Mrazená zelenina je vynikajúcim pomocníkom najmä v zimnom období, keď nám chýbajú čerstvé plodiny. Avšak môžeme ju použiť kedykoľvek počas roka a bez obáv. Mrazená zelenina je totiž rovnako dobrá ako čerstvá a má ďalšie výhody - najmä rýchlu prípravu. Je vhodná na prípravu chutných polievok, omeliet, rizota, v kombinácii s cestovinami i do zapekaných a dusených jedál. Viete, ako s ňou variť?
Výhody varenia z mrazenej zeleniny
- Mrazená zelenina má stále vysoký obsah živín.
- Nie je dôvod na to, aby ste nemali v mrazničke aspoň dve-tri vrecúška rôznych druhov mrazenej zeleniny.
- Mrazenie je najlepší spôsob, ako uchovať cenné látky zo zeleniny čo najdlhšie.
- Skladovateľnosť mrazenej zeleniny je zvyčajne okolo 12 mesiacov.
- Varenie mrazenej zeleniny je oveľa jednoduchšie a rýchlejšie ako varenie čerstvej zeleniny.
- Pri varení mrazenej zeleniny nemusíte tráviť čas jej prípravou - len ju rovno z mrazničky vložíte do hrnca.
Najčastejšie chyby pri varení mrazenej zeleniny
Niektorí ľudia nemajú radi varenú mrazenú zeleninu, ale je to zvyčajne preto, že nevedia, ako ju správne variť. Týmto chybám sa určite oplatí vyhnúť:
- Rozmrazovanie mrazenej zeleniny pred varením - Jedným z kľúčových pravidiel varenia mrazenej zeleniny je, že ju nemusíte pred varením rozmrazovať. Použitie mrazenej zeleniny priamo prináša oveľa lepšie výsledky.
- Prevarenie mrazenej zeleniny - Myslite na to, že väčšina zeleniny sa pred zmrazením blanšíruje. Ak ju prevaríme bude mokrá, kašovitá a celkovo nepríťažlivá.
Ako variť mrazenú zeleninu
Mrazenú zeleninu môžete uvariť rôznymi spôsobmi:
- V rúre - príprava mrazenej zeleniny v rúre je jednoduchý spôsob, ako pripraviť zdravú prílohu na obed alebo večeru. Navyše bude mať karamelizovaný povrch. Zeleninu z mrazničky preložte do misky a pridajte do nej malé množstvo olivového oleja. Pridajte korenie a premiešajte. V rúre nechajte predhriať pekáč alebo plech. Zeleninu naň rozložte v jednej vrstve a pečte 15 minút pri teplote 220 °C. Potom plech vyberte, zeleninu premiešajte a pečte ďalších 15 minút. Pri menších druhov zeleniny postačí 10 minút.
- Na sporáku - mrazenú zeleninu môžete opiecť na oleji alebo napariť. Rýchle restovanie je jedným z najlepších spôsobov, ako zachovať jej textúru. Naparovaním dosiahnete jemnejšie výsledky. Mrazenú zeleninu restujeme na rozohriatom oleji asi 6 minút. Varenie v pare sa líši podľa druhu a veľkosti zeleniny, preto kontrolujte zeleninu každých pár minút.
Mrazenú zeleninu môžete pripraviť aj v mikrovlnke, ale profesionáli tento spôsob neodporúčajú. Rovnako nie je vhodné ani varenie mrazenej zeleniny vo vode, výnimkou je príprava vývarov a rýchlych polievok. Pri polievkach vždy zeleninu vopred narýchlo orestujte na oleji a potom zalejte vodou.
Tipy, ako pripraviť mrazenú zeleninu, aby chutila lepšie
- Skvelým spôsobom, ako dodať varenej mrazenej zelenine chuť je použiť rôzne koreniny a bylinky. Ďalšími skvelými doplnkami k varenej mrazenej zelenine sú orechy, strúhaný syr a slanina.
- Pridajte trochu citrónovej šťavy - ak na uvarenú mrazenú zeleninu pridáte kvapku citrónovej šťavy, bude chutiť sviežejšie a zachová si jasnú farbu.
- K zelenine pridajte omáčku zo smotany - ak chcete k zelenine sýtejšiu omáčku, použite hustú smotanu. Nalejte trochu smotany na zeleninu, pridajte strúhaný syr a lahodnú večeru alebo prílohu máte na stole.
Recepty z mrazenej zeleniny
Zapekaná mrazená zelenina s bryndzou
Suroviny:
- Mrazená zelenina
- Vajcia
- Bryndza
- Soľ, mleté čierne korenie, muškátový oriešok
Postup:
- Mrazenú zeleninu sparíme, ochutíme soľou, čiernym korením a trochou muškátového orieška.
- Premiešame syr cottage s bryndzou a 2-3 vajcami, dochutíme.
- Zeleninu vložíme do zapekacej misy, na vrch dáme bryndzovú zmes a posypeme strúhaným syrom.
- Pečieme cca 30 minút na strednom stupni v rozohriatej rúre, prípadne dlhšie, do spevnenia celého obsahu pekáča (pri potrasení pekáčom sa obsah nesmie triasť).
- Pokiaľ sa nám zelenina navrchu začne veľmi zapekať - hnednúť prikryjeme ju kúskom alobalu.
Zapekaná zelenina so zemiakmi, brokolicou a pórom
Suroviny:
- zemiaky 500 gramov
- brokolica 500 gramov
- pór 300 gramov
- zelenina mrazená 700 gramov
- mlieko polotučné 1,5% 500 mililitrov
- vajce slepačie 4 kusy
- soľ 2 čajové lyžičky
- korenie čierne mleté 1 čajová lyžička
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupke, vychladíme, ošúpeme a nakrájame na kolieska. Brokolicu opláchneme pod tečúcou vodou, rozoberieme na ružičky a 5 minút povaríme na pare. Pór umyjeme, očistíme a nakrájame na kolieska. Mrazenú zeleninu opláchneme pod tečúcou vodou na sitku a necháme odkvapkať.
- Hlboký pekáč potrieme olejom a poukladáme na dno zemiaky.
- Pridáme vrstvu brokolice, pór a vrstvu miešanej mrazenej zeleniny.
- Zeleninu zalejeme vajíčkami rozmiešanými v mlieku so soľou a korením.
- Pečieme cca 30 minút na strednom stupni v rozohriatej rúre, prípadne dlhšie, do spevnenia celého obsahu pekáča (pri potrasení pekáčom sa obsah nesmie triasť). Pokiaľ sa nám zelenina navrchu začne veľmi zapekať - hnednúť prikryjeme ju kúskom alobalu.
