Niektoré recepty si chcem dopriať tak, ako si ich pamätám z detstva. Nechcem do nich vnášať žiadne svoje dimenzie chuti. Skvosty netreba zlepšovať. Treba si ich užiť vo všetkej ich majestátnosti. Vôňa a šarm týchto jedál vo mne vyvolávajú istotu a zjemnenie. O jeden taký sa s vami podelím.
Na tento typ dezertu je moja mama najväčší profík. Pamätám si, ako som stála v rohu kuchyne a musela som stále miešať nad parou zmes na cesto. Po veľmi tradičnej Štedrej večeri prišiel na rad zákusok. Medový a voňavý, obliaty čokoládou. Skrývala ho v komore, kde vydržal dlho. Veď či je stále taký dobrý, nie?
Tento rok sa mi zažiadalo trochu detstva, vône môjho vianočného času s rodičmi. Upiekla som medové rezy ako nástrel ešte pred Vianocami. Veď treba, nie? No aj ja som v chladničke skrývala prudko dobrú a sladkú mňamotu. Deti si veľmi pochvaľovali a chlap len ovoniaval. Môžem si urobiť medové rezy počas Vianoc a neprežeriem sa ich na viac rokov ako vtedy.
Fantastický medový rez - naozaj luxusný a bez vaľkania cesta. Takto pripravíte aj obľúbenú Marlenku.
Potrebujeme (na plech 25×35 cm):
- 25 dkg masla alebo margarínu
- 3 ks medu
- 30 dkg kr. cukru
- 3 vajcia
- 40 dkg hl. múky
- 1 lyžička prášku do pečiva
- asi 1,5 až 2 dl mlieka
- krém: 1 l mlieka, 12 lyžíc krupice, 8 lyžíc cukru, 2 dl smotany na šľahanie, marhuľový lekvár
- glazúra: 15 dkg, 1,5 dl smotany na šľahanie
Postup:
- Rúru nastavte na 180 stupňov.
- Maslo, cukor a med sa zmiešajú nad parou.
- Ak je všetko roztopené a zmiešané, pridajte vajíčka a dobre premiešajte.
- Pridajte prášok do pečiva zmiešaný s múkou a dobre vyšľahajte ručným šľahačom.
- Ak je hmota veľmi hustá a ťažko sa mieša, pridajte mlieko.
- Vyložte plech s papierom na pečenie a navrstvite naň 1/4 cesta - stačí naliať, potom pečte asi 10 minút.
- Odstráňte cesto a upečte tak ďalšie tri.
- Na krém uvaríme puding z mlieka, krupice a cukru, keď vychladne, všľaháme doň šľahačku.
- Skladanie: Krém rozdelíme na dve časti, prvý plát cesta, 1/2 krému, cesto, džem, cesto, krém a nakoniec opäť cesto.
- Na polevu rozpustíme čokoládu v smotane a nalejeme na povrch.
Fantastický medový rez s jednoduchým cestom a ešte jednoduchším krémom. Žiadne vaľaknie cesta!
Potrebujeme: (šálka- 250 ml)
- Maslo - 150 g
- Vajcia -2 ks
- Cukor kr.- 200 g (1 polievková lyžica)
- Múka hadká - 320 g (2 šálky)
- Sóda - 1 lyžička
- Med - 2 lyžice
Krém:
- Kyslá smotana - 400 g
- Práškový cukor - 2 - 3 polievkové lyžice
Postup:
- Do hrnca dáme maslo, cukor a 2 lyžice medu.
- Preložíme na plameň a za stáleho miešania privedieme do varu.
- Keď sa začnú objavovať bublinky, pridáme sódu a premiešame a okamžite odstránime z plameňa. Necháme vychladnúť.
- Potom k hmote všľaháme vajcia, potom aj preosiatu múku (po častiach) a šľaháme, kým nevznikne hladké cesto.
- Cesto rozdelíme na dve polovice, každú navrstvíme na štandardný plech vystlaný papierom a pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200 stupňov 12-15 minút.
- Každé cesto rozdelíme na 3 časti a kraje orežeme, aby sme získali rovnomerný tvar. Orezané časti neskôr použijeme na ozdobenie dezertu.
- Na krém len vymiešame kyslú smotanu s cukrom. Krém vrstvíme medzi jednotlivé pláty medového cesta a nakoniec natrieme aj povrch dezertu.
- Orezané cesto rozmixujeme a ozdobíme vrch a boky dezertu.
- Necháme odležať 3-4 hodiny a podávame.
Prajeme vám dobrú chuť!
Výborné medové marlenka rezy bez vaľkania, vhodné na Vianoce:)
- Cesto: v nádobe nad parou rozpustíme maslo, pridáme med, práškový cukor a miešame kým sa ...
Prinášame tradičný recept na medový krémeš priamo od našich južných susedov. Tak ako u nás, tak aj vo svete obľubujú na Vianoce medové zákusky a dezerty. V Maďarsku pripravujú obdobu našich medových rezov. Tradičný recept na krémeš je zo štyroch plátov, ktoré dopĺňa marhuľový džem, čokoládová poleva a krupicovo-smotanová plnka.
- Cesto: Nad parou rozpustite maslo, cukor a med. Rozdeľte ho na polovicu, pridajte vajcia a dobre premiešajte. Nakoniec vmiešajte múku a sódu bikarbónu.
- Plech (38x25 cm) vyložte papierom na pečenie, štvrtinu cesta rovnomerne rozotrite (nemusí byť na celú plochu plechu) a pečte asi 10 minút na 180ºC.
- Na krém uvarte krupicu a cukor v mlieku do zhustnutia, potom prekryte fóliou a nechajte vychladnúť.
- Vyskladanie: Prvý plát položte na tácku, naň rozotrite polovicu krému, položte plát, dôkladne rozotrite džem a položte plát naň.
- Na polevu roztopíme smotanu s čokoládou a natrieme ju na vrch krémeša.
Ak ste ešte neskúsili krémeš s orechovou piškótou uprostred, je najvyšší čas. Jednoduchý krémeš z lístkových plátov, plenený tradičným maslovým krémom a šľahačkou. Vynikajúca náhrada za takzvaný francúzsky krémeš. Výborná náhrada za francúzsky krémeš.
Azda nie je človek, ktorý by nepoznal klasické medové rezy. Je to sladký a chutný koláč, no od prípravy mnoho gazdiniek odrádza zdĺhavé vaľkanie plátov cesta. Med, cukor a maslo spolu rozpustíme v hrnci na miernom ohni. Keď sa zmes spojí, pridáme sódu bikarbónu - pozor začne sa tvoriť pena. Musíme neustále miešať, kým zmes nemá peknú jantárovú farbu - čím dlhšie sa zmes zohrieva, tým je tmavšia, treba ju stále miešať. V mise vyšľaháme vajcia (vcelku) so štipkou soli do hustej peny. Následne postupne primiešame medovú zmes a potom aj preosiatu múku. Cesto rozdelíme na dva približne rovnako veľké plechy (s rozmerom cca 25 x 30cm), ktoré sme vystlali papierom na pečenie. Cesto nie je úplne tekuté, musíte ho na papier rozotrieť - pozor aby bolo približne rovnako vysoké po celej ploche. Pečieme v rúre na 180 stupňov asi 12 minút. Po upečení a vychladnutí oboch plátov ich zrežeme na rovnakú veľkosť a odrezky odložíme. Každý plát prerežeme ešte na polovicu. Rozmiešame vodu s medom a polejeme ním prvý plát, následne navrstvíme krém. Ten sme pripravili vyšľahaním šľahačkovej a kyslej smotany, cukru, medu, mletej vanilky a kôry z 1 dobre umytého citróna. Opäť priložíme plát, ktorý polejeme vodou s medom, navrstvíme krémom a postup opakujeme, kým neminieme všetky pláty. Následne celý rez potrieme krémom a boky posypeme rozmrvenými zvyškami medového cesta.
Postup prípravy
- Do hrnca dáme mäkké maslo, med, cukor a sódu bikarbónu.
- Za stáleho miešania varíme asi 5 minút. Med zreaguje so sódou bikarbónou a začne peniť.
- Nalejte zmes do misy. Po vychladnutí pridáme vajce, zalejeme mliekom izbovej teploty, pridáme soľ, vanilkový cukor a múku. Nezabudnite múku preosiať, aby sa nasýtila kyslíkom, piškóta potom pri pečení dobre narastie.
- Vezmite plech s vysokými stranami (mám 25 x 25 cm). Namažte dno a boky maslom alebo dno vyložte s papierom na pečenie.
- Skontrolujte prepečenie pomocou drevenej špajle. Prepichnite ňou piškótu na niekoľkých miestach, ak špajdla vyjde suchá, piškóta je hotová.
- Vychladnutú piškótu rozrežeme pozdĺžne na 4 časti. Vrch sušienky je možné opatrne zrezať, pomrviť a mierne vysušiť v rúre.
- Na krém vezmite hustú, mastnú kyslú smotanu 20-30%.
- Pláty potrieme krémom a poukladáme ich na seba.
tags: #Recept
