Modelovacia čokoláda je skvelý materiál na vytváranie rôznych ozdôb na torty a zákusky. Dá sa ľahko tvarovať a farbiť, takže s ňou môžete vytvoriť naozaj originálne dekorácie. Tu je niekoľko receptov a tipov, ako si ju pripraviť a použiť.
Recepty na modelovaciu čokoládu
Recept č. 1
Ingrediencie:
- 2 čokolády na varenie
- 4 PL kukuričného sirupu
Postup:
- Čokoládu roztopíme nad vodným kúpeľom.
- Vmiešame kukuričný sirup.
- Necháme vychladnúť na kuchynskej linke.
- Potom tvarujeme ozdoby.
Recept č. 2
Ingrediencie:
- 168 gramov svetlého kukuričného sirupu
- Čokoláda
Postup:
- Čokoládu polámeme na malé kúsky a zohrejeme vo vodnom kúpeli.
- Osobitne zohrejeme kukuričný sirup a naraz ho nalejeme do čokolády.
- Miešame drevenou varechou.
- Potom, čo sa začne oddeľovať od stien, vylejeme na dosku, sformujeme disk a zabalíme do fólie.
Recept č. 3
Ingrediencie:
- 50g kryštálového cukru
- 100ml vody
- Čokoláda (tmavá alebo biela)
Postup:
- Cukor a vodu necháme zovrieť.
- Zmiešame s rozvarom, vznikne hustejšia hmota, ktorá sa za občasného premiešania nechá vychladnúť.
- Po vychladnutí buď spracujeme, alebo dobre zabalíme do elastickej fólie.
- Môže sa používať aj neskôr, ale treba ju dobre znova rozpracovať v rukách, ale dávame pozor, aby sa čokoláda nesparila (začne z nej vytekať olej), už sa potom použiť nedá.
- Do bielej čokolády pridávame ešte kakaové maslo.
Poznámka: Je dôležité používať kvalitnú čokoládu. Dobre sa robí hlavne z tmavej čokolády. Môžete ju skúsiť aj s Orionkou, ale je tvrdšia.
Tipy a triky
- Na tmavú čokoládu treba pridať 2 PL medu.
- Ak chcete bielu čokoládu zafarbiť, môžete použiť potravinárske farbivá.
- Ak sa vám hmota zdá príliš suchá, pridajte trochu roztopenej čokolády alebo kukuričného sirupu.
- Hotovú modelovaciu čokoládu skladujte v chladničke, dobre zabalenú vo fólii.
- Pred použitím ju nechajte zmäknúť pri izbovej teplote a dobre prepracujte.
Použitie modelovacej čokolády
Modelovacia čokoláda je ideálna na vytváranie rôznych ozdôb, ako sú:
- Ružičky
- Lístočky
- Figúrky
- Nápisy
- Dekorácie na torty
Čokoládové lístočky si môžete vyrobiť tak, že na živé lístočky z ruží na zadnú stranu štetcom natriete rozpustenú čokoládu v 2-3 vrstvách, necháte stuhnúť a opatrne odtrhnete list.
Príklad použitia: Košík na torte môže byť vyrobený z bielej plastickej čokolády.
Tabuľka s ingredienciami
| Ingrediencia | Množstvo (Recept č. 1) | Množstvo (Recept č. 2) | Množstvo (Recept č. 3) |
|---|---|---|---|
| Čokoláda na varenie | 2 | 168g | Podľa potreby |
| Kukuričný sirup | 4 PL | 168g | - |
| Kryštálový cukor | - | - | 50g |
| Voda | - | - | 100ml |
| Kakaové maslo (pre bielu čokoládu) | - | - | Podľa potreby |
tags: #Recept
