Morské riasy sú hlavnou zložkou potravy u mnohých živočíchov. Pre nás je zaujímavé, že morské riasy tvoria už tisíce rokov neodmysliteľnú súčasť stravovania a medicíny v Číne, Kórei či Japonsku. Morskými riasami nazývame rôzne druhy rias a rastlín. Nájdeme ich nielen v mori, ale aj v jazerách a sladkovodných riekach. Jedlé morské riasy sa líšia nielen veľkosťou, ale i farbou. Podaktoré druhy dosahujú úctyhodnú dĺžku - až 65 metrov.
Nutričné hodnoty a zloženie morských rias
Morské riasy sú bohaté na rôzne minerály a stopové prvky. Morské riasy obsahujú až 15x viac minerálnych látok v porovnaní so zeleninou. Aj preto im ľudia zvyknú hovoriť „morská zelenina“. Hádam najcennejším prvkom, ktorý v morských riasach nájdeme, je jód. Jeho dostatočný príjem vplýva na správne fungovanie štítnej žľazy. Nedostatok jódu vyvoláva hypotyreózu - zníženú funkciu štítnej žľazy. Medzi jej hlavné príznaky patrí suchá koža, únava, apatia, brnenie rúk a nôh, poruchy pamäti (zábudlivosť), depresie a priberanie. Denná odporúčaná dávka jódu pre dospelého človeka predstavuje zhruba 150 mikrogramov.
Vitamíny a minerály v morských riasach
- Vitamíny: A, B1, B2, B9, B12, C, D, E a K
- Minerály: vápnik, železo, jód, horčík, fosfor, draslík, zinok, meď, mangán, selén a fluór
Okrem toho sú bohatým zdrojom antioxidantov a polyfenolov, ktoré vykazujú antioxidačné a protizápalové vlastnosti. Niektoré druhy rias sú tiež bohaté na bielkoviny a vlákninu, čo z nich robí obľúbené zdroje výživových doplnkov a prírodných liečiv.
Sušené riasy mávajú väčšiu koncentráciu živín než čerstvé. Jedna polievková lyžica (cca 8 gramov) obsahuje totožné množstvo ako 100 gramov čerstvých rias.
Zdravotné prínosy konzumácie morských rias
Pravidelna konzumácia morských rias podporuje chudnutie. Morské riasy odbúravajú prebytočný tuk, znižujú pocit hladu a bránia nadmernému ukladaniu tukov. Sú dobrým zdrojom živín, ktoré nás ochránia pred kardiovaskulárnymi ochoreniami. Navyše, obsahujú iba minimum kalórií a veľa vlákniny, ktorá zlepšuje trávenie a zabraňuje zápche.
Ďalšie zdravotné prínosy:
- Morské riasy majú antioxidačné, antialergénnea protektívne účinky.
- Morské riasy chránia pred metabolickým syndrómom, poškodením kože,rednutím kostí a reumatoidnou artritídou.
- Eliminujú vplyv rádioaktívnycha chemických látok na organizmus.
- Vo vybraných prípadoch sa osvedčili ako liek na mužskú aj ženskú neplodnosť.
- Morské riasy podporujú zdravú hormonálnu funkciu, dobré kardiovaskulárne zdravie, pomáhajú regenerovať účinky chemoterapie, znižujú krvný tlak i cholesterol a pomáhajú pri detoxikácii.
- Znižujú riziko rakoviny hrubého čreva. Zlepšujú zdravé kosti a účinne bojujú s osteoporózou.
- Obsahuje veľké množstvo chlorofylu, ktorý sa viaže na toxíny a uľahčuje ich vyplavovanie z tela.
- Zlepšujú elasticitu pleti a obsahuje omega 3 mastné kyseliny, ktoré bránia zápalom v koži a posilňujú vlasy a nechty.
- Morské riasy čistia telo a zrýchľujú metabolizmus, takže je účinné pri chudnutí.
Spirulina a chlorella obsahujú dvakrát viac bielkovín na jednu dávku ako iné druhy rias. Na rozdiel od iných druhov morských rias, obsahujú aj všetky esenciálne aminokyseliny, ktoré ľudské telo potrebuje. Preto sa považujú za proteíny s kompletným aminokyselinovým spektrom.
Ak riasy pridáte k strukovinám do varenia, budú ľahšie stráviteľné a eliminujete plynatosť. Niektoré sušené riasy sú skvelým korením.
Druhy jedlých morských rias
Na svete existujú rôzne druhy jedlých morských rias, ktoré ponúkajú široké možnosti využitia v gastronómii. Tieto patria k tým najznámejším a najobľúbenejším:
- Nori: červená riasa, bežne predávaná v sušenom stave. Používa sa pri príprave sushi. Je to riasa tmavozelenej farby s jemne rybacou vôňou. Je bohatým zdrojom bielkovín a vitamínov.
- Morský šalát: druh zelenej riasy Nori. Vzhľadom pripomína šalátové listy.
- Kelp: hnedá riasa. Dostať ju kúpiť najmä v sušenom stave. Obsahuje veľké množstvo jódu a spomedzi druhov rias je najlepším „spaľovačom“ tukov.
- Kombu: riasy s výraznou chuťou. Riasa Kombu je jedna z rias, ktorá je najbohatšia na jód a obsahuje viac minerálov ako klasická zelenina.
- Wakame: hnedá riasa. Najčastejšie sa používa na prípravu čerstvého šalátu z morských rias. Wakame má sladkú chuť a podobne ako riasa Nori, aj Wakame má zelenú farbu.
- Dulse: červená riasa mäkšej konzistencie. Dulse je riasa červenej farby s charakteristickou orechovo- korenistou vôňou.
- Chlorella: zelená riasa. Chlorella je jednobunková sladkovodná riasa, ktorá obsahuje najvyšší podiel chlorofylu zo všetkých organizmov. Smoothie so spirulínou a chlorellou je výborné.
- Spirulina: zelenomodrá riasa, ktorá sa vyskytuje najmä v jazerách tropických a subtropických oblastí a v riečnych tokoch. Je bohatá najmä na bielkovinu, obsahuje všetky druhy aminokyselín.
- Agar a karagenan: látky, ktoré sa získavajú z rias. Agar je látka získaná z rias, je vysoko cenená pre svoje želírujúce, zahusťovacie a stabilizačné vlastnosti. Používa sa v potravinárskom priemysle ako zahusťovadlo.
- Arame: riasa hnedej farby s jemne sladkastou chuťou. Je ideálna na zníženie krvného tlaku a pri liečbe gynekologických ochorení.
- Hijiki: riasa, ktorá má valcovitý „šnúrkový“ tvar čiernej farby je výborným prostriedkom na zdravý lesk vlasov. Hovorí sa, že práve tejto riase Japonky vďačia za pevné a zdravo vyzerajúce vlasy.
Využitie morských rias v kozmetike
Veľmi časté je použitie morských rias v kozmetickom priemysle. Celkovo harmonizujú a upokojujú podráždenú pleť. Pomleté morské riasy sa používajú ako pleťová maska - prispievajú k hydratácii pokožky. Pleť je vďaka nim hladká, jemná a pružná. Morské riasy harmonizujú a upokojujú podráždenú pokožku, zároveň zabraňujú jej vysušovaniu.
Možné riziká a opatrenia pri konzumácii morských rias
Pre väčšinu ľudí býva konzumácia čerstvých morských rias úplne bezpečná. Aj to z nich robí zdravú a hodnotnú potravinu, ktorej sa nemusíte obávať. Isté odrody morských rias môžu vykazovať vysokú koncentráciu ťažkých kovov, čo záleží od miesta, kde boli zbierané. Je dôležité, zvoliť si riasy s nízkym obsahom ťažkých kovov, pretože aj tie môžu niektoré druhy rias obsahovať a brať do úvahy odporúčanú dávku jódu. Zároveň by sme nemali prekračovať odporúčané denné dávky.
Ak trpíte na ochorenie štítnej žľazy, konzultujte užívanie so svojím lekárom.
Tipy na prípravu a konzumáciu morských rias
- Konzumovať surové alebo pridávať do klasického šalátu môžete riasy Dulse a Wakame.
- K varenej zelenine sa dokonale hodí riasa Arame.
- Pokiaľ varíte strukoviny, pokojne k nim môžete prihodiť riasu Kelp (Kombu).
- Najpopulárnejšia riasa Nori chutí okrem v sushi výborne aj opražená, v kombinácií so sójovou omáčkou.
- Pokiaľ ste ju kúpili vo forme vločiek, môže Vám poslúžiť ako dochucovadlo či ozdoba bežného jedla.
Vločky z morských rias sa dajú použiť ako ozdoba v mnohých receptoch jednoduchým nasekaním na kúsky a orestovaním na masle alebo olivovom oleji, kým nie sú chrumkavé. Kúsky môžete pridať do cestovinových jedál, šalátov, pukancov, tofu jedál, quiche, omeliet a pod.
tags:
