Túžite po chuti pravého leta a koláči ako od babičky? Tento krehký mriežkový koláč je stávka na istotu. Poctivá klasika, ktorá nikdy nesklame! S naším podrobným návodom sa nemusíte ničoho báť, zvládnu ho aj úplní začiatočníci. Maslové cesto sa rozplýva na jazyku a pod chrumkavou mriežkou sa ukrýva bohatá vrstva šťavnatých jahôd.
Ako Upiecť Najlepší Krehký Mriežkový Koláč?
Pripravte si krehké cesto zo studeného masla, múky, cukru a vajca. Časť cesta vtlačte do formy, pridajte uvarenú jahodovú plnku a na vrch vytvorte mriežku zo zvyšného cesta. Pečte pri 180 °C dozlatista.
Tajomstvo dokonale krehkého cesta je jednoduché: studené maslo a rýchle spracovanie.
Základné Informácie
- Čas prípravy: 25 minút + chladenie
- Čas pečenia: 40-45 minút
- Počet porcií: 1 koláč (forma 22-24 cm, cca 8 porcií)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 450 kcal/porcia
- Trend: Domáce pečenie, Tradičný koláč, Sezónne pečenie
Potrebujeme
Krehké cesto:
- 280 g hladkej múky
- 150 g studeného masla (nakrájaného na kocky)
- 3 lyžice kryštálového cukru
- 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
- 1 vajce
- 1 lyžička kypriaceho prášku do pečiva
- 1 štipka soli
Jahodová náplň:
- 600 g čerstvých alebo mrazených jahôd
- 100 g kryštálového cukru
- 30 g masla
- 1 lyžica kukuričného škrobu
Na dokončenie:
- práškový cukor na posypanie
Postup Prípravy
Príprava jahodovej náplne
- Najprv si pripravte plnku, aby stihla vychladnúť. Jahody (čerstvé nakrájané na kúsky, mrazené vcelku) dajte do hrnca. Pridajte cukor a maslo.
- Na strednom plameni za občasného miešania priveďte do varu. Varte asi 5 minút, kým jahody nezmäknú a nepustia šťavu.
- V malej miske rozmiešajte kukuričný škrob s 2 lyžicami studenej vody dohladka. Túto zmes za stáleho miešania prilejte k vriacim jahodám.
- Varte ešte asi 1-2 minúty, kým zmes viditeľne nezhustne. Potom odstavte z ohňa a nechajte úplne vychladnúť.
Príprava krehkého cesta
- Do veľkej misy preosejte múku, pridajte cukor, vanilkový cukor, kypriaci prášok a soľ. Premiešajte.
- Pridajte na kocky nakrájané studené maslo. Prstami alebo v robote rýchlo spracujte na zmes podobnú vlhkej mrveničke.
- Nakoniec pridajte zľahka rozšľahané vajce a rýchlo spojte do kompaktného cesta. Cesto dlho nemieste, aby zostalo krehké!
- Cesto rozdeľte na dve časti - jednu väčšiu (cca 2/3 na základ) a druhú menšiu (1/3 na mriežku). Obe časti zabaľte do fólie a dajte chladiť do chladničky aspoň na 30 minút.
Kompletizácia a pečenie
- Rúru si predhrejte na 180 °C. Pripravte si okrúhlu koláčovú formu s priemerom 22-24 cm, ktorej dno vysteľte papierom na pečenie.
- Väčšiu časť vychladeného cesta roztlačte rukami alebo vyvaľkajte na pomúčenej doske a vysteľte ním dno aj okraje formy.
- Na cesto rovnomerne rozotrite úplne vychladnutú jahodovú náplň.
- Menšiu časť cesta vyvaľkajte na tenký plát a radielkom ho nakrájajte na približne 1-1,5 cm široké pásiky.
- Z pásikov vytvorte na povrchu koláča klasickú mriežku. Prečnievajúce okraje odrežte.
- Koláč vložte do predhriatej rúry a pečte približne 40-45 minút, kým povrch nie je krásne zlatistý.
- Upečený koláč nechajte vo forme úplne vychladnúť, aby sa plnka spevnila.
Tipy
- Pre extra chuť môžete do cesta pridať aj trochu nastrúhanej citrónovej kôry.
- Do jahodovej plnky sa výborne hodí aj štipka mletej škorice alebo vanilky.
- Koláč je najlepší v deň pečenia, ale v chladničke vydrží 2-3 dni.
Variácie
- Iné ovocie: Namiesto jahôd použite marhule, slivky, čerešne alebo zmes lesného ovocia.
- Plný vrch: Namiesto mriežky môžete menšiu časť cesta nastrúhať nahrubo a posypať ňou vrch koláča.
- Orechové cesto: Nahraďte 50 g múky mletými mandľami alebo vlašskými orechmi.
tags: #Kolac
