Príspevok od

S príchodom jesene a chladných dní je ideálny čas na prípravu jedál, ktoré zahrejú telo aj dušu. Krémová mrkvová polievka je na to ako stvorená. Nielenže zasýti a zohreje, ale je aj krásne farebná a plná vitamínov.

Recept na krémovú mrkvovú polievku

Ingrediencie:

  • Mrkva
  • Zemiak
  • Cibuľa
  • Slnečnicový olej alebo olivový olej
  • Červená mletá paprika
  • Čierne korenie
  • Mlieko alebo kokosové mlieko (prípadne smotana na varenie)
  • Soľ
  • Koriander (voliteľné)
  • Sezamové semienka (voliteľné)
  • Zázvor (voliteľné)
  • Cesnak (voliteľné)
  • Zeler (voliteľné)
  • Kari korenie (voliteľné)
  • Rasca (voliteľné)
  • Čili (voliteľné)
  • Kurkuma (voliteľné)
  • Zeleninový vývar

Postup:

  1. Očistíme mrkvu, zemiak a cibuľu, umyjeme ich.
  2. V hrnci rozohrejeme slnečnicový olej, pridáme cibuľu, mrkvu a restujeme na miernom ohni.
  3. Pridáme soľ, premiešame.
  4. Keď cibuľka zosklovatie, podlejeme litrom vody, pridáme červenú mletú papriku, zemiak a štipku čierneho korenia.
  5. Necháme zovrieť, potom plameň stíšime a pomaly varíme pod pokrievkou cca 25 - 35 minút, kým zelenina nezmäkne.
  6. Vypneme oheň, prilejeme mlieko.

Alternatívny postup:

  1. Na panvici zohrejeme olivový olej.
  2. Pridáme k nemu nadrobno nasekanú cibuľku a cesnak, na kolieska nakrájaný zeler a mrkvu a nastrúhaný zázvor.
  3. Smažíme, kým nám zelenina nezmäkne.
  4. Následne pridáme všetky naše korenia, ktoré nás príjemne zohrejú - kari korenie, rascu, čili a kurkumu, premiešame a prilejeme ešte náš domáci zeleninový vývar.
  5. Keď nám polievka začne vrieť, znížime teplotu a varíme približne 30 minút, aby nám zelenina zmäkla a dala sa ľahko rozmixovať.
  6. Na záver pridáme kokosové mlieko, nadrobno nasekaný koriander, soľ a čierne korenie a varíme, kým sa nám polievka nezohreje.
  7. Hotovú polievku rozmixujeme tyčovým mixérom do hladka.
  8. Podávame s čerstvým koriandrom a sezamovými semienkami.

Ďalší variant prípravy:

  1. Mrkvu očistíme a nastrúhame.
  2. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.
  3. V hrnci rozpálime olivový olej a pridáme cibuľu, cesnak, mrkvu a lyžičku nastrúhaného zázvoru.
  4. Zeleninu osolíme a okoreníme všetkými koreniami.
  5. Restujeme cca 5 minút, aby mrkva trocha zmäkla.
  6. Zalejeme zeleninovým vývarom a varíme cca 20 minút, kým nie je mrkva mäkká.
  7. Následne polievku odstavíme zo sporáka, tyčovým mixérom rozmixujeme do hladka a pridáme kokosové mlieko.
  8. Vrátime na sporák a necháme prejsť varom.
  9. Hotovú polievku ozdobíme čerstvým oreganom.

Tip: Kari korenie môžeme nahradiť kurkumou, kto má rád pikatnejšie, môže použiť viac pikantnej červenej papriky.

Tipy a triky

  • Pre intenzívnejšiu chuť a hustejšiu konzistenciu upečte zeleninu v rúre pred varením. Očistenú mrkvu pokrájame na kolieska hrubé 1 cm a premiestnime na plech. Pridáme prepolenú papriku bez jadrovníka, osminy cibule, očistené strúčiky cesnaku, menšie kúsky batatu a lístky tymianu. Ochutíme štipkou soli, čierneho korenia a zalejeme olejom.
  • V hrnci roztopíme maslo a tri minúty na ňom pomaly opekáme strúhaný zázvor. Poprášime kurkumou a na miernom plameni necháme speniť. Paradajku postrúhame a bez šupky pridáme do maslového základu. Miešame ďalšie 3 minúty. Potom prihodíme upečenú zeleninu (pár kúskov mrkvy odložíme na dekoráciu), krátko opečieme, zalejeme 650 ml vriacej vody a smotanou na varenie. Necháme zovrieť a varíme ďalších 5 minút. Potom polievku rozmixujeme ponorným mixérom a v prípade potreby prepasírujeme.
  • Ak obľubujete tekutejšie polievky, prilejte viac smotany alebo vody.
  • Namiesto kokosového mlieka môžete použiť smotanu na varenie.
  • Pre výživnejšiu polievku pridajte 1 PL ovsených vločiek a červenej šošovice.
  • Pre lepšie trávenie pridajte saturejku a čubricu.
  • Paradajky môžete nahradiť aj hokkaido tekvicou.

Ohlasy a skúsenosti

Krémová mrkvová polievka je obľúbená u mnohých kuchárov a gurmánov. Tu sú niektoré z ich skúseností:

  • "Skvelá kombinácia, zatiaľ jedna z najlepších krémových polievok."
  • "Výborná polievka, zaujímavé ingrediencie, všetko ladí úžasne. A koriander je úplna bodka nakoniec."
  • "Výborná polievka, celá sa zjedla na posedenie, robila som bez čili, aby mohli aj deti, ja som si pridala až do taniera."
  • "Túto polievku robím často ale dávam zeleninu čo mám v záhrade. V podstate tak ako Ty okrem zázvoru. Nabudúce urobím tak ako je v recepte."
  • "Práve som ju spravila, chýbal mi zeler ale aj tak vynikajúca polievka. jedna z najlepsich mrkvovych co som zatial vyskusala."
  • "Perfektná polievka. Spravil som ju manželke na Valentína ako súčasť menu a nesmierne si pochvaľovala."
  • "Dnes som po prvý krát varil mrkvovú polievku, a aj keď mi chýbalo pár surovín z tohto receptu, výsledok bol ohromujúci."
  • "Vyskúšané, vynikajúca a úplne super na túto jeseň :) Nedávala som koriander."
  • "Výborná polievka, voni jako v indické restaurace, úspěch hned napoprvé! Dle komentáře jsem vymenila kokosove mleko za sladkou smetanu. Jinak chilli bylo pro mne na hrane, ale mozna tim ze mam ho primo z Indie."
  • "Táto polievka patrí u nás medzi TOP. Varím ju podľa tohto receptu už takmer dva roky len s malou zmenou, miesto kokosového mlieka používam smotanu na varenie."
  • "Ahoj Veronika, nedavno som vyskusala z tvojich polievok Rychlu cesnakovu polievku, ktora bola uzasna a tato mrkvova takisto nesklamala."

tags: #Polievky