Nikdy nie je neskoro objavovať nové recepty. V teplom počasí máme väčšinou jednu obrovskú dilemu: koláč či zmrzlina? Mrazená torta s bobuľovým ovocím a pusinkami nie je netradičná alebo zložitá, ale asi si podobný typ torty nepripravujete veľmi často. My sme túto ťažkú voľbu vyriešili za vás.
Predstavujeme vám recept na dokonalú mrazenú tortu, s poriadnou dávkou proteínu a jemnou kokosovou chuťou! Táto osviežujúca a zdravá mrazená ovocná torta neobsahuje žiadnu múku, pridaný cukor ani zbytočné škodlivé látky. Obsahuje iba samé zdraviu prospešné suroviny. Zaženie pokušenie na sladké, osvieži a navyše dodá vášmu telu potrebné živiny.
Osviežujúca torta, ktorú servírujem zmrazenú. K tomuto receptu ma inšpirovala talianska torta semifreddo. Je to niečo ako zmrzlina, ale nedá sa tak úplne nazvať - výrobný proces je totižto odlišný. Zmrzlina sa na rozdiel od tejto torty pri výrobe mieša. Ďalší rozdiel medzi týmito dvomi pochúťkami je v podávaní. Zmrzlina sa servíruje naberačkou, mrazená torta sa krája.
Čo je Semifreddo?
Názov semifreddo v taliančine znamená “napoly studená” a “napoly zmrazená”. Neservíruje sa totiž priamo z mrazničky, ale väčšinou sa nechá trochu povoliť, a tak sa už na povrchu môže ľahko roztekať (je ale stále studená) a vnútri je zmrazená. V originálnom recepte sú okrem iného aj bielky a smotana.
Mrazená torta s rebarborou a jahodami
Na tejto torte je super, že je rýchlo hotová, a zároveň veľmi dlho vydrží, teda ak ju skôr nezjeme. Ovocie môžete rôzne obmieňať. Ja som použila kyslú rebarboru v kombinácii so sladkými jahodami, skvelé ale môžu byť aj čučoriedky, maliny, čerešne, broskyne, marhule, ríbezle… v podstate ktorékoľvek ovocie nájdete na záhrade alebo na trhu. Môžete pridať jednoducho to, čo vám chutí. A nielen ovocie!
Do krémovej časti môžete okrem tvarohu použiť aj mascarpone, šľahačku, alebo to rôzne nakombinovať. A keďže je aktuálne v sezóne aj baza, primiešala som do krému trochu bazového sirupu. Je ale možné ho vynechať, prípadne použiť iný sirup. Krém odporúčam pred vmiešaním ovocia ochutnať. Ja veľmi nesladím, a tak by pre vás mohol byť málo sladký.
Ovocie dávam hneď do krému. Ak ale chcete mať tortu pekne nazdobenú, môžete vmiešať len časť ovocia a zvyšok naukladať navrch torty. Tortu som robila v malej tortovej forme. Ak použijete klasicky veľkú, môžete pokojne množstvo všetkých ingrediencií zdvojnásobiť. Pri korpuse to bude dokonca nutné, množstvo uvedené v recepte by vám nevyšlo na rozprestretie po celej forme. Robím aj iné tvary ako okrúhly. Príprava mi zaberie väčšinou asi 30 minút, ale počítajte ešte s minimálne 8 hodinami na mrazenie.
Tvarohovú zmes rozprestrite na vychladnutý korpus. Pokud použijete formu, která se nerozevírá, po upečení z ní korpus opatrně vyjměte a formu vyložte potravinovou fólií.
Bazový sirup môžete kúpiť, ale ja ho rada na jar robím doma. Recept je ľahký. Stačí nazbierať asi 30 veľkých kvetov, zmiešať ich s 2 kg cukru, šťavou z 1 citróna a s 20 g kyseliny citrónovej. To všetko zalejem 2 l vody, premiešam a nechám do druhého dňa odstáť. Na druhý deň to precedím cez plátno a na miernom stupni varím, kým sirup mierne nezhustne.
Veď si len predstavte ten pocit, keď vidličkou naberiete jemnú hmotu a zrazu sa ozve krásne prasknutie snehovej pusinky. Odoláte?
Recept na mrazenú tortu s pusinkami a bobuľovým ovocím
Ingrediencie:
- Na snehové pusinky:
- 2 ks bielky
- 60 g krupicový cukor
- Na mrazenú tortu:
- 400 ml 33 % smotana na šľahanie
- 100 g krupicový cukor
- 2 balenia vanilkový cukor
- 200 ml kyslá smotana
- 120 g červené ríbezle
- 120 g ostružiny
- 120 g čučoriedky
- Na dokončenie:
- Bobuľové ovocie (červené ríbezle, ostružiny, čučoriedky)
- Čokoládové hoblinky
Postup:
- Bielky vyšľaháme s cukrom na pevný sneh. Naplníme do cukrárskeho vrecka s hladkou trubičkou. Na plech vystlaný papierom na pečenie nastriekame malé pusinky, ktoré pečieme pri 120 °C asi 10 minút, potom teplotu znížime na 100 °C a dopekáme ďalších 50 minút. Po upečení necháme vychladnúť a opatrne odtrhneme od papiera.
- Smotanu vyšľaháme na pevnú šľahačku spolu s cukrom a vanilkovým cukrom. Potom vmiešame kyslú smotanu a očistíme ovocie, nakoniec pridáme snehové pusinky. Časť pusiniek si necháme na ozdobenie.
