Keď sa povie sirup, každého zrejme ako prvé napadne, že je to konzervované ovocie v podobe koncentrátu. Sirup však môže byť aj bylinkový, šípkový alebo drienkový. V tomto recepte si ukážeme, ako pripraviť domáci bylinkový sirup z mäty. Najlepšia je vypestovaná v našej záhradke. Tak vieme, čím bola hnojená.
Prečo si vyrobiť domáci sirup?
Už naši predkovia totiž vedeli, že jedným z účinných spôsobov ako prirodzene zachovať cenné látky v kvetoch a bylinkách je uchovať si ich v koncentrovanej podobe - teda ako sirup v sklených fľašiach. Domácej výrobe nahráva aj fakt, že koncentrovaný roztok obsahuje len to, čo si doňho sami dáme, teda žiadne umelé farbivá, arómy, alebo konzervanty. Nie každý vie, že okrem tradičných štiav možno na výrobu domáceho sirupu použiť aj šťavnaté bylinky a krehké kvety.
Navyše kto už ochutnal limonádu z domáceho bazového alebo medovkového sirupu vie, že niet lepšieho letného osvieženia. Čerstvú malinovku s vôňou leta si však môžeme pripraviť prakticky kedykoľvek, hoci aj v treskúcej zime. Stačí si uviazať zásteru a navariť si v dostatočnom predstihu zásoby sezónneho sirupu.
Výhody domáceho sirupu
- Prírodné zloženie
- Žiadne umelé prísady
- Možnosť využitia rôznych bylín a kvetov
Recept na mätový sirup s trstinovým cukrom
Na prípravu sirupu z mäty použijeme čerstvé lístky mäty. Tie sirupu dodajú skutočnú mätovú príchuť. Nakoľko do sirupu pridávame aj citróny, použijeme aj cukor. Chute tak budú vyvážené a vďaka cukru sa nám zvýši aj trvanlivosť sirupu. Ako pri každom konzervovaní aj pri výrobe domáceho sirupu z mäty dbáme na čistotu.
Ingrediencie:
- Čerstvé lístky mäty
- Cukor (kryštálový alebo trstinový)
- Citróny
Postup prípravy:
- Lístky pred prípravou umyjeme. Prípadné zvyšné stonky neodstraňujeme, je v nich veľa silíc a arómy.
- Zalejeme 2 litrami vlažnej vody. Hrniec zakryjeme pokrievkou a necháme macerovať pri izbovej teplote 24 hodín. Tým sa z mäty uvoľní chuť a aróma.
- Na druhý deň do zmesi pridáme cukor. Ja používam obyčajný kryštálový, ale použiť môžeme aj trstinový.
- Zmes privedieme do varu. Dlho nevaríme, aby pri varení neunikli aromatické látky.
- Po asi 5-ich minútach varenia zmes scedíme a znovu privedieme k varu.
Plnenie do fliaš
Fľaše pred plnením dôkladne umyjeme a vypláchneme horúcou vodou. V dobe plnenia by fľaše mali byť horúce. Zvýši sa tak trvanlivosť. Určite nemôžeme použiť sklenené fľaše studené. Popraskali by nám. Mätový sirup plníme do fliaš skoro úplne po vrch. Nalievame ho ešte počas varu. Po naplnení fľašu ihneď zavrieme. Naplnené fľaše ukladáme do deky a necháme ich tam 24 hodín, aby úplne vychladli.
Ako používať mätový sirup?
Mätový sirup môžeme pridať v podstate do čohokoľvek, čo chceme ochutiť mätou. Môžeme ho použiť na prípravu miešaných nápojov, napríklad mojita, ochutenie ľadového čaju alebo osviežujúcej limonády. Môžeme ho skúsiť pridať do cesta na koláče, alebo dokonca aj do polevy. Lahodne chutí aj v jogurte či zmrzline a hodí sa aj k ovseným vločkám.
V kombinácii s trstinovým cukrom tvorí dokonalé chuťové spojenie neodmysliteľne patriace k tradičnému kubánskemu mojitu. Ak obľubujete mätový čaj, tiež by ste ho mali piť s mierou. Mäta sa dá využiť rôznymi spôsobmi.
- Miešané nápoje (mojito, limonády)
- Ľadový čaj
- Dezerty (koláče, polevy, jogurt, zmrzlina)
Ako dlho vydrží mätový sirup?
Po príprave mätového sirupu ho môžeme uchovávať na chladnom mieste až 1 rok. Skladujeme ho v sklených nádobách s tesným uzáverom. Sirup na záver môžeme ešte aj sterilizovať. Tak nám vydrží aj niekoľko rokov. Po otvorení ho skladujeme v chladničke.
Ďalšie recepty a tipy
Mojito sirup
Prísady:
- 1,5 l prevarená a vychladnutá voda
- 1 balíček Sirupfix Dr. Oetker
- 500 g cukor kryštálový
- 1000 g trstinový cukor
- 2 PL Kyselina citrónová XXL Dr. Oetker
- 130 g mäta pieporná
- 3 ks limetka chemicky neošetrená
- 1 ks citrón chemicky neošetrený
Postup:
- Vodu prevaríme a necháme schladnúť.
- Mätu očistíme, odstránime prípadné suché lístky. Limetky a citrón umyjeme a nakrájame na tenké plátky. Fľaše a viečka dôkladne opláchneme horúcou vodou.
- Do hrnca s prevarenou vychladnutou vodou pridáme Sirupfix Dr. Oetker zmiešaný s cukrom, trstinovým cukrom a kyselinou citrónovou a dôkladne premiešame, kým sa cukor úplne nerozpustí. Pridáme mätu a citrusy. Všetko zaťažíme pokrievkou alebo malým tanierikom, aby boli mäta aj citrusy ponorené v sirupe. Necháme macerovať 24 hodín alebo aspoň cez noc.
- Z hrnca vyberieme mätu a plátky citrusov, vytlačíme z nich šťavu a sirup precedíme cez jemné sitko do čistého hrnca. Sirup privedieme do varu a 5 minút povaríme.
Tabuľka: Porovnanie mätového a bazového sirupu
| Vlastnosť | Mätový sirup | Bazový sirup |
|---|---|---|
| Chuť | Svieža, chladivá | Sladká, kvetinová |
| Použitie | Limonády, mojito, čaj | Limonády, liečba prechladnutia |
| Účinky na zdravie | Podpora trávenia, uvoľnenie dýchacích ciest | Liečba prechladnutia, podpora látkovej výmeny |
Stále váhate, či sa podujať na prípravu domáceho sirupu? Mätový sirup má široké možnosti využitia. Mäta tiež zvyšuje telesnú kondíciu, chuť do jedla a posilňuje celú nervovú sústavu. V prvom rade však blahodarne pôsobí na žalúdok a jeho prípadné ťažkosti. Aktivizuje vylučovanie pečene a pankreasu, utišuje bolesti žlčníka i žalúdka. Lieči koliky a prináša úľavu pri bolestiach hlavy a migrénach.
tags: #Recept
