Ak sa spomenie mrkva v dezerte, každý ohrnie nosom. Ale je to naozaj veľká dobrota. Napríklad môj manžel si nevedel predstaviť koláč, v ktorom bude akákoľvek zelenina. A už ochutnal cuketové rezy, fazuľový brownies, tekvicovú bábovku a zakaždým si pochvaľoval. Autor: Karambola.
Tento mrkvový zákusok je chutný a jemný dezert, ktorý kombinuje nastrúhanú mrkvu a vlašské orechy v nadýchanom ceste. Jeho vynikajúca krémová plnka z mascarpone a šľahačkovej smotany dodáva sladkú a lahodnú chuť. Super chutné rezy na spôsob mrkvovej torty. Rezy sú veľmi jemné, mäkké a rozplývajú sa na jazyku. Tento mrkvový zákusok je lahodný a veľmi chutný!
Ingrediencie
Cesto:
- 4 vajíčka
- 150g kryštálového cukru
- 100g roztopeného vychladnutého masla/oleja
- 200g hladkej múky (špaldovej)
- Štipka soli
- 1/2 prášku do pečiva
- 175g mrkvy postrúhanej na jemno alebo na jemno posekanej (cca 2ks)
- 125g vlašských orechov + zopár orechov na ozdobu
- 1 PL mletej škorice
Plnka:
- 250g jemného rozotierateľného syra (lučina, mascarpone, atď.)
- 50g práškového cukru
- 200ml šľahačkovej smotany
Postup
- Predhrej rúru na 180 °C. Formu na pečenie (priemer 24 cm) vymaž maslom a vysyp múkou, alebo použi papier na pečenie.
- V miske vyšľahaj 4 vajíčka s 150 g kryštálového cukru, kým zmes nebude svetlá a nadýchaná.
- Pridaj 100 g roztopeného a vychladnutého masla (alebo oleja) a dobre premiešaj.
- V ďalšej miske zmiešaj 200 g hladkej múky, štipku soli, 1/2 prášku do pečiva a 1 polievkovú lyžicu mletej škorice.
- Postupne pridávaj suché ingrediencie do vajíčkovej zmesi a miešaj, kým nevznikne hladké cesto.
- Pridaj 175 g jemne postrúhanej mrkvy (približne 2 kusy) a 125 g nasekaných vlašských orechov. Premiešaj.
- Cesto vylej do pripravenej formy a peč 30-40 minút, kým špáradlo vložené do stredu zákusku nevyjde čisté. Nechaj cesto vychladnúť.
- V miske vyšľahaj smotanu do tuha. Primiešaj 250 g jemného rozotierateľného syra (napr. lučina alebo mascarpone) s 50 g práškového cukru. Pomocou elektrického mixéra šľahaj zmes, kým nebude hladká a nadýchaná.
- Na vychladnutý zákusok nanes pripravenú plnku a rovnomerne ju rozotri.
- Nechaj zákusok chvíľu vychladiť v chladničke pred podávaním, aby sa plnka stuhla.
Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle. Cukor môžete použiť hnedý alebo klasický biely, hnedý pridáva peknú tmavú farbu. Cukor s olejom spolu vyšľaháme, pridáme po jednom vajcia. Po každom vajci dobré prešľaháme, pridáme soľ a premiešame.
Múku premiešame s kypriacim práškom, sódou a škoricou (podľa chuti môžete pridať kardamóm, perníkové korenie, alebo pomarančovú kôru). Zmes preosejeme a zamiešame do cesta. Nakoniec pridáme nastrúhanú mrkvu a všetko spolu premiešame.
Cesto rovnomerne rozotrieme na plech (30x40 cm) vyložený papierom na pečenie a upečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C asi 20-25 minút. Korpus necháme vychladnúť.
Po vychladnutí okraje korpusu zarovnáme nožom z každej strany (asi 1 cm) a odrezky odložíme. Zarovnaný korpus rozrežeme na tri rovnaké diely, prevrátime a odstránime papier na pečenie.
Urobíme plnku. Mascarpone, cukor a studenú smotanu na šľahanie spolu vyšľaháme do tuha. Každý diel natrieme krémom a poukladáme na seba.
Vrch a boky natrieme zvyšným krémom, trochu môžeme nechať aj na ozdobu. Odrezky nastrúhame na strúhadle na omrvinky a obsypeme boky rezov. Vrch ozdobíme sekanými orechmi a trochu posypeme práškovým cukrom. Necháme 1-2 hodiny schladiť. Dobrú chuť.
tags:
