Zemiakové placky s mäsom sú obľúbené jedlo, ktoré kombinuje klasické zemiakové placky s prídavkom mäsa. Pripraviť si zemiakové placky s mäsom nie je neriešiteľný problém ani doma. Dlhé roky sú v našich reštauráciách veľmi obľúbeným jedlom. Ak si ich chcete pripraviť aj doma, tu je overený recept.
História a Pôvod
Prvýkrát sa placky zo zemiakov zrejme objavili v strednej a východnej Európe, kde sú zemiaky dodnes veľmi populárne. V niektorých štátoch sa zemiakové placky získali samostatné mená. Zemiaky pochádzajú z Južnej Ameriky, konkrétne z oblasti dnešného Peru a Bolívie. Tam ich pestovali a jedli už pred viac ako 7 000 rokmi. Postupne sa rozšírili do ďalších častí sveta počas španielskej kolonizácie Ameriky v 16. storočí. V súčasnosti sa zemiakové placky stali obľúbeným jedlom po celom svete a pripravujú sa rôznymi spôsobmi s rôznymi prísadami a dochuteniami.
Základné Ingrediencie
Pre prípravu mäsovej zmesi na placky potrebujeme niekoľko kľúčových ingrediencií:
- Mäso: Na prípravu tohto jedla sa používa často čerstvé, alebo aj mleté mäso. Najčastejšie hovädzie, bravčové alebo kuracie.
- Zemiaky: Zemiaky sa strúhajú. Ak máte chuť, môžete ich aj zmiešať s mletým mäsom.
- Ostatné: Zemiaková zmes sa môže doplniť ďalšími ingredienciami, ako sú cibuľa, vajcia, múka a koreniny. Tieto ingrediencie sa používajú na zvýšenie konzistencie a chuti placiek.
Príprava a Tvarovanie
Zemiakovú zmes tvarujeme do placiek a opečieme na panvici s olejom. Samotné zemiakové placky vôbec nie sú márne, ale keď ich naplníte zmesou leča a kuracieho mäsa, až potom dostanú naozaj naozaj ten správny náboj. A pokojne ak máte namiesto kuracieho mäsa pridajte iné, bravčové, alebo hovädzie.
Varianty a Náplne
Okrem nášho receptu v ktorom plníme hotovú zemiakovú placku zmesou kuracieho mäsa, leča a šampiňónov existuje mnoho ďalších nápadov. Zemiakové placky môžu byť naplnené rôznymi prísadami podľa aj bez mäsa. Napríklad klasická náplň kyslou smotanou a jemne nakrájanou cibuľou. Zaujať môžete aj nakladaným zeleninovým šalátom a dressingom, alebo najlepšie čerstvými zeleninovými plnkami vyrobenými z paradajky, uhorky alebo papriky.
Inšpirácie na plnky:
- Kyslá kapusta s klobáskou
- Hubová omáčka
- Kuracie soté
Recept na Plnené Mäsové Placky s Cesnakovým Dipom
Hľadáte recept na fantastický obed či večeru, ktorý je takmer bez práce? Tieto plnené mäsové placky s cesnakovým dipom sú presne také. Všetko len zmiešate, naplníte, opečiete a krátko dopečiete. Výsledok je úžasne šťavnatý a chutný.
Ingrediencie:
Cesto:
- 500 g hladkej múky (preosiatej)
- ½ lyžičky soli
- 1-2 lyžice rastlinného oleja
- cca 250-300 ml vriacej vody (podľa potreby)
Mäsová plnka:
- 800 g mletého mäsa (bravčové, hovädzie alebo mix)
- ½ lyžičky soli (alebo podľa chuti)
- ½ lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia (alebo podľa chuti)
- 1 zväzok jarnej cibuľky (len zelená časť, nasekaná nadrobno)
- 1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate (nasekanej nadrobno)
- 30 ml studenej vody (cca 2 PL)
Cesnakový dip:
- cca 150-200 g kyslej smotany (aspoň 16%)
- 1 menší zväzok čerstvého kôpru (jemne nasekaný)
- 1 strúčik cesnaku (prelisovaný)
- Štipka soli
Ostatné:
- Rastlinný olej na vyprážanie (opekanie)
- 30 g masla (rozdelené na 5 kúskov, na vrch placiek pred pečením)
Postup:
- Príprava cesta: Do väčšej misy preosejte múku a pridajte soľ. Uprostred urobte jamku, nalejte vriacu vodu a miešajte od stredu, postupne zapracovávajte múku. Keď zmes trochu vychladne, začnite ju spracovávať rukami. Ak je cesto príliš suché, pridajte ešte trochu vriacej vody. Vypracujte hladké, mäkké a pružné cesto. Povrch cesta potrite olejom a nechajte pri izbovej teplote odpočívať približne 15-20 minút.
- Príprava plnky: Do misy dajte mleté mäso, soľ, korenie, najemno nasekanú zelenú časť jarnej cibuľky a petržlenovú vňať. Prilejte studenú vodu a dôkladne premiešajte.
- Tvarovanie placiek: Odpočinuté cesto rozdeľte na 5 rovnakých častí a z každej vytvarujte guľôčku. Každú guľôčku cesta postupne rozvaľkajte valčekom na tenký kruh alebo ovál s hrúbkou približne 3 mm. Do stredu každého rozvaľkaného cesta dajte primeranú časť pripravenej mäsovej plnky. Okraje cesta preložte cez plnku smerom do stredu a dôkladne ich zlepte k sebe tak, aby bola mäsová zmes úplne uzavretá vo vnútri. Dobre postláčajte spoje. Tento naplnený a uzavretý bochníček cesta položte spojom nadol na jemne pomúčenú dosku a valčekom ho opatrne a zľahka rozvaľkajte na tenšiu okrúhlu placku s priemerom cca 15-20 cm (alebo podľa veľkosti vašej panvice). Pracujte jemne, aby sa cesto nepotrhalo a plnka nevytiekla.
- Opekanie a pečenie placiek: Pripravte si väčšiu panvicu a na strednom ohni v nej rozpáľte tenkú vrstvu rastlinného oleja. Rúru predhrejte na 180 °C a plech vysteľte papierom na pečenie. Opatrne vložte jednu alebo dve pripravené plnené placky do horúceho oleja. Opekajte na strednom až miernom ohni z jednej strany približne 5 až 7 minút, kým nie je placka pekne zlatohnedá a chrumkavá. Potom placku opatrne otočte a opekajte rovnako dlho aj z druhej strany dozlatista. Opečené placky vyberajte z panvice a ukladajte ich vedľa seba na plech vyložený papierom na pečenie. Na vrch každej opečenej placky položte malý kúsok masla. Vložte plech s plackami do rúry predhriatej na 180 °C a pečte ešte približne 10 až 15 minút. Tým sa zabezpečí, že mäsová plnka vo vnútri bude úplne prepečená a placky zostanú šťavnaté.
- Príprava dipu a servírovanie: V miske zmiešajte kyslú smotanu s nasekaným kôprom, prelisovaným cesnakom a štipkou soli. Dobre premiešajte. Hotové dopečené placky vyberte z rúry. Môžete ich nechať minútku postáť alebo ich servírovať ihneď. Podávajte teplé, nakrájané na trojuholníky alebo len tak vcelku, spolu s pripraveným cesnakovo-kôprovým dipom.
Tipy
- Pri príprave cesta z vriacej vody je lepšie začať miešať vareškou, aby ste sa neoparili.
- Najnáročnejším krokom môže byť rozvaľkanie už naplneného cesta na tenkú placku. Chce to trochu citu a jemnosti, aby cesto neprasklo.
- Kombinácia opekania na panvici a následného krátkeho dopečenia v rúre je ideálna.
- Do mäsovej plnky môžete pridať aj iné obľúbené čerstvé bylinky, napríklad nasekaný koriander, mätu alebo trochu kôpru.
Ďalšie Recepty a Inšpirácie
Okrem uvedeného receptu môžete vyskúšať aj:
- Zemiakové placky s kyslou kapustou
- Zemiakové placky s hubovou omáčkou
- Zemiakové placky plnené kuracím soté
Tabuľka s Inšpiráciami na Plnky
| Plnka | Popis |
|---|---|
| Kyslá kapusta s klobáskou | Tradičná kombinácia kyslej kapusty a pikantnej klobásy. |
| Hubová omáčka | Krémová omáčka z húb, ideálna pre vegetariánov. |
| Kuracie soté | Kúsky kuracieho mäsa dusené so zeleninou a koreninami. |
tags:
