Dusená zelenina je zdravý a rýchly recept, ktorý si môžete pripraviť za pár minút. Na prípravu tohto receptu môžete použiť mrazenú, alebo čerstvú zeleninu. Dusená zelenina sa výborne hodí ako príloha k mäsu, konzumovať ju však môžete aj ako samostatný chod, napríklad ako rýchlu a ľahkú večeru.
Príprava dusenej zeleniny
- Zeleninu očistíme a ak je potreba nakrájame.
- Na panici rozpustíme maslo, pridáme zeleninu, soľ a korenie.
- Na miernom plameni dusíme, až kým nie je zelenina uvarená tak, ako to máte radi.
Tipy a triky pre dusenú zeleninu
Tepelnou úpravou zelenina čiastočne stráca vzácne vitamíny a minerály. Toto je však pravda iba čiastočne. Týka sa to predovšetkým vitamínov rozpustných vo vode, ako je napríklad vitamín C a niektoré vitamíny skupiny B. Zlatým pravidlom ale zostáva, že čím kratšie zeleninu tepelne upravujete, tým viac nutričných hodnôt si zachová. Ideálne by dĺžka varenia, alebo dusenia nemala presiahnuť 15 minút.
Dusená zelenina s kari korením
Nie je to úplne kari - indická kuchyňa, ale ani tak úplne typická slovenská koreňová zelenina. Je to taký mix oboch kuchýň. Jedlo je vegánske, tentokrát sme do kari nepoužili tradičnú smotanu ani mlieko. Tým pádom je kari korenie veľmi výrazné, lebo ho mliečne ingrediencie nezjemňujú. Takže recept vyslovene pre fanúšikov indického kari.
- Zeleninu očistíme, nakrájame na požadované tvary.
- Cibuľu, mrkvu, petržlen, zeler a kaleráb opražíme na oleji.
- Pridáme soľ, korenie a kari.
- Zalejeme vývarom.
- Pod pokrievkou dusíme.
Ďalšie varianty dusenej zeleniny
Mrkvu, zemiaky a mrazenú zeleninu podusíme na pánvi do polomäkka. Pridáme čerstvú papriku, červenú šošovicu a rajče, okoreníme ďalej podľa potreby, podlievame a do mäkka dusíme.
Na oleji osmažíme pór nakrájaný na kolieska či nudličky. Pridáme na kocky cuketu a lilek, osolíme lyžičkou soli a zakápneme 3 lyžičkami sójovej omáčky. Chvíli restujeme. Podlejeme trochou vody (cca 2 dcl) a dusíme do zmäknutia zeleniny. Dáme polovicu zmesi na tanier a ozdobíme kopečkom kozieho syru (50g).
Inšpirácie na ďalšie jedlá so zeleninou
- Navrstvite do pekáča okrem karfiolu aj mleté mäsko a ryžu a pripravíte výborné a super sýte jedlo...
- Tortellini nájdete na pultoch obchodov s rôznymi náplňami. K paradajkovej omáčke sa hodia tortelliny plnené prosciuttom...
- Veľmi chutný obed alebo večera.
- Osviežujúci ľahký letný šalát sa dá pripraviť aj spojením ovocia a zeleniny. A keď navyše pridáte...
- Jednoduché, teplé jedlo pre celú rodinu. Paprika plnená chutným mäsom v paradajkovej omáčke....
- Dajte si tú prácu a najskôr zeleninu upečte v rúre na plechu, až potom ju rozmixujte...
- Nebojte sa experimentovať a vyskúšať nové kombinácie, ktoré vás prekvapia skvelou chuťou.
- Toto je jeden z našich obľúbených receptov s mangoldom....
- Zeleninové polievky máme radi, často ich varíme. Moja porcia bola tentoraz bez slaniny, iba...
- Mangold je jedna z mojich najobľúbenejších zelenín. Pestujem ho na záhrade už dlhé roky....
- Rýchly bezmäsitý obed z panvice, ktorý zasýti a zároveň dodá kopec živín?...
- Polievku uvaríte rýchlo a jednoducho. jedinečné!...
- Perfektná zeleninová chuťovka sa hodí na raňajky, na večeru alebo ako netradičné pohostenie pre návštevu.
- Do šalátu sa hodia aj farebné zemiaky, sladké oranžové bataty alebo fialové, ktoré chutia jemne...
- Tento šalát z quinoy a zeleniny je zdravá, svieža a chutná voľba, ideálna pre každé ročné obdobie....
- Mladá krehká kapusta má skvelú chuť a v surovej podobe je rovnako zdravá ako kvasená....
- Nielen krásne farebná, ale aj mimoriadne chutná! Pripravte si doma túto fantastickú ružovú nátierku z cvikle...
- Bezlepkových verzií sa nemusia obávať ani zarytí fanúšikovia talianskej klasiky....
- Leto je azda najpríjemnejšie obdobie na stretnutia s rodinou a priateľmi....
- Kombináciu cícera a karfiolu stačí raz ochutnať a vypestujete si od nej závislosť....
- Preložená pizza z kysnutého cesta je na pečenie v domácej rúre priamo ideálna. Všetky suroviny sa...
- Tabulé z quinoy je ľahké, výživné a jednoduché na prípravu....
- Jednoduchá, ale veľmi chutná polievka. Vyskúšajte. Nemusí byť len tekvicová krémová...
- Z toho, čo bolo poruke, pripravila dcéra.
- Teším sa na každý recept s nepreverenou technológiou prípravy a s novým chuťovým obohatením....
- Hľadáte rýchly, zdravý a chuťovo výrazný obed či večeru?...
- Aj v lete, keď už slnko zapadne, sa nám zažiada niečo ľahké a zdravé na večeru....
- Fajnové raňajky, ktoré nám pripravila dcéra Marcela.
- Skúste paradajkovú omáčku na cestoviny namiesto varenia jednoducho upiecť....
- Ryžu umyjeme pod studenou vodou kým nie je voda čistá a dáme ju do hrnca s vodou...
- Počas horúcich dní príde k duhu akýkoľvek zeleninový šalát. Stačí namiešať dostupnú zeleninu a meniť rôzne zálievky....
- Pečené zemiaky, to je dobrota vždy. Vyskúšajte skvelú kombináciu so sušenou šunkou....
- Kuracie mäso: Na oleji so štipkou rasce dozlata urestujeme nakrájanú cibuľku, pridáme na rezance nakrájané kuracie...
- Nepasírovaná, dušená rajčata z mrazáku bez výrazného ochucení....
Recept na dusenú zeleninu s ryžou a sójovými párkami
Najskôr si dáme variť ryžu. Na troche oleja ju opražíme, následne ju zalejeme vriacou vodou (na jeden hrnček ryže, 3 hrnčeky vody) z rýchlovarnej kanvice a osolíme. Zakryjeme pokrievkou a dusíme do mäkka. Ak je to potrebné, občas ešte podlejeme vodou, aby nám ryža neprihorela. Dávame si pozor, lebo ryža po zaliatí vriacou vodou veľmi bublá, nezľaknime sa teda. Ak sa nám to nepáči, môžeme ju zaliať len horúcou vodou z vodovodu, vtedy ale použijeme len 2 hrnčeky vody na 1 hrnček ryže. Keď je ryža mäkká, a teda hotová, odstavíme ju z plameňa a premiešame.
Všetku zeleninu si očistíme, umyjeme a nakrájame na akékoľvek tvary. Mali by byť približne rovnakej veľkosti. Cuketu prekrojíme na polovice, vydlabeme jadierka a umyjeme. Ešte raz prekrojíme na polovicu a krájame. Pór poriadne umyjeme, hlavne ho rozoberieme a poumývame aj v záhyboch. Odkrojíme z neho 1/3, zvyšok si odložíme do iného receptu. Tú nakrájame na kolieska. Zeler očistíme, rozkrojíme a necháme si do tohto jedla len jednu štvrtinu. Tú umyjeme a nakrájame na kocky. Mrkvu a petržlen očistíme, umyjeme a nakrájame na kolieska. Kaleráb zbavíme listov, očistíme, umyjeme a nakrájame na kocky. Z kápie vyberieme jadrovník, umyjeme ju a nakrájame na kocky. Paradajky umyjeme a nakrájame na kocky. Cesnak očistíme, umyjeme a nakrájame na tenké plátky. Sójové párky zbavíme obalu a nakrájame na kolieska.
Do hrnca si dáme rozpáliť olej, do ktorého postupne prisypávame zeleninu v nasledovnom poradí: Ako prvý si dáme opražiť pór s mrkvou, petržlenom a zelerom. Po opražení pridáme kápiu. Teraz pridáme na plátky nakrájaný cesnak. Ďalej kaleráb a cuketu. Stále miešame. Na záver nakrájame paradajky a tiež ich pridáme k praženiu. Zeleninu osolíme. Znovu premiešame.
Keď je zelenina opražená, pridáme asi 0,5 litra vriacej vody z rýchlovarnej kanvice. Teraz v mažiari podrvíme bazalku a prihodíme ju do polievky. Pridáme aj pálivú pastu. Zeleninu ďalej dusíme pod pokrievkou do mäkka. Občas ju skontrolujeme či netreba pridať trochu vody, ale paradajky tiež pustia šťavu, takže možno ani nebudeme musieť. Zelenina sa bude dusiť približne 20 minút, ale pre istotu ju ochutnávame. Asi po 15 minútach pridáme aj párky. Tie stačí len trochu prehriať. Najdlhšie sa varí zeler, takže keď je mäkký, hotová bude aj ostatná zelenina.
tags:
