradičná príprava čaju matcha je spojená aj so špeciálnymi pomôckami, ktoré majú svoje osobité pomenovanie:
- Čajová nádobka (Cha-ire / Natsume) - škatuľka na uskladnenie čaju, často používaná pri obradoch.
- Čajová miska (Chawan) - zvyčajne ide o keramickú misku, ktorá slúži na pitie čaju.
- Metlička (Chasen) - špeciálna metlička určená na miešanie prášku, vody a vzduchu.
- Miska na odpadovú vodu (Kensui) - má valcový tvar a môže byť z rôznych materiálov.
Rôzne spôsoby použitia Matcha
- Z prášku môžete v prvom rade pripraviť nápoj podľa vlastnej chuti alebo typov konzistencie, ktoré uvádzame v článku.
- Prísada do ovsených vločiek - nech už si robíte ráno kašu alebo müsli, pridajte do zmesi aj čaj matcha.
- Prísada do smoothie - matchu môžete pridať do mnohých jedál, ale aj nápojov, ako je zdravé smoothie.
- Pripravte si matcha latte - vložte do hrnčeka 1 čajovú lyžicu čaju, 1 čajovú lyžicu medu a zalejte 1 polievkovou lyžicou vriacej vody.
Možností na použitie prášku matcha je veľa a záleží na vašej kreativite a chuti. Môžete ho pridať aj k šalátovým dresingom, do granoly, popcornu alebo si vyrobiť matcha nanuky.
Dávkovanie a Bezpečnosť
Odporúčaná denná dávka u dospelého človeka je 4-6 gramov (2 - 3 sáčky). Ideálnym pomocníkom na prípravu Matcha Tea je šejker, poprípade uzatvárateľná fľaša (neskúšajte rozmiešať matcha lyžičkou - nefunguje to). Do nádoby nasypte 2g (1 sáčok) Matcha Tea Harmony a pridajte 300ml až 400ml studenej alebo teplej vody a vyšejkrujte.
Matcha čaj je vo všeobecnosti považovaný za bezpečný, avšak určite by ste to s ním nemali preháňať. Podľa NIH (National Institutes of Health) by človek nemal denne prekročiť 5 šálok zeleného čaju, avšak pri čaji matcha je číslo nižšie, pretože ide o lístky vo forme prášku.
Matcha obsahuje kofeín, ako aj zelený čaj, ktorého zvýšená konzumácia môže spôsobiť vedľajšie účinky, ako nespavosť, bolesti hlavy, hnačka alebo podráždenosť. Ak sa obávate užívania čaju matcha pre svoj zdravotný stav, bude lepšie konzultovať jeho užívanie so svojim lekárom. Konzumácii čaju matcha by sa mali vyhnúť deti, ale aj tehotné a dojčiace ženy.
Pri konzumácii prášku matcha majte vždy na pamäti, že je to zelený čaj, a preto aj tu platí, všetko s mierou. Matcha je čaj s obsahom zložiek, ktoré majú pozitívny účinok na ľudské zdravie. Jeho výhody nie sú určené iba fanúšikom čaju, prášok viete pridať vo mnohých pokrmov alebo nápojov.
Upozornenie
Ide o doplnok stravy. Matcha čaj v našej ponuke obsahuje 100 % mleté organické čajové lístky. Má certifikát BIO, takže si môžete byť istí, že ide o čistý bio produkt. Táto kvalita je navyše pravidelne a prísne kontrolovaná.
Bio Matcha Tea Harmony - Produkt Roka
Bio Matcha Tea Harmony sa stal PRODUKTOM ROKA už po piaty krát po sebe na portále Heureka.cz v kategórii čaje. Vy, naši zákazníci, ste rozhodli, že Bio Matcha Tea Harmony je absolutný víťaz od roka 2016 do 2024.
Certifikáty Kvality
Hneď niekoľko certifikátov dokazuje kvalitu Bio Matcha Tea Harmony. Medzi tie najdôležitejšie patrí známka BIO, ktorú tento produkt dostal už v roku 2013. Odvtedy je známka Bio pri každoročných kontrolách certifikačného úradu predlžovaná. Ďalším certifikátom je Certifikát o zdravotnej nezávadnosti produktu vydaný Štátnym zdravotným ústavom.
U Bio Matcha Tea Harmony je testovaná každá dovezená šarža. Ich výsledky sú pravidelne zverejňované a môžete o ne kedykoľvek požiadať. Pri žiadosti o testy uveďte číslo šarže, ktoré nájdete na spodnej strane krabičky. Pravidelné testy sú zárukou kvality a ak sa chystáte kúpiť čaj matcha inej značky, tak buďte pri jeho výbere veľmi opatrní. Najmä jeho lacné náhrady, ktoré pochádzajú väčšinou z Číny, nemajú rovnaké vlastnosti ako ten pravý z Japonska.
Záver
Veríme, že ste sa o čaji matcha dozvedeli všetko potrebné.
tags: #Deti
