Obdobie fašiangov už síce začalo, ale ľahko stráviteľný morčací plátok, ktorý obsahuje veľké množstvo bielkovín a málo tuku, si dopriať môžeme. Je to zdravá náhrada za vyprážané kuracie nugetky a fritované hranolky.
Morčacie prsia s brokolicou a hranolkami z rúry
Ak hľadáte rýchly a chutný obed, restované morčacie mäso je výborný tip. Opečiem ho na vyššej teplote v teflonovej panvici s troškou oleja, soľou a s provensálskymi bylinkami. Vhodné sú aj zemiakové hranolky opečené v trúbe bez oleja na pečiacom papieri. Morčacie mäso nakrájame na kúsky. Na panvici roprálime olej a mäso opečieme spolu s bylinkami a soľou do zlata. Do rozohriatej rúry dáme na pečiaci papier pokrájaný zemiak (na hranolky), posolíme, pokvapkáme olejom (pár kvapiek) a opečieme.
Ingrediencie:
- 500 g morčacích pŕs
- Soľ
- Chilli korenie
- Sójová omáčka
- 150 g tvrdého syra
- ½ farebnej papriky
- 500 g brokolice
- 250 g mrazenej kukurice
- 300 g mrazených zemiakových hranoliek
Postup:
- Morčacie prsia umyjeme, nakrájame na plátky, vložíme do misky. Osolíme, okoreníme chilli mletým korením, polejeme sójovou omáčkou a zasypeme strúhaným syrom, všetko spolu premiešame.
- Papriku očistíme, nakrájame na prúžky. Brokolicu umyjeme a rozoberieme na ružičky.
- Do prvej (spodnej) nádoby parného hrnca nasypeme kukuricu, poukladáme kuracie prsia, posypeme nakrájanou zelenou paprikou. Nastavíme čas parenia na 40 minút.
- Po 20 minútach pridáme druhú parnú nádobu, do ktorej vložíme brokolicu, pokračujeme v parení.
- Na plech položíme papier na pečenie a vysypeme mrazené hranolky, v rozohriatej rúre, na najvyššom stupni upečieme.
Morčacie mäso s hranolkami a šampiňónovou omáčkou
Očistené a umyté morčacie prsia nakrájame na rezance. Okoreníme, osolíme a sprudka opečieme na veľkej panvici na rozpálenom rastlinnom oleji. Potom prilejeme šampiňónovú omáčku. Krátko povaríme, aby sa omáčka trochu zredukovala a spojila s mäsom. Očistené ružičky brokolice varíme v osolenej vriacej vode asi 3 - 4 minúty. Na plytký tanier naložíme mäso v šampiňónovej omáčke a obložíme varenou brokolicou.
Krátke mäsko s pečenými hranolkami
Veľmi rýchlo spravené, v marináde vám vydrží aj tri dni, čím dlhšie, tým chutnejšie, šťavnaté výborné aj do placiek, alebo hamburgerov.
Postup prípravy
- Rúru si predhrejeme na 180 stupňov.
- Zemiaky si ošúpeme, nakrájame na hranolky a dáme do studenej vody odstáť na 15 min., aby nám vytiahla škrob.
- Mäsko si nakrájame na krátke pásiky alebo kúsky, zmiešame s ostatnými ingredienciami na marinádu. Dochutíme soľou, mletou rascou, červenou paprikou a kurkumou. Odložíme do chladničky.
- Zemiaky zlejeme z vody, zamiešame trochu olivového oleja a soli a vysypeme na plech s pečiacim papierom. Pečieme dozlata cca 25-30 min. Hranolky počas pečenia 2 x naberieme a otočíme na druhú stranu, aby sa nám pekne prepiekli.
- Mäsko pripravíme na rozpálenom oleji a opekáme sprudka cca 8 minút.
- Podávame s dipom alebo kečupom
Morčacie steaky so sladkými zemiakovými hranolkami
Morčací steakobsahuje mimoriadne nízky podiel tuku, čím je obľúbený u cvičiacich a ľudí zaoberajúcich sa zdravou stravou. Mäso chutí mimoriadne jemne a dodáva hodnotné bielkoviny. Hranolky zo sladkých zemiakov predstavujú sladkastú alternatívu k mastným hranolkám a dopĺňajú chuťovú rozmanitosť jemného mäsa. Najskôr ošúpeme sladké zemiaky, ktoré nakrájame na pásiky-hranolky. Nakrájané zemiaky dáme do koša na hranolky, vložíme do teplovzdušnej fritézy (napr. KlarsteinVitAir) a upečieme do chrumkava. Do panvice pridáme polovicu polievkovej lyžice oleja a necháme ho rozpáliť. Steaky okoreníme kajenským korením a osolíme, následne opečieme z každej strane približne 2 minúty.
Morčacie krky s hranolkami
Cibuľu si nakrájame na malé kocky a orestujeme na oleji do zlatista na rozpálenej panvici. Pridáme mletú štipľavú červenú papriku tú zamiešame a pridám morčacie krky. Podlejeme vodou aby sme zakryli mäso. Zemiaky si očistíme a nakrájame na hrubšie hranolčeky, ktoré necháme namočené v studenej vode. Pripravíme si panvicu, kde rozpálime olej. Poukladáme si hranolčeky na panvicu na rozpálený olej a hranolčeky smažíme cca 10 - 15 minút. Mäso si chvíľu opražíme a potom pridáme červenú mletú štipľavú papriku a mleté čierne korenie. Všetko premiešame a zalejeme vodou po cca 5 minútach.
Morčacie a mrkvové rolky
Morčacie rezne nakrájame na 3 cm široké pásiky. Nakrájanú morku vložíme do nádoby s olivovým olejom, korením Cajun a soľou. Dobre premiešame a necháme vychladnúť, kým pripravujeme mrkvu. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na tenké pásiky pomocou mandolíny alebo škrabky. Uistime sa, že nie sú príliš hrubé, aby sa dali zrolovať. Pre zostavenie závitkov položíme prúžky mäsa na plocho. Pokryjeme ich pásom mrkvy a na jeden koniec položíme olivu. Pásy mäsa zrolujeme. Drevenou špajľou rolky zafixujeme. Vložíme ich do zariadenia vybaveného doskou. Začneme piecť. V polovici pečenia obrátime. Skontrolujeme, či je mäso dôkladne upečené, a v prípade potreby prispôsobíme pečenie. Vychutnáme si ho ihneď s bulgurom.
Alternatívne hranolky
Zelerové hranolky k nemu doplnia najmä vitamín C, ktorý sa v období chrípok viac než hodí. Výhodou tejto zeleniny je aj jej priaznivá cena. Tento pokrm nie je nijako bohatý na sacharidy, preto si môžete dopriať viac tuku, napr. Zeler olúpeme, umyjeme a nakrájame na hranolčeky. Premiešame s olivovým olejom a soľou a pečieme v pekáči v predhriatej rúre na 180 °C cca 20 minút.
tags:
