Morské riasy boli v Japonsku dlho cenené ako chutné, univerzálne a tiež predovšetkým výživné jedlo. Jeho použitie je veľmi bežné v japonskej a kórejskej kuchyni, najmä v polievkach a šalátoch, a má veľmi zvláštnu morskú príchuť. Medzi najznámejšie patrí wakame, ktorá sa často pridáva do miso polievky alebo sa pripravuje ako morský šalát.
Čo sú morské riasy Wakame?
Wakame (わかめ) je ďalší populárny druh morskej riasy, ktorý sa používa v japonskej kuchyni. Má jemnú, sladkastú chuť a hladkú, hodvábnu textúru. Wakame je bohaté na minerály, ako je jód, vápnik a horčík. Obsahuje tiež antioxidanty a vitamíny, ktoré sú prospešné pre zdravie. Pred použitím sa wakame zvyčajne rehydratuje v teplej vode, čím sa zväčší jej objem a zjemní sa jej textúra.
Príprava a použitie Wakame
Na prípravu rôznych polievok a iných jedál namočte riasy do vody po dobu 10 - 15 min. Môžete jemne povariť na slabom ohni 1 - 2 min. Morská riasa je prirodzene bohatá na jód.
Výživové hodnoty morských rias
Morské riasy sú pre mňa hotový poklad, aj z výživového hľadiska, aj z chuťového. Vďaka svojim zdravotným benefitom sa zaradili medzi superpotraviny. Všetky typy obsahujú bohatú zásobu minerálov, ako železo, vápnik, meď, jód, horčík, vitamíny B, vrátane riboflavínu a kyseliny pantoténovej; vitamíny A a E; a vitamín C, ktorý napomáha vstrebávaniu železa. Jedna porcia morských rias obsahuje takmer 1/5 dennej odporúčanej hodnoty vitamínu K.
Môžu obsahovať desaťkrát viac vápniku ako mlieko a osemkrát viac železa ako hovädzie mäso. V porovnaní s morskými rybami výhodou morských rias je, že neobsahujú takmer žiadny tuk. Posilňuje energiu, podporuje odbúravanie tukov a pomáha detoxikovať ťažké kovy, ako olovo a ortuť von z tela.
Morské riasy podporuje zdravú hormonálnu funkciu, dobré kardiovaskulárne zdravie, pomáha regenerovať účinky chemoterapie, znižuje krvný tlak i cholesterol a pomáha pri detoxikácii. Znižujú riziko rakoviny hrubého čreva, zlepšujú zdravé kosti a účinne bojujú s osteoporózou. Obsahuje veľké množstvo chlorofylu, ktorý sa viaže na toxíny a uľahčuje ich vyplavovanie z tela. Zlepšujú elasticitu pleti a obsahuje omega 3 mastné kyseliny, ktoré bránia zápalom v koži a posilňujú vlasy a nechty. Morské riasy čistia telo a zrýchľujú metabolizmus, takže je účinné pri chudnutí.
Použitie Wakame v polievkach
Najznámejšie jedlo, v ktorom nájdeme morské riasy wakame je miso polievka, ale využiť sa dajú aj do šalátov. Aj u nás sa dajú zohnať v niektorých bio obchodíkoch a obchodoch so zdravou výživou.
Miso polievka s Wakame
Wakame je jemná a elastická riasa, ktorá po namočení nabobtná. Má jemnou, osvěžující chuť a je oblíbená především v miso polévkách, ale hodí se i do salátů nebo jako příloha k rýži.
Tipy a triky pre prácu so sushi riasami
Tu je niekoľko tipov a trikov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť perfektné sushi s použitím sushi rias:
- Skladovanie: Skladujte nori, wakame a kombu v suchom a vzduchotesnom obale, aby sa zabránilo vlhkosti a zachovala sa ich čerstvosť.
- Rehydratácia wakame: Pred použitím rehydratujte wakame v teplej vode, aby sa zväčšil jej objem a zjemnila sa jej textúra.
Upozornenie
Avšak pozor, veľké množstvo vitamínu K by mohlo spôsobiť problém tým, ktorí berú lieky na zlú zrážanlivosť krvi. Títo by sa mali prílišnej konzumácii vyhnúť. Neprejedajte sa riasami a nezabúdajme, že všetkého veľa škodí.
tags: #Polievky