- Hmotu naplníme do tortovej formy s priemerom 24 cm, ktorú na dne vystelieme papierom na pečenie. Tortu uložíme do mrazničky aspoň na 6 hodín.
- Pred podávaním tortu vyberieme a necháme asi 20 minút povoliť v chladničke. Povrch ozdobíme ovocím, pusinkami a čokoládou. Ihneď podávame.
Recept na mrazenú proteínovú tortu
Ak ste niekedy túžili dať si na raňajky tortu, teraz môžete. Spodnú vrstvu tejto fit torty tvorí rozmixované ovocie zmiešané s lyžicou kokosového oleja. Druhú vrstvu si zase pripravíme rozmixovaním nutrične hodnotnejších surovín ako kešu orechov, mandlí, datlí a kokosu. Na zjemnenie sa použije stuhnutá časť kokosového mlieka a trocha tvarohu. Zložením (okrem tvarohu) môže teda pripomínať raw koláče, avšak vďaka tomu, že je táto torta mrazená, nie je v nej potrebné použiť až tak veľké množstvo orechov a oleja, preto si zachováva nízke hodnoty tuku a kalórií. Tento recept je z knihy Fit recepty 1.diel - obsahuje až 165 zdravých receptov na každý deň (kúpite tu).
Vymiešame spolu ovsenú kašu, datle, alebo datľovú pastu, vodu a mixujeme, kým nám nevznikne hladké, jednotné cesto. Takto pripravené cesto vložíme do okrúhlej formy (my sme použili formu o priemere 26 cm) a roztlačíme ho rovnomerne po celom dne. Následne si rozmixujeme zmes na zmrzlinu s kokosovým mliekom a vzniknutú hmotu vylejeme na datľový korpus a rovnomerne rozotrieme.
Osviežte si teplý deň s receptom na mrazenú proteínovú tortu a potešte svoje chuťové poháriky!
Ďalší recept na mrazenú tortu
- Na dno tortovej formy poukladáme piškóty.
- Po vyložení tortovej formy piškótami, si pripravíme bielu vrstvu - v miske rozmiešame 1 kyslú smotanu s 1 vanilkovým cukrom. Túto bielu vrstvu rozotrieme na poukladané piškóty.
- Na pekne rozotretú bielu vstvu poukladáme rôzne ovocie podľa chuti. Ja som použila čo záhrada dala. Maliny, ríbezle a černice.
- Takto opakujeme jednotlivé kroky až do naplnenia (výšky) tortovej formy. Do mojej tortovej formy sa mi zmestili 3 poschodia.
- Vyzdobenú tortu uložíme najlepšie na noc do chladničky. Dobrú chuť.
Fantastická mrazená smotanová torta s ovocím
Fantastická mrazená smotanová torta s ovocím vyzerá skvele a chutí ešte lepšie. Jej tenké cesto je pokryté smotanovou plnkou, ktorá po zmrazení dokonale nahrádza zmrzlinu. K tomu pridajte ešte maliny, alebo iné ovocie, a máte letný dezert na horúce dni a večery ako stvorený.
Ingrediencie:
- Na korpus:
- 2 ks vajcia
- 80 g krupicový cukor
- 1 PL slnečnicový olej
- 50 g hladká múka
- 1 PL kakao
- 1/2 ČL kypriaci prášok do pečiva
- Na náplň:
- 10 g prášková želatína
- 60 ml voda
- 250 g polotučný tvaroh
- 100 g práškový cukor
- 250 ml smotana na šľahanie
- 50 g maliny na ozdobenie
Postup:
- Vajcia vyšľaháme s cukrom do svetlej peny a potom prilejeme olej. Múku preosejeme s kakaom a kypriacim práškom a stierkou opatrne vmiešame do vaječnej peny.
- Zmes nalejeme do formy s priemerom 24 cm a pečieme vo vyhriatej rúre pri 170 °C asi 15 minút. Upečený korpus necháme vychladnúť.
- Želatínu zalejeme studenou vodou a necháme napučať. Tvaroh vyšľaháme s cukrom a smotanou do polotuha.
- Časť náplne odoberieme. Želatínu rozpustíme nad horúcim vodným kúpeľom alebo v mikrovlnke a vmiešame do náplne. Potom ihneď vmiešame aj odloženú časť a na záver pridáme roztlačené maliny.
- Hmotu nalejeme do silikónovej formy na bábovku s priemerom 24 cm. Necháme zmraziť cez noc v mrazničke.
- Potom tortu vyklopíme na upečený korpus, necháme mierne povoliť a podávame s čerstvým ovocím.
Ďalšie inšpirácie
Ak ste niekedy túžili dať si na raňajky tortu, teraz môžete. Táto osviežujúca a zdravá mrazená ovocná torta neobsahuje žiadnu múku, pridaný cukor ani zbytočné škodlivé látky. Obsahuje iba samé zdraviu prospešné suroviny.
Spodnú vrstvu tejto fit torty tvorí rozmixované ovocie zmiešané s lyžicou kokosového oleja. Druhú vrstvu si zase pripravíme rozmixovaním nutrične hodnotnejších surovín ako kešu orechov, mandlí, datlí a kokosu. Na zjemnenie sa použije stuhnutá časť kokosového mlieka a trocha tvarohu. Zložením (okrem tvarohu) môže teda pripomínať raw koláče, avšak vďaka tomu, že je táto torta mrazená, nie je v nej potrebné použiť až tak veľké množstvo orechov a oleja, preto si zachováva nízke hodnoty tuku a kalórií.
tags: #Torta
