Milánska polievka je obľúbená pre svoju jednoduchosť a rýchlu prípravu. Tento recept vám pripomenie školské časy a poteší svojou typickou chuťou. Je to pekný návrat do starých čias!
Ingrediencie
Na 4 litre polievky potrebujeme:
- Olej
- Hladká múka
- Rajčinový pretlak
- Soľ
- Cukor
- Vegeta (voliteľné)
- Vajce
- Hrubá múka (alebo detská krupica)
- Sladká smotana
- Kôpor (čerstvý alebo sušený)
Postup
- Na oleji si upražíme hladkú múku a miešame.
- Zalejeme vodou a počkáme, kým zovrie.
- Potom pridáme rajčinový pretlak, soľ, cukor a trošku vegety.
- Všetko spolu varíme.
- Medzitým si pripravíme halušky.
- Do vajca vmiešame soľ a hrubú múku, ale pozor, cesto musí byť redšie.
- Potom ho hneď lyžičkou hádžeme do polievky.
- Chvíľku povaríme a pomaly vlievame sladkú smotanu.
- Stále miešame a potom necháme povariť cca 5 minút, dochutíme podľa potreby a odstavíme.
Múku si nasucho oprážime, pridáme olej a zalejeme vodou. Všetko spolu dobre premiešame a necháme zovrieť. Tak pridáme pretlak, cukor, soľ, a trošičku vegety (voliteľné) a necháme prejsť varom.
Z hrubej múky, soli a vajec urobíme redšie cestíčko, ktoré nahádžeme do vriacej polievky. Polievku zjemníme sladkou smotanou, ak je potrebné, tak si ju ešte dochutíme podľa vlastnej chuti a pridáme očistený, nasekaný kôpor (ak nemáme čerstvý, môžeme pridať sušený).
Príprava halušiek z detskej krupice
Možno niekto do tejto polievočky robí halušky z hrubej múky, ale môžete ich pripraviť aj z detskej krupice. Použijeme 7 PL detskej krupice a 2 vajíčka. Vajíčka si dobre vyšľaháme, pridáme krupicu, vegetu a premiešame. Cesto na krupicové halušky odporúčame urobiť už keď nám polievočka začína vrieť, aby nám cesto veľmi nestuhlo a halušky boli nadýchané.
Keď polievočka zovrela, pridáme halušky, smotanu, premiešame, pridáme 1 PL kryštálového cukru, necháme prevrieť a na koniec pridáme kôpor. Necháme ešte asi 15 minút povariť. Kôpor tam dodá výbornú chuť. No a už len nech si niekto ešte podľa seba polievočku dochutí ak treba podľa svojej chuti.
Variant s chilli
Ak máte radi pikantné jedlá, môžete do polievky pridať štipku údeného kajenského chilli. Chilli sa dá skombinovať skoro s každým jedlom, a ak sa dodrží správne dávkovanie, výsledkom je pochúťka. Cibuľu a cesnak nakrájame na pásiky a opražíme na masielku do zlatista. Potom pridáme na drobno nakrájanú papriku a obidve paradajky. Takto varíme, až kým sa nám zelenina nerozvarí. Potom pridáme paradajkový pretlak a necháme nech nám krásne zovrie. Počas varu pridáme kečup, majorán, pritamin, soľ, čierne korenie, sladkú mletú papriku, štipku údeného kajenského chilli a nakoniec cukor. Do hrnca nakoniec nalejeme 0,3-0,5 dcl vody (uvážime podľa hustoty polievky) a necháme variť ešte 15 minút. Každú porciu posypeme nastrúhaným syrom.
Ďalšie varianty
- Namiesto halušiek môžeme použiť aj iné závarky, napríklad ryžu alebo cestoviny, ktoré uvaríme samostatne.
Milánska polievka s hovädzím mäsom a cestovinou orzo
- V hrnci zohrejem olej a necháme na ňom zosklovatieť na jemno nakrájanú cibuľu a nasekaný cesnak.
- Pridáme hovädzie mäso a orestujeme do zlatista.
- Následne pridáme passatu, vývar, dochutíme soľou, korením, oreganom a spoločne varíme do mäkka.
- Cestoviny orzo pripravíme podľa návodu na obale, zlejeme a uchovávame v teple.
- Parmezán nasypeme na plech vystlaný papierom na pečenie v tenkej vrstve a dáme zapiecť na 5 minút do rúry pri 180 °C.
- Vychladnutý chips nalámeme na menšie kúsky.
- Polievku podávame s orzom, ozdobíme čerstvou bazalkou a chipsom.
